קשה לדמיין את חודשי החורף הארוכים ללא מנעים את העיניים של הכנות טעימות, שעקרות בית להקדיש הרבה זמן בקיץ ובסתיו.חשוב ביניהם הם וכל מיני פטריות - מלוח, חמוץ, חמוצים.להכנת כל סוג של פטריות יש דקויות וניואנסים.היום אנו לומדים כדי לכבוש פטריות - אחת מהפטריות הפופולריות ביותר ברוסיה.הם מוכנים בקלות ובמהירות, וטעם של דרכם לרצות אפילו את החיך האנין ביותר.פטריות הכנת
כל עקרות הבית שיודעים איך חמוצים פטריות לחורף, יסכימו כי הראשון ואולי הדבר החשוב ביותר בתהליך הזה - מכינים פטריות.
לכן, אם במקרה יש לי agarics דבש יער רק שנאסף, ההכנה מתחילה עם העובדה שהם חייבים לנקות ביסודיות של עלים יבשים, גושי אדמה, ענפים קטנים, ותכלילים זרים דומים, שאינם צפויים לתת החסר החורף שלך את טעם נוסף.
אם אתה רוצה לדעת איך לכבוש פטריות שרצונם לא רק הטעם שלך, אבל תראה, לא להתעצל ולמיין החומר רק פטריות של בערך באותו הגודל כל.אז הם שווים promarinuyutsya, והשולחן ייראה מאוד ציורי.כאשר התהליך של דחייה הוא גדול מדי או פטריות נשברו הושלמה, להפריש את כל מה שאינו מתאים לכבישה בכיוון (של "nekonditsiyu" זה אתה יכול לבשל הרבה מאכלים טעימים אחרים).עברנו מיון קפדני של דבש agaric לחתוך את קצות הרגליים, ולאחר מכן לשטוף אותם במים קרים לפחות שלוש פעמים (יותר - יותר טובה).
אם תחליט לכבוש פטריות, קנה קפוא בסופרמרקט, כל הפעולות הללו יכולים לדלג בשלום - הם כבר עשו לפני פטריות הקפאה.די אם רק כמה פעמים כדי לשטוף אותם במים - ואתה יכול להתחיל שרייה.
כפטריות כבושות: פטריות הוראות צעד אחר צעד
מבושל לשפוך מים רותחים ומבשל במשך 5 דקות (הזמן נספר מרגע רתיחה).אז לנקז את המים, ופטריות במסננת של פי, ומאפשר להם להיפטר מהשאריות של המרק הראשון.ואז שוב למלא אותם במים חמים ורתיחה במשך רבע שעה.כל הזמן הזה, לא לעזוב בלי פטריות תשומת לב - להסיר בזהירות את הקצף שנוצר על פני השטח ולדאוג שהרתיחה היא לא גסה מדי.
לאחר 15 דקות, להסיר את הפטריות מהמרק (אתה יכול להשתמש בו כבסיס למרק או רוטב) ומניח על צנצנות מעוקרות מראש.פטרייה זו לא צריכה לכבוש יותר משני שלישים מההיקף, או מרינדה היא פשוט לא מספיק מקום.הנח תבלינים בנקים, אך שים לב שלא כל שיתאימו.
זהו אחד הדקויות העיקריות של איך לבשל פטריות לחורף, בגלל הבחירה של תבלינים לעתים קרובות תלוי לא רק בטעם וארומה של פטריות, אלא גם את ביטחונם.חובה היא פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5-10 אפונה בכל בנק, תלוי איך חד צריך לקבל פטריות.עלה דפנה מתאימה, אבל יש צורך לשים לא מעט כטעם חזק ניתן להרוג עוד יותר "הרוח של הפטריות."אבל כדי לחזק אותו ולהפוך את הטעם פיקנטי יותר משאיר חמוציות הן דומדמניות מסוגלת או שחורות.
מרינדה לדבש agaric מוכן כדלקמן: במים רותחים על אש גבוהה להוסיף מלח וסוכר בשיעור של 2 כפות של שני לליטר מים.אחרי שהם מתמוססים, המרינדה כבויה אחרי 10 דקות וזה הוסיף חומץ (200 מיליליטר לליטר מים).אז המרינדה המוגמרת היא שפך לתוך הבנקים עם פטריות.
ובכן, את הסוד של איך לכבוש פטריות, כך שהם עמדו ללא בעיות לאורך כל החורף - זה עיקור.לשפוך את המרינדה על הבנקים, לשים אותם במחבת עם מים חמים ו, באופן רופף לכסות, לעקר 30 דקות לפחות ליטר ולא פחות מ -20 דקות של חצי ליטר.
לאחר שהבנקים יכולים לסגור בצורה בטוחה את המכסה, ומאפשרים להם להתקרר בחום, לשלוח במקרר או במרתף.
