טכנולוגיה מודרנית של ייצור קוניאק יין בבית

בשטויות רוסיה התרגל במשך זמן רב - הם לא הבינו את המקומיים.משקאות משכרים נפוצים מפורסמים זרים, מנסים להתחיל להרוויח סכום עצום.יש לי שטויות בבית לא כולם יכול להרשות לעצמם היו, כל כך מהר את הנוכחות של ההתקן מציינת אדם הכנסות גבוה.זרים שנמסרו שטויות לרוסיה ולימדו אותו לשתות, נפתחו בתי מרזח ושדולים לאיסור על הבעלות הפרטית של היחידה.איסור

על בישול בירה בבית המריא רק בשינה 2002, החוק הפדרלי של רוסיה.כמובן, בכל עת, שהיינו מעריצים נלהבים של בישול בירה, אשר, תחת עונש המשיכו לייצר משקאות משכרים.היום, מי שהחליט לנסות את מזלו בעניין זה, כמעט ולא לדשדש רבים מתכונים וטיפים.מתכונים כל משקה משכר ככל מרוץ עצמי וכל אחד מביא את תרומתה ויש לו ייצור משקאות סוד קטן אידיאלי.Moonshine - אמצעים לייצור מגוון רחב של משקאות, טירות שונות וטעם לוואי.במשך מאות השנים אנשים לא naeksperimentirovalis וממשיכים להמציא מתכונים חדשים.עם שטויות בבית, אתה יכול לעשות ברנדי.בדרך כלל משמש לענבים זה, אחרים פשוט מרוממים לחלוט שיפור בנוסף הצבע וטעם של קפה, סוכר ומרכיבים אחרים.ברנדי זה מענבים הנקרא גם ברנדי ומבשל אותו בבית אמיתי לגמרי.ניתן לרכוש שטויות היום בקלות בחנויות מתמחים, כגון קטיושה שטויות - בחירה מצוינת עבור משקאות אסורים למתחילים.מומחים ממליצים להשתמש ענבי מוסקט עם טעם ספציפי, אבל כל מותג אחר.הדרישה העיקרית לענבים - בשלותה.קוניאק

בישול - תהליך מייגע, ורב-כיווני.

הראשון דרוש כדי להכין את מניית יין.ניתן לקבל אלכוהול קוניאק על ידי זיקוק של יין צעיר בשטויות, אז אתה צריך להתחיל עם היין.ענבים נבצרו לשטוף לא צריכים, רק פירות יער יוסרו מהענבים ולחנוק באבנים.שאלה סבירה - למה לא יכולה לשטוף את הענבים.שמרי יין דרושים לתסיסה, נוצרים על פני השטח של פירות יער, ללא יין ייכשל.מאוד יכולים להימחק פירות יער מלוכלכים עם מטלית יבשה.ענבי לוי להציב קערת אמייל, בדילול מלא עם סוכר (בחישוב 2 ק"ג לכל 10 ליטרים של ענבים).המוצר שהושג מכוסה בד נקי או גזה ומקום במשך שבוע במקום חם וכהה.לשכוח wort אינו הכרחי, רצוי לבחוש באופן קבוע עם כף עץ.סביב היום השני מתחיל להיווצר "כובע" של עיסה, המונע תסיסה.יין לתסיסה טובה שתיים או שלוש פעמים ביום מעורב באופן יסודי.אי שם בשבוע של יין יתחיל לפרסם ריח אופייני של יין, וכל העיסה היא על פני השטח - סימנים לכך שהגיע הזמן לסנן wort.הנוזל הוא שפך בזהירות לתוך כלי אחר, שנותר מתיישן דרך הבד או גזה.חדש שנוסף לסוכר עם אותו החישוב של 2 ק"ג לכל 10 ליטרים של נוזל.מיץ ענבים הוא שפך לתוך בקבוק זכוכית (עד כדי למלא עד 70% בסך הכל), להגדיר את מלכודת מים או כפפה רפואית עם חור.נפחים של 20 ימים שנקבעו במקום חשוך וחם.לאחר 18-22 ימי תסיסה מסתיימת והופכת מבצר חומר יין של 11-14 מעלות.

מחובר כעת לתהליך של שטויות.

• זה לשפוך יין ללא משקעים.בשלב זה, להשתמש זיקוק איטי (עד 3 ליטר לשעה) ושל 50 מ"ל הראשון של תזקיק הושלך.סנן הפסקת אלכוהול כאשר המבצר נופל מתחת ל -30 מעלות.משקאות הזיקוק הראשונים וכתוצאה מכך הוא מדולל במים 1: 1.הזיקוק השני
• מתבצע כמו גם הראשון.על מנת לקבל את רוח טהורה של יין סופו של דבר נדרש לנסוע דרך יין השיכר פעם.
• לזיקוק השלישי של התזקיק נלקח לא פחות מ -45 מעלות.עכשיו ייצור ברנדי דורש עירוי.שימוש אחד לחביות עץ אלון זה, אחר - יתדות עץ האלון.מושלם לגיל אלון ברנדי ליקרים של 50 שנים או יותר, קוטר גזע של 30-35 סנטימטר. פסולת ייצור, כגון נסורת, שבבים וקליפה, בהכנת הברנדי לא יחול, כתכולה הגבוהה של טאנינים לעשות קוניאק הקשה.

אם אתה משתמש ביתדות עץ אלון - הם חייבים להכין מראש.מומלץ לחתוך את העץ באופן טבעי לספוג (לשכב במשך כמה שנים מתחת לשלג והגשם).היתדות ממוקמות בצנצנת שלושה ליטר, שמלא באלכוהול.התזקיק הוא מדולל במים לפני הביקבוק, להיכנס למבצר של 42-45 מעלות.אחד הסודות של יצרני ברנדי מקומי - לשפוך אלכוהול לתוך המים, כך שהנוזל לא עכור.בנקים עם יתדות והאלכוהול מוסרים במקום חשוך וקריר במשך שישה חודשים או שנה.חשיפה לטווח משפיעה על האיכות של קוניאק.השלב האחרון בהכנת ברנדי - שזופה.יש צורך לשנות את הצבע של קוניאק והפחתה של טעם.תהליך זה הוא בודד, זה תלוי בהעדפות האישיות שלך.הממוצע משמש לא יותר מ -50 גרם לליטר של משקה 3, קמצוץ חומצת לימון.לאחר הברנדי שזוף הוא התיישן בכלי אטום 7-10 ימים.לאחר תקופה זו אתה יכול לשתות לבקבוק, מסנן אותו דרך שכבה של צמר גפן.היום, שטויות ניתן לרכוש בשוק הפתוח, והמגוון שלהם הוא מרשים, למשל לקנות שטויות בסנט פטרסבורג יכולה להיות בחנות מיוחדת, "באן Moonshine".אין ספק, רוב המכונות המשמשים לזיקוק בראגה בבית וייצור של משקאות אלכוהוליים.היחידה הפרימיטיבית ביותר מורכבת משני רכיבים - הזיקוק של הקובייה וholdilnik (סליל).באביק שפכו חומרי גלם, אז זה מחומם לטמפרטורה הרצויה.בתהליך של חימום חומר הגלם מתחיל לאדות את השברים קלים, שתמצית בסליל.מצויד מודרני עם מגוון רחב של פתרונות בונים שטויות שמאפשרים לך לשלוט בתהליך הזיקוק.