Liellopu fileja rīvmaizē ar garšaugiem - ļoti garšīgu gaļas ēdieniem, ar cieņu izdaiļot savu svētku galda.
jums nepieciešams:
1 veselu liellopu fileja (1 ½-2 kg)
1 ēdamk.l.rupjais jūras sāls
2 stundas. l.Rupji melnie pipari 2 tējk
cukurs 2 šķēles maizes grauzdēšanai
120 ml sakapātus pētersīļus atstāj
1 ch. L.atstāj sasmalcinātu svaigu timiānu lapas
1 ch. l.sasmalcinātu svaigu rozmarīnu
200-250 ml rīvētu Parmigiano (Parmesan, Grana Padano)
4-5 Art.l.rapšu eļļas (olīvu EB)
1 stunda. L.ķiploku pulvera (2 daiviņas maltas svaigi ķiploki)
Pagatavošana:
Ja nepieciešams, nogrieziet filmu par fileju un gaļas nosusina ar papīra dvieli.Bend plānas fileja beigām lielākā daļa no gaļas.Sajauc sāli, piparus un cukuru nelielā bļodiņā.Berzēt gaļu ar maisījumu.Put fileja uz grila cepšanai un pārnes uz cepešpannas cepšanai.Atstājiet gaļu 2 stundām istabas temperatūrā.
nedaudz sausa maize.Sagriež maizi mazos gabaliņos, nevienai blenderī, pievieno 2 ēdamk.l.pētersīļi, 100 ml Parmigiano 2 ēdamkaroteseļļa un mode "pulsant" veikt dažus pagriezienus.Karote maisījumu nelielā bļodiņā.
tīrā blenderī likt atlikušo sieru, pētersīļus un sviestu.Pievieno timiānu, rozmarīnu un ķiploku.Pyurirovat uz pastveida konsistenci.Put iegūto maisījumu nelielā traukā.
sasiet filejas vienmērīgi visā garumā auklu ik pēc 4-5 cm. Uzkarsē krāsni līdz 210 grādiem F. Put panna ar gaļu līdz līmenim, nedaudz virs vidējā un cep 20 minūtes.Noņemt filejas no krāsns un sagriež auklu.Vānes vienmērīgi sadalīt maisījumu pētersīļiem un sieru, timiānu, rozmarīnu un ķiplokiem uz sāniem un augšu no gaļas.Vienmērīgi apkaisīt gaļu ar maizes drupatas sajauc ar sieru un pētersīļiem un viegli piespiediet to fileju.
Ielieciet gaļu cepeškrāsnī un turpina cept vēl 20-25 minūtes (vidējā retu temperatūras gaļas biezākajā daļā fileju vajadzētu sasniegt 55-56 ° C).Ja nepieciešams (ja bērns sāk kaolīns ātri būtu gatavs grauzdēta) segšanai fileja foliju.Noņemiet fileju no krāsns gatavs, pārklāj ar foliju un ļauj "atpūsties" 20-25 minūtes.Gatavie porcijās filejas sagriež šķēlītēs un kalpot.
Domāšana skaļi:
ēdiens ir vienkārši, lai sagatavotos.Visgrūtāk, iespējams, ir sasaistīšana fileja virkni.Pēc pieprasījuma, un jūs varat izlaist šo punktu, bet šajā gadījumā pastāv risks, ka forma fileja deformējas termiskās apstrādes laikā.Cepšanas laiks ir atkarīgs no vēlamā pakāpes cepšanas.Kas mīl mazāk-darīts, tas var saīsināt laiku pirmās cep 5 minūtes.
Foto avots: cleaneatingmag.com
Raksti Avots: carina-forum.com
