«kopūstų jums - neduok Dieve niekam", - mėgdavo sakyti, kad vienas iš mėgstamiausių komedijų herojus.Ir tai nėra atsitiktinumas: kas gali būti geriau kaip užkandį šalis metu ar papildymai sūrus virtomis bulvėmis (išskyrus agurkų!).Bet ką pasakyti, rauginti kopūstai rusams yra ypač svarbūs.Atskiras tema - gydomųjų savybių produktas.Kitaip tariant, tegul visi žino, kaip fermentuojant kopūstai, tai nėra baisi.
tradicinis beicavimo
Šis pagrindinis receptas, turintis ilgą istoriją, kuri yra grindžiama visoms derliaus marinatai srityje naujoves.Vienintelė problema - gebėjimas gražiai kapoti kopūstų ir morkų.Pasirinktinai padaryti didelės apimties: šį nuostabų daržovių galima ištisus metus, todėl galite nuolat papildyti savo atsargas.Dabar, žemyn į verslą:
- Prieš fermentaciją kopūstai, būtina parengti visus ingredientus: du dideli stiprus galvos kopūstai, morkos valyti, vidutiniškai - apie šeši ar septyni, paprika, lauro lapų, druskos.
- Kopūstai smulkiai kapoti.Morkos gali būti smulkiai supjaustykite juostelėmis, bet jūs galite sutarkuokite Korėjoje morkas.
- Kitas didele puodelis kopūstų perforuoti su druska (5 kg - 120 g druskos didelis, bet kuriuo atveju, ne extra, o ne iodized).Tie, kurie turi patirties, kaip fermentuojant kopūstai, žinau, kad labai sunku minkyti tai nėra būtina, arba kopūstų taps per minkštas.
- Morkos, sumaišyti su kopūstais, visi lengvai perforuoti dar kartą.Galiausiai, pridėti saujelė pipirų, maždaug šešių ar septynių lauro lapų, visi sumaišyti.Jei norite pridėti kmynų arba pankolio sėklas.
- Gautas produktas dedamas į lėkštę, vonia, stiklainį ir gerai sutankintas.
pajėgumai ir kopūstai turi būti įdėti į dėklą ar puodelį, kad yra švaistomi tauriųjų sulčių, kad pakils antrą dieną ir gali perpildymo.Būtina surinkti ir pridėti atgal į kopūstų, kai lygis mažėja sulčių.Kai kurie dienų ėsdinimo kambaryje, ir tada perkelti į vėsioje produkto.Svarbu, kad kopūstų buvo padengtos nusodinamas sulčių.Jei tai nėra pakankamai, galite įpilti truputį druskos tirpalą (1 šaukštas druskos litrui virinto vandens ostuzhennoy).Iki raugintais kopūstais pabaigoje turėtų būti pradurtas keletą kartų su lazda ar iešmo su out dujų.
Kaip raugas kopūstų žiemai užpilti sūrymu
Tai taip pat populiarus būdas.Nors tiesa žinovų nepripažįsta taip pasūdytą kopūstai.Pirma, yra tauriojo natūralus sultys raugintų kopūstų, kuris pats yra vaistas.Antra, dėl greičio, padidinti skonio, išsaugojimas daug gražių baltos spalvos papildoma sūrymo acto ir kitų prieskonių.Nepaisant to, jis taip pat yra geras būdas, kaip fermentuotis kopūstų receptą nebus nereikalinga.
reikia užpilti sūrymu: 1 litro vandens - 2 šaukštai druskos ir 1 šaukštas cukraus.Kopūstų išskisti ir sumaišyti su priedais, kaip įprastiniu metodu, ir įdedamas į fermentavimo rezervuaras.Vanduo su druskos ir cukraus virtų ir leidžiama ataušti.Kažkas pila verdantį vandenį net, bet tada sąlyga sunkiau pasiekti trapumą.Nebent, žinoma, nereikia eksperimentuoti su acto, kuris yra nepageidaujamas.Dvi ar tris dienas, kopūstai buvo laikomi kambario temperatūroje, kai putos Top šaukštas išgrynintas kopūstai pradurti siaurėjantys lazdele iš dujų ir kartumas, stiklainis ar puodą tada pašalinamas rūsyje ar šaldytuve.
Naudingi patarimai įdomus
mūsų močiutės būtinai įdėti kopūstą už souring nulupti stiebai, ir paaiškėjo, skanus.Bet dabar tai geriau to nedaryti: jis yra burbuolės renkami visus nitratų ir nitritų rūšių.Jei
perėjimas raugintais kopūstais žalių obuolių, gauti kitą ir labai skanūs marinuoti obuoliai.
Prieš fermentaciją kopūstai, būtina pažvelgti į Mėnulį.Jei ji auga - galite gauti iki verslo, kopūstai gauti skanus ir traškus.Jie sako, kad moterys menstruacijų metu nėra pageidautina padaryti šis patiekalas kopūstai bus suglebęs ir pilka.
