Gaļa - seno priekšroka barošanai cilvēci.Gaļas gabals uz galda vienmēr ir bijis bagātību indikators un dažādība gatavošanas gaļa ir pārsteidzošs.Bet Mouthwatering steiku ir starp līderiem kulinārijas vēlmes vairāk nekā gadsimtu.Pat Elena Molokhovetz slavenā rokasgrāmatā jauniešu mājsaimnieces, kas publicēti 19. gadsimtā, prasme Pavārmāksla steiki veltīja veselu nodaļu.
Kā cept steiku, ka viņš tiešām atvēra gaļas garšu un apdares kļuva svētku maltīti?Izrādās gatavošanas steikus - zinātne kulinārijā.Bet pati tehnoloģija vārīšanas vēsturi saista ar amerikāņiem, apgalvojot, ka steiki atnāca uz Eiropu no Amerikas, kad Amerika tika ievestas šīs elites vēršiem no Eiropas.
Mums nebūs galā ar vēsturiskiem faktiem, svarīgi saprast, kā cept steiku, un to, kas ir pareizs.Pirmkārt, ir noteiktas prasības attiecībā uz gaļu.Pirmkārt, uzzināt, kā cepta steiku nav, bet tāpēc, ka tas, ko tā mazuļi.Klasiskās noteikumi ietver izmantošanu liellopu gaļas.Un tas vairs nav, un labi baroti jaunie buļļi ar konkursa gaļu un plānas svītrām tauku tajā.Turklāt liellopu jābūt nevainojams svaigumu, ne sals.
Lasīt kā cept steiku, pirms dodaties uz gaļas gabalu.Tas ir piemērots ēdiens vairs nav daļa no liemeņa.Ideāls muguras gaļu, kas iegūta no plānas malas, lai nopirktu vairāk mājās gatavošanas muguras mīkstumu vai astes.Ja jūs piedalīties liemeņa starp 5. un 12. ribu, steiku var pagatavot tieši uz kaulu.
joprojām lai noteiktu, kā cept steiku mājās, bez speciālām plāksnēm labu restorānu.Zināmos apstākļos cooking par steiku, gaļu var pagatavot visvairāk parasto gāzes plīts.Identifikācijas ar pannas: tam jābūt ar biezu apakšu un labu non-stick pārklājumu.Mūsdienu pannas, grili arī lielisks cepšanai steiki.
gaļa iegādāts, sagatavoti pan - doties tieši uz sagatavošanu steiks.Gaļas gabalu sagriež diezgan bieza un saplacināt tos ar rokām vai ar plakanu dibenu pannas.Pēc līdzināšanas tie nedrīkst būt plānāks par 3 centimetriem.Katrs gabals ir rūpīgi izdzēsti ar papīra dvieli, virsma gaļas jābūt pilnīgi sausa.Žāvēti smazhem steikus dāsni ar olīvu vai citas augu eļļas un atstāt uz kuģa.
Kaut steiki ir piesūcinātas ar eļļu, vāra panna.Būtu labi silda uguns.Ja temperatūra ir nepietiekams, nemaz gaļas sulas un steiki tiks neatgriezeniski bojāts.Zīmogu pieejami sulā - Par pirmajiem protokola gaļu uz pannas uzdevums.Tas tiek sasniegts, ja ātri izveidojuši pārklāju uz virsmas steika.
Labi silda panna likts steiku, jūs varat likt divus gabalus, ja pieļauj izmēru pannas, bet jebkurā gadījumā, neļauj tām pieskarties viens otram.Tikai pusotru minūtes uz ļoti augstu temperatūru prizharivaem sānu steiks, un pēc tam samazināt uguns vidēja un pat 4 minūtes katru sānu grauzdētu.Ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka gaļa šajā laikā netiek sadedzināta.Cooking prozharistosti tādā mērā, ka daudz.
Classic steiks jāgriež rozā un mīksts.Ja vēlaties, grauzdēta gaļu, lai to līdz gatavībai vēsā krāsnī.Ready steiki noņemiet no karstuma, apkaisa ar sāli un garšvielām un pārklāj ar foliju uz gaļu iekšā sasniegts.Var pasniegt.
Tas viss bija par liellopu un to, kā cept cūkgaļas steiks?Visi tehnoloģija ir tas pats, tikai gaļa ir cept.Par steiks ar asins cūkgaļas jēdziens nav atļauta.
