struktūra baltymo gali būti atstovaujama pagal vieną iš keturių variantų.Kiekvienas variantas turi savų ypatumų.Taigi, yra ketvirtinis, trijų komponentų, antrinė ir pirminė struktūra baltymų.
Paskutinis sąraše lygiu yra linijinis polipeptidas grandinę amino rūgščių.Amino rūgštys sujungtos peptidų jungtimis.Pirminės struktūros baltymo yra paprasčiausias lygis organizacijos molekulės.Iki kovalentinių peptidų ryšių tarp alfa-amino grupės vienos aminorūgšties, ir alfa-karboksilo grupe kitos molekulės užtikrina aukštą stabilumą.
Į peptidų obligacijų formavimas ląstelių aktyvuota pirmą karboksilo grupę.Kai yra su amino grupe jungtis.Apytikriai vienodas yra atliekamas laboratorijos polipeptidų sintezę.
peptidas obligacijų, yra Pakartokite vienetas polipeptido grandinės turi daug funkcijų.Pagal šių funkcijų įtakos formuoja ne tik pirminę struktūrą baltymų.Jie paveikti tiek aukštesnius organizacinius lygius polipeptido grandinės.Tarp pagrindinių funkcijų, išskirtų coplanarity (gebėjimą visų atomų, kurie yra įtraukti į peptido grupės yra toje pačioje plokštumoje), atsižvelgiant į pakaitų trans-N-C sąsajų, objekto egzistuoja 2 rezonansinių formų.Peptidas jungtis prie funkcijų apima gebėjimą formuoti vandenilinius ryšius.Kur kiekviena iš grupės, peptidas gali būti suformuotas du vandenilio obligacijas su kitomis grupėmis (įskaitant peptido).Tačiau yra išimčių.Tai apima peptidų grupes su amino grupių hidroksiprolino arba prolino.Jie gali sudaryti tik vieną vandenilio ryšį.Tai turi įtakos baltymų antrinės struktūros išsidėstymą.Taigi, dalis, kur yra hidroksiprolinas arba prolinas, peptido grandinė yra lengvai išlenktas dėl to, kad yra antra vandenilis klijavimui, kuri būtų ją išlaikyti (kaip paprastai).
Vardas peptidai sudaryta iš aminorūgščių, kurios daro juos vardais.Dipeptide parašęs dvi amino tripeptidą - Trys Tetrapeptide - keturi, ir taip toliau.Kiekvienas polipeptidas grandinės (arba peptidas) bet kokio ilgio yra pateikti N-galo aminorūgšties, kurioje yra laisvos amino grupės ir C-galo aminorūgšties, kurioje yra laisvos karboksilo grupė.
savybės baltymų.
Tiriant šiuos junginius, mokslininkai domisi keletą klausimų.Tyrėjai ypač siekė išsiaiškinti matmenys, forma ir nustatyti molekulinės masės baltymų.Reikia pažymėti, kad tai buvo gana sudėtingas uždavinys.Sunkumas yra tai, kad santykinė molekulinė masė nustatymas padidinti virimo temperatūrą tirpalų baltymų (kaip atsiranda kitos medžiagos), yra neįmanoma, dėl to, kad baltymų sprendimai negali virti.A pagal nuleidimo užšalimo taško duoti netikslius rezultatus rodiklio apibrėžimas.Be to, baltymai, grynos formos niekada atsirasti.Tačiau, naudojant metodai sukurtas buvo nustatyta, kad molekulinė masė svyruoja nuo 14 iki 45 tūkstančių ar daugiau.
Vienas iš svarbiausių savybių junginių yra trupmeninė sūdymo.Šis procesas yra baltymų iš tirpalo parinkimas po druskų tirpalų skirtingų koncentracijų to.
Kitas svarbus bruožas yra denatūruoti.Šis procesas vyksta baltymų nusėdimo su sunkiaisiais metalais.Denatūravimas yra natūralių savybių praradimas.Šis procesas apima skirtingų molekulių be Išdaužti polipeptidų grandinėje konversiją.Kitaip tariant, pirminės struktūros baltymų denatūracijos lieka nepakeistas.
