cepetis garšos labāk, ja gaļa ir pre-spice rub.Viņi dod īpašu aromātu gaļai un sulas, kas rostbifu cepeši.
cepšana nav slēgt.Gaļa jāsagatavo savā sulā, lai tā būtu jāsamierinās taukus.Jo nav divu gaļas gabaliem, tad pārbaudiet, vai tā ir gatava, vislabākais uz gaļas termometru.
Pēc 12 porcijas jums būs nepieciešams:
1 ēdamk.l.fenheļa sēklas
1 ch. l.rupji slīpēti Melnie pipari
1 stundu. L.
sāls 2 ēdamk.l.sakapātus pētersīļus 1
(trīs ribas) cepetis loin reģions (apmēram 3,1 kg) bez kauliem
60 ml Madeiras vīns vai sausais šerijs 2 ēdamk
.l.milti
sabruka buljona kubiņu
sakapātus pētersīļus dekorēšanai
Pagatavošana:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 ° CPiestā sasmalcina fenheļa sēklas.Pievieno piparus, sāli un pētersīļus žāvē gaļu ar papīra dvieļiem.Berzēt gaļu ar maisījumu garšvielas.Ielieciet gaļu uz grila up tauku lielā pannā.
2. Ievietojiet gaļas termometru centrā cepeti.Uzstādīt 2 stundas 20 minūtes (20 minūtes uz 450 gramiem), vai līdz kamēr termometrs displejiem 57 ° C.Temperatūra gaļas pieaugs nogatavināšanas līdz 59,5 ° C. laikāJūs varat cept cepeti līdz vārīti.
3. Transfer gaļa lielā uzsildīta plate.Ļaujiet tā vylezhu 15 minūtēm, tad tas būs vieglāk samazināt.Noņemt bāri no pannas.Notecina eļļu mērīšanas čempionātā.Viņam ir maz stāvēt, lai atdalītu no gaļas sulas.Put 2 ēdamk.Karote taukus no sulas divu litru kastrolītis.Noņemiet atlikušo taukus, izmetiet to.
4. Sagatavo mērci: Ielejiet Madeiru un 125 ml ūdens pannā.Vieta vidējā siltuma, vāra, līdz kamēr arī dedzināmiem gabali nav atpalikt.Pievieno mix Madeiras gaļas sulu mērīšanas tasi un pievieno ūdeni, ir izrādījās 900 ml šķidruma.Atmata.Pievieno miltus ar tauku kastrolītis, kārtīgi izmaisa.Fry vidējā siltuma, nepārtraukti traucējot līdz miltiem nebūs zelta.
5. Pakāpeniski ielej katliņā, pievieno gaļas sulu un buljona kubiņu.Cook, maisot, līdz mērce vārās un sabiezē nedaudz.Pirms pasniegšanas sagriež liellopu plānās šķēlītēs.Lay tos uz 12 plāksnēm, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.Kalpot ar mērcē un, ja vēlas, ar cukini un burkānu.
Raksti Avots: kuking.net
