volnushki - is niet de meest voorkomende schimmel op onze tafels.Mede vanwege de smaak of te groot overwicht afgegeven zeldzame zomer leune.Zelfs ervaren paddenstoelenzoekers negeren omdat ze niet weten hoe om te koken en hoe volnushki koken.Vooral wanneer de zomer paddestoel, terwijl ze blijven aan de zijlijn.Dit is te wijten primair wisselende smaak.Wanneer onbeholpen en onjuiste behandeling behouden ze de bittere smaak en alle culinaire verliezen "attractie."Daarom is een goede voorbereiding is het noodzakelijk om te weten hoe om te koken en hoeveel tijd volnushki om zich te ontdoen van de bitterheid.Verse champignons hebben een geweldige smaak dat ze vergelijkbaar zijn met melk champignons en saffraan melk caps maakt.En ook al is het niet de "grote" in het productieproces van de "stille jacht", maar de meest toegankelijke en, wanneer goed voorbereid erg lekker!
algemeen in onze bossen verspreid volnushek twee soorten: wit en roze.Seizoen van de champignons begint half juni en duurt tot september.Volnushki - een plaat paddestoelen, hun karakteristieke eigenschap is de aanwezigheid van concentrische cirkels op de dop.Zij, op haar beurt, zoals het altijd is weggestopt zitten en heeft een harige rand.
Roze volnushki
Pink volnushki is voorwaardelijk eetbare paddestoelen, en dus het vereist een zorgvuldige afhandeling.De kap heeft een lichtroze kleur en kan een diameter van 10 centimeter, en het been te bereiken - tot 2 cm dik.Vruchtvlees is sneeuwwit, dichte structuur.Deze schimmels zijn zeer goed te vervoeren, niet breken en niet delen donkerder.Onervaren paddenstoelenzoekers kan roze volnushki verwarren met Sandy, maar de gelijkenis is slechts op het eerste gezicht.Wanneer fout pulp is het duidelijk dat het is wit, niet fel oranje, als paddestoelen, en er is een witte melksap.
White volnushki
White volnushki ook voorwaardelijk eetbare groeit in grote groepen in een open plek in de buurt van de berk plantage.Het heeft dichte beharing dop en steel.Strong een witte vlees en de roze variant, bitter smaken.Het is daarom belangrijk om te weten hoe om te genieten en kook volnushki hoe u de juiste balans te houden, wanneer de bitterheid is gegaan, maar de natuurlijke smaak van de schimmel blijven.
Weken volnushek
Methode voor de verwerking van champignons kan kiezen: zouten, drinken gekookt of gebakken.Maar eerst volnushki als verwante paddestoelen moeten worden geweekt in water.De grote capaciteit nodig om de champignons zetten, bedek ze met koud schoon water en laat gedurende 4-5 dagen.Het water voor deze tijd is 3-4 maal gewijzigd.Soms weken gebruik zoutoplossing.
Cold beitsen volnushek
vraag hoe volnushki koken, het meest waarschijnlijk optreden bij het zouten.Koude vereist geen kokend gezouten paddestoelen.Dit is de traditionele methode die gebruikt werd weer vroeger in Rusland.Voor velen is het niet geloofwaardig en het is tevergeefs - op koude Zasole paddestoelen behouden de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en smaken heerlijk.Na het weken volnushek nodig is om het water af te voeren.Spoel ze goed en schoon.Bereid banken of kleine houten kuipen.Op de bodem kunt u zet de bladeren van mierikswortel, kersen of bessen - naar smaak.Het bad zelfs lagen volnushki stapelen, elke laag giet zout.Vast je hoeden nodig.Wees niet bang om de champignons overdrijven, zal ze een zout nemen zo lang als nodig.Cook volnushki niet waard, zelfs voor de reden dat ze hun elasticiteit verliezen, en in het koelhuis Zasole onderscheidende crunch.Dan wat nodig is om de onderdrukking te zetten.Als u gebruik maakt gezouten koud, dan volnushki zal klaar zijn voor gebruik in 30-40 dagen.Capaciteit of bad moet op een koele en droge plaats worden gezet en klaar paddestoelen kunnen worden opgeslagen in de koelkast.
hot beitsen volnushek
Over hoeveel koken paddestoelen, volnushki in het bijzonder, moet elke vrouw weten.Voor warm week ze eerst zouten zoveel tijd als nodig is.Cook volnushki te lang heeft geen zin, zal het slechts genoeg licht blancheren in kokend water gedurende 10-15 minuten.
Daarna moeten ze worden verspreid aan de banken en vul voorgekookt marinade.De pot werd toegevoegd azijn wordt gegoten bovenop een kleine plantaardige olie om een effect op het filmoppervlak te maken.
pickles volnushek de vulling voor taarten en gebak te bereiden, toe te voegen aan salades of gewoon giet de zure room, voeg de ui en serveer met gekookte of gebakken aardappelen.
Als u gezouten paddestoelen gebruiken voor vulling in gebak, dan moeten zij vooraf worden geweekt in water.
Hoe volnushki koken voor onmiddellijke consumptie?
volnushki gekookt of gebakken - is een zeldzaamheid.In de regel, ze behouden hun bitterheid en dus het gebruik van deze methode is niet zeer gebruikelijk.Maar meestal is het een kwestie van smaak.Hoeveel koken paddestoelen volnushki of andere, hangt ook af van hun grootte, large langer gebakken.In dit geval is het zinvol om grote stukken snijden.Gekookte na weken noodzakelijk, tot half - een half uur of 40 minuten.Water moet niet veel aan de bouillon koken zijn, je kunt kruiden toevoegen: zwarte peper, laurier, piment.Maar na het koken van water wordt afgevoerd en niet meer gebruikt worden.Dan moet je gekookte aardappelen volnushki en bak toe te voegen gaar.
Gekookte paddestoelen kan door een vleesmolen te scrollen en maak eieren of gebruikt als vulling voor taarten.
volnushki te verwarren met andere giftige en niet-eetbare paddenstoelen is moeilijk omdat ze geen giftige analogen, zoals, bijvoorbeeld, honing.Ze hebben een karakteristieke scherpe en uitgesproken een aangename geur, zoals melk paddestoelen.Maar als je niet zeker bent, en naast geen ervaren paddestoel picker, kun je beter het risico niet, laat ze in het bos.
