Tas raugs - tas sēnes, jūs zināt, iespējams, daudz.Un ko mēs varam teikt par turpmāko klasifikāciju šo valstības pārstāvjiem?Ir zināms, ka rauga sēnītes pieder Ascomycetes un Basidiomycetes karti.Ko tas nozīmē?Mēģināsim saprast kopā.
raugs - sēnes
Un vienšūnu sēnītēm.Viņi ir zaudējuši micēliju, kā rezultātā evolūcijas procesu, atbilstoši saistībā ar pāreju uz dzīvi šķidros apakšējos slāņos, kas ir bagāti ar organiskajām vielām, un ir ļoti labvēlīgi dzīvē šo organismu.Kopā raugs ir līdz tūkstoš sugām.Visi raugi - vienšūnas sēnes.
Izmēri
Single pastāvīgiem šūnas no šīm sēnēm sasniedz līdz 7 mikroniem diametrā, bet daži aug līdz 40 mikroniem.Tomēr daži raugs joprojām veido Posmos to dzīves cikla micēlija, un dažos gadījumos - augļu ķermeņa.Pašlaik, piemēram, maizes raugs, ir pirmais eikariotiska genoma, kas ir identificēta un dekodēt.
Mazliet vēstures
raugu - sēnes, "pieradināti" cilvēks, un uz ilgu laiku.Viņi jau sen, jo tūkstošiem gadu, izmanto kulinārijas mērķiem: cepšanai, radot apstākļus fermentācijas.Jau senajā Ēģiptē, tur bija ceptuves un, protams, tiek izmantoti rauga.Un dažās valstīs senos laikos, kopā ar kūku Neraudzētās (piem matzo vai pitas) ir iegūt popularitāti un ražošanas raudzētu maizi.Alus raugs ir zināms, ka ēģiptieši bija pirms vairāk nekā sešiem tūkstošiem gadu, un ar palīdzību no šiem cilvēkiem vārītu organismi šis putu dzēriens.
Interesanti, jaunajam raugu daudzās saimniecībās vecs izmanto paliekas no vecās.Tātad, pēc zinātnieku domām, tas notika vaislas rauga suga netika atrasts savvaļā.Daudzi uzskata noteikta veida rauga produktu vienīgi cilvēka darbības (piemēram, šķirnes kultivētiem augiem, kvieši, rudzi un citi).
zymology
tā saukto zinātni, kas apraksta un pēta dzīvi un darbu šo organismu.Raugs ir sēnītes, to tīra kultūra pirmo reizi tika izolēti 1881 Dānijā, un 1883. gadā viņa jau tika izmantots, lai ražotu alu.Beigās 19.gs. izveidoja klasifikāciju rauga, un 20. gadsimta savākšanu un parādīsies noteicošajiem pazīstami kultūras.Raugi ir sēnītes Ascomycetes divīzija līdz pagājušā gadsimta vidū.Zinātnieki ir novērojuši savu seksuālo ciklu, apkopojot kā taksonomiskās grupas (marsupials sēnes).Bet Japānā, kas ir viens no zinātnieku izraisītas reproducēšanu un Basidiomycetes raugu.Tādējādi, eksperti secināja, ka rauga sēnes (foto zemāk) tika izveidota gaitā evolūcijas patstāvīgi starp divām nodaļām valstībā (ascomycetes un Basidiomycetes).Šie dati apstiprina un molekulārā bioloģiskā izpēte organismu.Tie nav taksonam, bet gan, īpaši dzīvības formu.
Ascomycetes un Basidiomycetes
Tādējādi, rauga sēnītes ir Ascomycetes un Basidiomycetes Division (vai drīzāk, lai divas dažādas struktūrvienības).Visi no tiem - subkingdom lielākas sēnītes.Viņi var atšķirt īpašībām un dzīves ciklu dažām citām pazīmēm: pāru DNS, klātesot ureāzes.Ascomycetes, vai marsupials sēnes - ir plaša nodaļa, kas ietver līdz trīsdesmit tūkstošiem sugu (starp citu, slavenā trifeles pieder šim departamentam, kā arī murķeļiem un līnijas).Starp visiem - un raugu, ko uzskata zinātnieki jau otro vienšūnas organismiem.
Biotopu
Raksturīgi, ka šie organismi dzīvo vietās, kas ir bagāti ar cukuru - substrāti uz virsmas augļiem un ogām, lapām.Tās var barojas atkritumu produktiem augiem: nektāru, sekrēti, brūču sulas.Vai nav nievājums un miris phytomass.Var dzīvot augsnes gultā organisko vielu dabisko ūdens masām.Daži raugs klāt zarnas kukaiņi, kas barojas uz koka.Daudzi raugs un lapas, kas ir skārusi laputīm.
Application
Daži rauga kultūru veidiem jau sen ir pieprasīti vārīšanas, cepšanas un piespiežot ražošanu alkohola.Kvass, maize, alus un vīns nevar iztikt bez šiem tiny palīgiem.Visi šie ir zināms cilvēcei kopš seniem laikiem, rauga sēnītes ir Ascomycetes nodaļa.Ražošanai cietā šķīduma, viņi piedalās destilācijas soli fermentācijas.Tagad daži rauga kultūras tiek izmantotas daudzās biotehnoloģijas: degvielas ražošanai un pārtikas piedevām un fermentiem.Zinātnē tās lieto kā eksperimenta kultūraugu ģenētiskajiem pētījumiem.
Saccharomyces cerevisiae
- izmanto maizes cepšanai kultūras Saccharomyces cerevisiae, kas pazīstams kā maizes rauga.Viņi radīt alkoholisku fermentāciju raksturs, uzlabojot garšu un aromātu no maizes izstrādājumiem (alkohols, pēc, cepšanas laikā, iztvaiko).Turklāt oglekļa dioksīds veidojas svars izraisa mīklas pieaugt, padarot mīklas porainību un maigumu.
- dabā par vīnogu dabiski attīstīties rauga kultūru, kas ir redzams kā bālgans plāksne.Bet taisnība vīna raugs tiek uzskatīta Saccharomyces cerevisiae, kas ir atrodami kopās ir diezgan reti.Tā ir šī šķirne, un to izmanto galvenokārt kulinārijā vīna materiālu.Kā rezultātā cukuru ar rauga ietverto vīnogu sulu, ko ražo etanolu un rauga pastiprināšanas grādos apstrādi - mirst.Šampanietis gatavs vīna pakļauj atkārtoti fermentāciju, pievienojot rauga kultūru.
- izmantošana alus sadīguši graudi miežu (iesala) un raugu un apakšējās rūgšanas.Iesals samaļ, kausētas, sajauc ar ūdeni un tiek raudzēts izmantojot Saccharomyces cerevisiae vai kādu citu rauga sugas.Kvass ražot aptuveni tāds pats, bet kas nav rauga šūnas tiek izmantotas vairāk un pienskābes baktērijas.
- Iepriekš rauga, plaši izmanto tautsaimniecībā, pieder pie sēnīšu Ascomycetes kārtībā.Un populārs dzēriens sagatavošana asociācija rauga un baktēriju, piemēram, vai Tibetas Kombucha sēņu.Viņiem ir daudz noderīgu īpašības cilvēka organismā, un regulāra lietošana šo dzērienu brīdina dažādas slimības kuņģa-zarnu traktu un citus iekšējos orgānus.
