Oezbeekse nationale schotel, knoedels, de hele wereld bekend.De manier waarop het moest fijnproevers en liefhebbers van de eenvoudige maaltijd te proeven, kan alleen begrepen worden door hen te proberen.Het belangrijkste ding dat manta's waar waren, die zeer uniek, authentiek, met niets te vergelijken ... Het is een gerecht dat je voor te bereiden op basis van een walkthrough.Tenslotte onthuld alle geheimen van het koken de kunst: van het deeg om de puzzel van hoe de dumplings wrap.
Onderdelen van succes
Zoals verwacht in elk magische praktijk dumplings koken met een schitterend resultaat, is het noodzakelijk om te voldoen aan drie voorwaarden:
- kwaliteit van het product.
- scherp mes.
- goed humeur.
Lean deeg op de mantel
recept van zijn voorbereiding elementaire simpel, net als alle grote werken.Naast bloem, een snufje zout en water in niets.
verhouding van ongeveer dit: een half glas water op 500 gram bloem.De exacte verhoudingen niet worden gegeven, aangezien het volume van het product verschilt van de kwaliteit van bloem en zelfs watertemperatuur.U mag de uitdrukking gehoord: ". Hoeveel zal het deeg te nemen"Het is gewoon dat je nodig hebt om het deeg grondig kneden, storende delen bloem tot het deeg niet langer vasthouden aan de handen, en zelf maken van een glad, elastisch en aangenaam om aan te raken.
Op dit moment is het niet nodig te rollen.Vernietiging van het deeg in dumplings.Dit recept nodig.En niet minder dan 20 minuten.De tijd die nodig is om het deeg uiteindelijk "grab" te maken en is elastisch geworden.
mogelijk en anders wordt het deeg te bereiden in dumplings.Om uw aandacht voorgestelde recept, is niet de enige.Bovendien is veel van hen.Er is geen twijfel dat de manti geprobeerd een keer, je zal het opnieuw en opnieuw doen.Veranderen recept deeg en vullen zolang u uw favoriete resultaten te krijgen.
gebak
Zeef de bloem op de tafel kilogram, voeg een theelepel zout.In het centrum van de bloem dia doen "krater", giet het in het een ei en drie eetlepels plantaardige olie (je kunt niet).Mengen.
Zoals kneden, voeg gekookt water of melk op kamertemperatuur in porties, ongeveer een eetlepel.Totaal kan het nodig zijn ongeveer een half glas.Maximaal een uur -
rasstaivaniya Voor het deeg moet veel langer zijn.Wikkel het met plasticfolie en sturen "een rust."
Erg lekker en leuk om dooiers deeg te krijgen.Op de planken meel nodig zal 6-10 eidooiers.Het bedrag is afhankelijk van hun grootte.
over hoe te dumplings wrap, zal een werkwijze voor het bereiden van de test niet worden aangetast.
Tip!Het deeg kan op een keukenmachine.Dit vereenvoudigt de taak en maakt creatieve experimenten.Bijvoorbeeld, voeg gehakte spinazie deeg.In dit geval zal het een mooie groene kleur en extra smaak te krijgen.
deeg in een keukenmachine wordt klaar beschouwd wanneer zal ontmoeten in een eenmalig.Gebruik dit moment niet te missen.Overmatige menging bederven alles.
vullen
rasstavivaetsya Terwijl het deeg, is het tijd om de vulling te maken.Vulling kan alles, zelfs een vegetariër zijn, dat is uitsluitend groente.Erg lekker knoedels gevuld met kaas en gekookte eieren (wrijven op een grove rasp en meng).Toch zijn deze knoedels - gevuld met lamsvlees.Maar het is niet gedaan in een vleesmolen, en een scherp mes fijn posechennymi!
Chop ongeveer 800 gram en 200 gram schapenvet kurduchnogo.Dit vet is zeer zacht en het bereidingsproces volledig is opgelost, waardoor gehakt zeer sappig.In dezelfde geest, voeg 400 gram ui, snijd ze in dunne halve ringen.Breng op smaak met zout en peper naar smaak en giet een paar eetlepels olie.U kunt een kopje gehakt pompoen, snijd ze in kleine blokjes toevoegen.Het is natuurlijk de liefde is niet alles, maar zonder een echte pompoen manti niet gebeuren.Het is zeer verfrissende smaak en maakt het rijker.
noot.Alleen gehakt lam, rund, kip, of een mengsel daarvan, of moeten interior kurdjuchnyj vet toe.Het varkensvlees vulling dit onderdeel niet bijdraagt.
mantovarke
Alle ingrediënten klaar zijn, is het tijd om Manti kaskan in brand te zetten.Maak je geen zorgen als deze gebruiksvoorwerpen die u niet.Reguliere stoomboot vervangen.Giet in een pan water op driekwart en plaats op de plaat.Laat het water kookt ...
Hoe dumplings
- Giet verpakken in een kom van plantaardige olie en zet apart.Het zal later nodig.
- Verwijder het deeg, verdeel het in 4 stukken mes.Elke trek zijn handen om een "worst", die de grootte van de cirkels iets minder dan een luciferdoosje perken.Roll palmen "ballen."
- Roll elke "brood" in een dunne koek van 10 centimeter in diameter.
- Verdeel de vulling op het deeg, "Skeet".
- Pinch tegenovergestelde randen, maar niet volledig, zoals meestal het geval is met dumplings.Terwijl verlaat de zijkanten te openen om ze te plakken op een speciale manier.Knijpen deeg
- lateraal, zodat als gevolg van de 'naden' moet iets als een "H" te vormen.
- Connect steken "oren" manta's samen, die een ronde vorm:
Nu weet je de traditionele Oezbeekse manier om wrap up de mantel.
- Vet de bodem van een dubbele boiler latwerk plantaardige olie.Voordat je in een pot van dumplings te sturen, hun zijvlakken moeten ook worden geolied.Ook hier moeten kom met plantaardig vet.Dompel de mantel en plaats in een stoomboot.
- Schik dumplings op een afstand van elkaar, zodat ze niet aan elkaar kleven.
- Dek de pan af met een deksel.Minuten na 45 manta's zijn klaar.
Variatie nummer 1
Als u zich afvraagt hoe je mantaroggen kijken, dus het idee van hen u eetgelegenheden.Omdat ze serveren manti andere vorm.Dit betekent niet dat ze zijn "fout".Net toen het op stroom, vyleplivat deeg complexe vorm is niet mogelijk.Misschien is uw dierbaren Oezbeekse gerecht is zo begeerde dat voor u "vitaal" belang om te weten hoe te dumplings wrap "bag»:
- Zet het centrum beker vulling:
- Til de ene kant en neem de eerste vouw:
- duim en wijsvinger van zijn linkerhand houdt het verzamelpunt test, en het recht op nieuwe rimpels zo lang tot je een mooie krijgt toevoegen "zak."
- weer strak knijp de montage locatie en legt de mantel in een bain-marie.
- te stralen Manta in het kookproces zal niet plakken, kunt u extra stappen te nemen: een dunne plaat van Chinese kool, vet te zetten, en net gelegd op de top van het de mantel.
variatie nummer 2
Verschillende kan dumplings maken.Recept hoe ze hun "kam" beeldhouwen wordt alleen beschreven in de masterclass:
- vullen, zoals gebruikelijk, in het centrum cirkel:
- «pinch" het deeg uit twee tegengestelde kanten.
- Begin met prachtige geplisseerde plooien vorm van een centraal punt van de binding aan de randen.
- moeten krijgen ongeveer drie plooien aan elke kant, een totaal van zes.
Merk op dat mooie grooves geregeld met slechts één hand.Dus, waarschijnlijk, nu de vraag is hoe dumplings (foto's en theorieën hebben genoeg geweest!) Wrap Mag niet gebeuren.Het is een kwestie van esthetische smaak, die ook niet beweren.U kunt drie plooien te maken van verschillende kanten, of komen met zijn eigen versie.
