Het is geen geheim dat zelfs de gastronomisch verfijnde en exotische gerechten kunnen worden ontleed in zijn samenstellende elementen, de gemeenschappelijke naam van die macronutriënten.Een lijst van hen zeer kort en goed bekend:
- eiwitten;
- vetten;
- koolhydraten.
bovendien elk product in wisselende verhoudingen water omvat, vitaminen en mineralen.In deze opengewerkte tekening van het voedsel door het lichaam opgenomen.Elk voedselopname, afhankelijk van de procentuele samenstelling van macronutriënten, verschillend effect op welbevinden.Het feit is dat elke "brick" heeft de functie en dient verschillende doelen.Dit artikel zal nader koolhydraten en hun functies worden besproken.
vaak voedingsmiddelen met een hoge energetische waarde geassocieerd met calorieën.Onlangs mode uit de voeding uglevodosoderzhaschie produkten worden uitgesloten, daar aangenomen wordt dat op deze wijze verminderde calorie-inname.Waarheid in deze aanpak, natuurlijk.Vooral als u een professionele atleet.Maar eerst iets anders.
Dus wat is een koolhydraat?
belangrijkste functie van deze macronutriënten - energie.Als een soort batterij voor het lichaam, koolhydraten helpen handhaven vitale functies, als gevolg van de energie van de splitsing wordt uitgevoerd de werking van alle systemen van het lichaam.Het is bekend dat de splitsing van 1 g koolhydraten levert 4 kcal lichaam.Dezelfde getal en komt het lichaam in de splitsing van 1 gram vet.De splitsing van lange ketens van suikers afgeleide bracht veel minder energie, en derhalve het lichaam gemakkelijker te "branden" 1 g koolhydraten, 1 g vet dan de reserve.
Koolhydraten, afhankelijk van de moleculaire structuur, met andere woorden, de lengte van de moleculaire keten worden onderverdeeld in eenvoudige en gecompliceerd.
Wat enkelvoudige koolhydraten?
wetenschap kent twee soorten: mono- en disachariden.Onder de meest voorkomende monosaccharide en komt voor in de vrije toestand in de natuur - glucose en fructose.Ze zijn te vinden in verse sappen, fruit.De keten van monosacchariden, zoals blijkt uit de titel - de eenvoudigste, wat bijdraagt aan de snelle absorptie door het lichaam.Formule disachariden (sucrose, maltose, lactose) - keten resten van verschillende monosachariden.Disacchariden bevatten melkproducten (lactose), suikerriet (sucrose) en in sommige granen (maltose).
Wat zijn complexe koolhydraten?
Andere -polisaharidy hun naam, ze zijn samengesteld uit enkele duizenden monosaccharideresten, dat wil zeggen, hebben een lange en vertakkende keten van meer eenvoudige koolhydraten.De bekendste vertegenwoordigers van deze groep zijn pectine, cellulose, zetmeel en glycogeen.Koolhydraten zijn de groep in zijn oorspronkelijke vorm wordt niet geabsorbeerd door het lichaam.Splitsen ze op eenvoudige en gemakkelijk verteerbare vorm vereist aanzienlijke energiekosten.Sommige soorten (vezel) wordt niet geabsorbeerd helemaal.Het helpt om ze te gebruiken als een stimulator van het maagdarmkanaal activiteit en zuivering van toxines.Bovendien, glycogeen, zoals het bouwmateriaal voor het lichaam (lever, spier).
Zodra we erachter wat koolhydraten, is het zinvol om terug te gaan op de vraag van hun nut voor het lichaam.Uiteraard hun complexe vormen nuttig en zelfs noodzakelijk voor de goede werking van het lichaam als gevolg van het feit dat zij constructie en nutritionele functie.
Aangezien de polysacchariden die gesplitst met een groot energieverbruik en geabsorbeerd langzamer, zij praktisch niet afgezet als vet, omdatgewoon geen tijd hebben.Monosacchariden, daarentegen, leren veel sneller handelen en rechtstreeks in de bloedstroom, waardoor de zogenaamde "koolhydraat sprong" die dramatisch toenemen energie.Hun overmatig gebruik, in afwezigheid van hoogenergetische resultaat bij de verwerking van koolhydraten en hun accumulatie in de vorm van vet.
Dat is de koolhydraten die u moet weten om goede voeding te bouwen.Het gebruik van complexe en eenvoudige vormen noodzakelijk voor het lichaam, anders processen (met inbegrip van geestelijke) vertraagd, komt er lethargie.
