Parmezano arba Parmigiano Reggiano garsiausių Italijos kieto sūrio pasaulyje.Tai vadinama todėl, kad pirmą kartą buvo gaminami kelių provincijų Emilijos-Romanijos: Parma, Reggio Emilia, Modena ir Mantujos ir Bolonija.
vardas sūrio Parmigiano Reggiano buvo pavadintas po dviejų pagrindinių gamybos regionuose: Parmos ir Forli.
žodis "Parmesan" yra prancūzų kalba italų pavadinimu, jis kažkaip ir išplito visame pasaulyje.
Padaryti parmezano turi beveik tūkstantį metų istoriją.Manoma, kad originalų receptą išradėjai buvo benediktinų vienuoliai, kurie reikalingi sūrių tinka ilgalaikiam saugojimui.Pirmasis ilgą galiojimo laiką parmezano sukėlė jo populiarumą.
susijęs su kieto Parmezano sūriu.Jo gamyba kasmet prasideda balandžio 1 baigiasi lapkritis 11.Po to, sūris bręsta 36 mėn.Dėl parmezano sūrio gamybos reikalauja pieno per metus 270.000. Karves.Norint gauti 1 kg sūrio, būtiną 16 litrų pieno.
pirmasis sūris laikomi specialiose formose ištisus metus.Tada patikrinkite.Tai kartais atsitinka, kad į formos sukaupta oru arba nuoseklumo būti ne taip vienalytė, kiek reikia.Tada sūris firminiai - pažymėti specialiais ženklais ant kieto pluta.Tai reiškia, kad jis vis dar gali eiti parduoti, tačiau kitu pavadinimu.
parmezano, kuris buvo patvirtintas sūrio kūrėjai, stovėti bent metus, o tada pažymėtas kokybės ženklu DOP (Denominazione di Origine Protetta) - zhzhёnym spaudą sūrio žievelė.Bet tai dar ne viskas - visa apvalkalas yra pažymėta žodžiu parmezanu parmezanas, pagamintas mažų skylučių formą.Žymėjimo sūris gaminamas, kai sūris yra gana lengvas (pirmą naktį parengimo forma).
Jauna Parmezano sūris paprastai suvartojama mažais gabaliukais tuo vakarienės pabaigoje, gerti vyną.Tas pats, kuris prieš patiekiant yra apibarstyti su makaronais, turi lėtesnį užrakto greitį.Parmezanas - visiškai natūralus sūris, jis neturi jokių nenatūralių priedų natūra.Tarkuotų sūris yra pagrindinis ingredientas makaronų patiekalų, rizoto, picos, daržovių, troškinimui, sriubos, salotos, mėsos ir žuvies patiekalų.
straipsniai Šaltinis: wikipedia.org
