- מקצוע אחראי וביקוש.מהאיש הזה זה תלוי במידה רבה בשאלות האם המסעדה היא מוצלחת ומלא במבקרים.התעלמות מלצר החובות הישירים שלהם יכולה להפוך את ארוחת ערב גורמה והחג של מישהו קלקל את כל הערב ו, להיפך, את כוחו של המלצר כדי להפוך את המסע לאירוע בלתי נשכח המסעדה.הוא יכול לשרת את הלקוחות שהם יהפכו מבקרים קבועים.
מה הם החובות של מלצר, שהוא אחראי?בואו נתחיל עם העובדה כי עמדה זו היא באופן ישיר ומלא בכפוף למקומות מנהל.חובותיו של המלצר של המסעדה כוללים אחריות להכנסות שהוא מקבל מלקוחות, וכלים.אבל לא רק שזה חשוב לפעולתו.הוא צריך צורה מצוינת פיזית, קואורדינציה מוטורית טובה ופיתוח של זיכרון חזותי.הוא יהיה שימושי היכולת לבצע פעולות רבות ויכולת חשבון.אם יש לך הכל, אתה יכול בקלות להירשם למלצרי קורסים מקצועיים.
נשאר להיפגש רק עם כללי התנהגות מקצועית ורשימה של מקרים שהנם באחריות המלצר.ראשי - הגדרת שולחן.זה מתבצע בהתאם לסטנדרטים, היגיינה וכללי התנהגות מקובלת.בחלק זה של עבודתו של הממונה אחראי לשלמותו של הציוד, מפת השולחן והמנות על השולחן שהוקצה לו.
חובות המלצר כוללים ידע חובה ומקיף של התפריט של המסעדה.הוא צריך לדעת את ההרכב של מנות, כמו גם להיות מודע לכך שהתפריט הוא לא במטבח היום.זה חל גם על משקאות אלכוהוליים בבר.
תשומת הלב שלו היא צריכה להיות ממוקד בנוכחות מגוון של ארוחות וחטיפים לאורך כל היום כל הזמן.הוא צריך להיות מסוגל להציג למבקר אוכל הורה כבהיר אפשריים וצבעוני יותר.בנוסף, הצורך לזכור בקשות המיוחדות של האורחים: מידת הצלייה, כמות המנות, הנוכחות של קרח במשקאות, וכו '
בקיא ברשימת היינות ומשקאות אחרים - מלצר חובות ישירים, משום שהוא - העוזר הראשון ללקוח בעת ביצוע הזמנה.לפעמים זה בגלל הניסיון שלו אנו מסוגלים לבצע את ההזמנה שלך במהירות ובארוחה טעימה מאוד במסעדה.
רצף אספקה של מאכלים ומשקאות על הכללים המוסכמים של תחזוקה - גם מלצר החובה.הוא אחראי על מיקוד, שהוא האיזון הנכון של מזון, כמו גם לעובדה שארוחות אלה שימשו בזמן, ללא דיחוי.
הוא אחראי כדי לגלות אם זה היה מנה נעימה ולקוחות מעוניינים "בתיאבון".מלצר לפתור בעיות של לקוחות, אבל, כמובן, במסגרת סמכותם.אם זה תמיד צריך להיות בהיר יותר, עט ומחשבון חילוף.
עבודתו כוללת יצירת האווירה הנעימה ומסבירת פן המסעדה, הוא גם מלצר מסעדת החובה.קול נעים, מראה קשוב, מסודר, וכמובן, התנהגות ללא דופי.ברכת בגדים נקי ממותג שגהצו בצורה מושלמת, שיער צריך להיות נקי וצנוע, מינורי ומניקור טרי, עמום לק, ומתכשיטים - רק את טבעת האירוסין.מלצר
צריך להיות לא מתבלט, אך באותו הזמן להיות מודע לכל מה שקורה בשולחן.חובותיו של המלצר כוללים גם מתן החשבונות לבקשה הראשונה של המבקר וקבלת כסף על זה.בעת שחרור, צריכים להתנהל בזהירות את רשומות החשבון, בלי תיקונים, אם בכלל, צריך לאשר את חתימתו המקורית של המנהל.
כאשר לקוחות לעזוב, המלצר צריך מאחל כל הטוב ללקוח ולבצע את היציאה.בפרידה, שהוא בדרך כלל שואל את המבקר, כל מה שהיה במסעדה שהוא אוהב.הדבר החשוב ביותר בעבודה של המלצר - הוא לזכור שהלקוח תמיד צודק.
