Grieķija - šūpulis pasaules vīna, ir atpalikusi, vai nevēlas, lai tiktu galā ar laiku, saglabājot vietējo garšu.Vīns ražo lielāko vecmodīgs, pilnībā noraidot mūsdienu vīna darīšanas shēmas un saglabājot var būt neproduktīvo lopbarību, bet jo īpaši vietējo šķirņu vīnogām.Senos laikos, saskaņā ar laikabiedriem, grieķu vīni bija garšīgi.It īpaši vērtīga vīnus no salām Hijas un Tatosov.Vairāk nekā tūkstoš gadus grieķu vīnu Vidusjūrā tika pārdotas visur.
vīns tiek uzglabāts atklātās tvertnēs - amphorae.Atvērt, lai gaisā, vīna amphorae ātrbojīgām skābs.Ilgtermiņa uzglabāšanai dzēriena Dionīsa, plašā atvērts asinsvadu uz virsmas vīna ielej maisījumu eļļu un sveķiem.Parasti es izmantoti priežu darvu un mastiku.Pārvadājot vīnu iekšpusē no keramikas trauki ir arī bieži pārklāti ar sveķiem, lai aizsargātu infiltrāciju vīna ārpus.Un paši un kuģi apstājās ar koka tapām no priedes un aizpildīt tās ar sveķiem blīvēšanai.
bija vēl viena iespēja probkovaniya -gorlyshko amfora apmestas ar maisījumu ģipša un sveķiem.Turklāt, vīns pats par sevi tika pievienots sveķiem.Kamēr sajaukšana sveķu vīnā ir ne tikai uz Grieķiju, bet bija izplatīta no Tuvajiem Austrumiem uz Rietumeiropu.Sveķu pievieno vīnam novēršanai paskābināšanās, lai aromāts un par labu organisma.Ancient tika uzskatīts ārstniecisku.Grieķu vēsturnieks Plutarhs (beigas I, sākumā II gadsimtā E. BC.) Piemin viņa rakstiem, ka sveķi izmanto, lai uzlabotu garšu un uzlabotu garšu vīna.
1997.gadā, Patrick McGovern un kolēģi no izrakumos seno kuģa Irānā laikā no Pensilvānijas universitātes ir konstatējusi, ka ar paliek konteinera vīna, sajaucot ar terpentīnu sveķiem.Šis atklājums, datēts starp 5400 un 5000 BC, agrākais pierādījumus izmantošanas sveķu seno vīna.
Izrādās, ka, pievienojot sveķu vīnā - viena no vecākajām vīna tirdzniecības tradīcijām pasaulē - tika izplatīta seniem laikiem, ja nav universāli, vairumā vīna reģioniem Eiropā un Āzijā.Tajā pašā laikā, sveķi ražo vīnus vienīgi Grieķija, valstī mīti.Viņi bauda cieņu un mīlestību vietējiem iedzīvotājiem.
sveķi vīns Kāpēc ne citas valstis?Galvenais iemesls ir fakts, ka šie vīni ir diezgan tālu no izveidotā starptautiskā garšu vīna stilu.Sveķu vīnus nerafinētas, tie ir katru dienu, un tās ir grūti aust ķēdes secīgi piegādātas dzērienus vakariņas puse laikā.Tie nav savietojami ar citiem vīniem, vai nu vienu vai otru, bet ne pa pāriem.Tāpēc, vēl nesen, darva vīns bija no tirdzniecības.Grieķija, kas viņiem iekšzemes patēriņam.
Tikai pēdējo 20 gadu laikā, vīns sveķu Grieķija kļuva pārliecināti iekarot pasauli.Pašlaik 13 valstis Eiropā tiek ievesti no Grieķijas ik gadu aptuveni divi miljoni pudeļu šo vīnu, ar pusi no šīs summas tiek patērēts Vācijā.Par Eiropas Kopienas žurnālu no 1980. gada 22. jūlija sveķu baltvīna ir oficiāli reģistrēts kā galda.Tajā pašā laikā, pievienojot sveķu vīnam ir atļauta tikai Grieķijas vīndari vīniem no vietējām vīnogām.Šāda procedūra ar importēto vīnu ir aizliegta.
Kas ir tie, darva vīns?Kā arī parastās vīns, tās ir baltas un sarkanas.Sarkanvīns ar sveķiem Grieķijā sauc "Kokineli."To ražo nelielos daudzumos.Par vīnogu ražošanai izmantoto kokineli Mantilari, kas iet uz sagatavošanu parasto sausā vīna.Kokineli kopā ar ne ļoti spēcīgu sveķainu smaržu un garšu saglabā raksturīgo garšu sarkanvīna.Pamatojoties uz vispārējiem jēdzieniem parasto stils garšu vīnā ir tā, ka vīns ir populārākais starp nepilsoņu grieķiem.Tomēr populārākais Grieķijā un ārzemēs bauda sveķu baltvīnu - Retsina.
vārds "Retsina", kas grieķu valodā nozīmē "piķi".Un pievienot sveķu vīna nosaukumu "retsinorovanie."Fortress Retsina ir vairumā gadījumu 11,5 grādi.Šis vīns nav paredzēta optimālai uzglabāšanas un viņa vecums nedrīkst pārsniegt vienu vai divus gadus.Pirmā pieredze dzeramā Retsina jāgatavojas.Pirmkārt, tas nav nepieciešams, lai pielāgotu sevi salīdzinājumu ar citu vīnu.Pirms pirmās malku, mēģināt sajust mīksto koksnes aromāts, un pēc tam patīkamu asu garšu, rada īpašu asums vāja rakstura gaismas balta vīnu ar augļu raksturu.Ja pēc otrā SIP Retsina neliekas pretīgi, trešais SIP prieks un jūs novērtēsiet svaigumu, asumu, pikantumu daudzslāņu Retsina.Dažkārt Recīna jokodamies sauc par "mīlestība no trešās malku."
Grieķija Recīna bagātīgi izlej daudzus vietējos uzkodas - ". Maridaki" "tzatziki" un "tarama salāti", "dolmades" vai pupiņas "Gigantes" grauzdēta jēra un mazo zivju ceptas uz kraukšķīgasAr un liela, apvienojumā ar Recīna visiem, bet citiem vīniem, kas nesatur sveķus.Pasniedz atdzesētu Retsina ir labāk 7 - 10 grādi, tāpat kā jebkurš parasts baltvīna.Pērkot, izvēlēties spilgtu retsina vīnu.Pārāk asas smarža sveķiem - zīme Retsina nav ļoti augsta kvalitāte.Labs vīns ir skaidri izteikta sveķu aromātu nevajadzētu pilnībā nosprostot buķeti vīna.
Tātad, ja jums ir Grieķijā, pārliecinieties, lai mēģinātu un Retsina kokineli.Šie vīni ir kļuvuši gandrīz par sinonīmu ar lielu seno valstī, un to garša - garša.
Raksti Avots: vinishko.com
