Elk land heeft een gerecht dat het visitekaartje vertegenwoordigt de moderne keuken mensen.Rusland, dit Olivier, en de VS - Salade "Caesar".Deze twee snacks hebben lang de grens staat en begon een zegetocht over de hele planeet.Hierdoor Olivier buitenland genaamd "Huzarensalade"."Caesar" ook getroffen door een ander lot: hij zo'n variaties die bijna verloren het originele recept was gegroeid.Dit gerecht is een interessant verhaal.Hieronder, we zullen, naar wie is de naam van de salade "Caesar", onder alle omstandigheden, kwam in de snackbar, evenals een authentieke recept voor de bereiding ervan.Aanraken en variaties.Wat te doen?Ook zij hebben een recht om te bestaan.Wij zullen u vertellen enkele interessante feiten uit het leven van de maker van de officiële snack.Laten we eens zien hoe onder ontwikkelde het recept.Niet genegeerd en de beroemde Worcestershire saus, die volgens de Amerikaanse cookbooks, eten de sleutel.
Ter ere van salade iemand met de naam «Caesar»
officieel beschouwd als de grondlegger van Italiaanse hapjes Cesare Cardini.Na de Eerste Wereldoorlog, dat hij, samen met zijn broer Alessandro, een piloot, emigreerde naar de Verenigde Staten.In een nieuw land, veranderden ze hun naam in de Amerikaanse manier.Cesare werd Caesar en Alessandro - Alex.Lord Cardini waren savvy mensen.In de 20 jaar van de twintigste eeuw, toen de Verenigde Staten opgelegde verbod, ontdekten ze in de Mexicaanse stad Tijuana restaurant van het hotel en casino.Van de bruisende stad San Diego instelling broers van elkaar gescheiden door slechts twintig kilometer afstand en de staatsgrens.Hongerige Amerikanen drinken bijna elke avond werden gekozen op de Mexicaanse kant - in feite is er een droge wet werd niet afgedwongen.Het werd in het restaurant als voorgerecht aan de overvloedige uitstorting werd uitgevonden salade "Caesar".
Andere opties
Maar er is een andere versie.Een zekere Livio Santini, die als kok werkte op het Cardini na salade "Caesar" verdiende roem, beweerde dat hij het was die kwam met het recept, en de baas is gewoon toegeëigend het aan zichzelf, zijn naam roepen voorgerecht.En tot slot, de derde versie, het gerecht voor het eerst werd ingediend in 1903 in Chicago, in een klein restaurant van het New York Cafe.De auteur was ook een Italiaanse hapjes - Giacomo Jounieh, de eigenaar van de inrichting.Romeinse keizer Gaius Julius, naar wie is de naam van de salade "Caesar", was het idool van de emigrant van het schiereiland.
Leven en loopbaan Cesare Cardini
Geboren officiële auteur van de beroemde Amerikaanse salade in 1896 aan de oevers van het Lago Maggiore.Tijdens de Eerste Wereldoorlog Cesare vocht hij in het leger, en zijn broer Alessandro - in de luchtvaart.Na de oorlog, zowel emigreerde naar de Verenigde Staten en vestigde zich in het uiterste zuiden van het land - in San Diego, Californië.Zoals hierboven vermeld, als in het begin van 1920 het land neemt de droge wet verbiedt de verkoop van alcohol, Cesare Cardini, naar wie is de naam van de salade "Caesar" was niet verrast.Hij opende twintig mijl ten zuiden van San Diego, aan de rand van Tijuana, hotel en restaurant.Naam van de instelling Caesar's Place kan worden vertaald naar het Engels als "Caesar."Het was een gevaarlijke onderneming.Criminaliteit in Tijuana was zodanig dat zelfs de borden bij de ingangen van de stad hebben gewaarschuwd.De stad werd genoemd «Satan's Playground» («Speeltuin van Satan").En wie keek films over de onstuimige jaren van de Grote Depressie, hij weet hoe makkelijk het is als je een slachtoffer van bendeoorlogen kan worden.Maar Caesar Cardini kon onderhandelen.Hij bleef in de schaduw, vakkundig balanceerde op de rand van de wet met zijn casino en niet uit te steken.Zelfs toen hij geld had, deed hij niet op zijn plaats chique restaurant van Caesar's, liever dat zijn instelling was de gebruikelijke weg motel met een snackbar en een speelkamer.
verhaal van salade "Caesar»
restaurant en een speelkamer in Hotel Casino Nacional werkte de hele nacht door.Burgers van de Verenigde Staten, was moe van sterke drank, de grens en vloog een korte afstand en in Caesar's Place, zoals vlinders in brand.Het publiek verzameld in een twee verdiepingen tellende vestiging bonte.Het graag roulette gangsters en vrolijk filmmakers spelen van nabijgelegen Hollywood.In een instelling Cardini had altijd een drankje, maar met voedseltekorten opgetreden.Dat was de avond op Independence Day 1924 (gevierde 4 juli).Het restaurant barstte in de menigte van acteurs uit Hollywood, die een drankje en een hapje besteld.En de eigenaar van de producten (als de chef-kok) waren slechts eieren, brood, kaas, romaine sla ja.En natuurlijk Italiaanse kruiden uitstekende olijfolie.Zonder na te denken, Caesar Cardini Meng alle ingrediënten en snacks onverwachte gasten.Hij had niet verwacht dat zijn uitvinding om zo'n grote faam verwachten.
authentieke
Dat is het verhaal van de oorsprong van de salade "Caesar".Maar wat heeft de vindingrijke Italiaanse om een menigte van hongerige gasten uit Hollywood behagen?Dit vertelt zijn dochter Rose.Vader wreef slakom gesneden teentje knoflook.Vervolgens in zijn slasoorten "Romen" legde hij uit.Hij overlaadde ze met olijfolie.Eieren bij kamertemperatuur, liet hij in een kom met kokend water, gewoon verwijderen van het vuur.Hij stak voor hen is er precies een minuut, en daarna afgekoeld in water.Deze eieren alleen "greep", de consistentie van vloeibare saus verworven.Mijn vader slagroom ze met olijfolie, voeg de geraspte Parmezaanse kaas.Sbryznul schotel met citroensap.Bak in olijfolie en knoflook croutons van wit brood.Zout, bestrooi met kruiden.Alles!Zoals u kunt zien, zijn er geen ingrediënten die we gebruikt om te zien in de hedendaagse "Caesar" (kipfilet, worcestersaus, gekookte eieren, en ga zo maar door. D.), Het originele recept was.
«Salade Aviator»
Wanneer een lift producten Alex Cardini besloten om de broer van de uitvinding te verbeteren, was zo blij met de gasten uit Hollywood.Aan kruid de hierboven genoemde ingrediënten toegevoegd, worcestersaus en ansjovis.Bij deze gelegenheid, de broers ruzie plaatsgevonden.Cesare dacht dat de vis smaak is genoeg dankzij worcestersaus, ansjovis en natuurlijk overbodig.En hij staat niet toe dat zijn broer om wijzigingen aan te brengen aan de authentieke salade "Caesar".De geschiedenis van het restaurant menu's in Caesar's Place laat zien dat al snel begon er aan te bieden gasten een andere snack.Het werd "Salad Aviator" genoemd.Dus Alex Cardini probeerde zijn roemrijke militaire verleden te bestendigen."Salade Aviator" was zeer gelijkaardig aan "Caesar's," bleef maar worcestersaus en ansjovis.
keerzijde van roem
Toen in 1948 Caesar Cardini en zijn dochter Rosa, die een fatsoenlijke fortuin maakte in de overwegend gokken, evenals een restaurant en een hotel, besloten om het dividend ook voor het ontstaan van de salade "Caesar", bleek dat ze niet kunnenmerken al geregistreerd onder deze naam.Dit jaar voorgerecht werd een nationale schat, naast een paar wijzigingen.Dat avontuurlijke Italianen moesten zich beperken tot dat register het merk "Cardini" en "origineel Caesar."Maar deze salade uitvinder stierf in armoede.Drie jaar voor zijn dood (in 1956, de daaropvolgende) Epicurean Society in Parijs gemerkt de salade 'Caesar' als de meest heerlijke recept dat verscheen in het continent van Amerika in de afgelopen halve eeuw.Populaire gerechten vaak vallen in het Guinness Book of Records.Bijvoorbeeld, in New York, creëerde de salade "Caesar" een gewicht van bijna twee en een halve ton.
Amerikaanse klassieke gerecht
Waarom Amerikanen getransformeerd de salade "Caesar"?Het recept, waarvan de geschiedenis hierboven beschreven, neemt een vrij spartaans gebruik van de producten.Het is begrijpelijk: in de zomer in warme gebieden niet willen belasten uw maag met iets heel bevredigend.Echter, in de noordelijke staten van salades andere houding.Hier en daar onder zijn eerder calorierijke ingrediënten ingrediënten - gegrilde kipfilet of een hardgekookt ei.Maar zelfs als je een klassieke Amerikaanse recept te nemen, dan is het mogelijk om een aantal verschillen met authentieke merken.Croutons vervangen geroosterd croutons gemaakt van dunne stokbrood.Tanken maken afzonderlijke eieren geklopt met olijfolie, worcestersaus, citroensap en gekruid met knoflook.Croutons worden geplaatst aan het einde, zodat ze niet geweekt en blijven knapperig.
Wat niet ponavydumyvayut!
Geschiedenis salade "Caesar" ding van het verleden, en de mensen leven in het heden.Zoals reeds vermeld, hebben de inwoners van de noordelijke breedtegraden geprobeerd om calorieën snacks te verrijken.Zo was er een versie van de salade met kip.Inwoners van de grootste landen in de wereld zijn niet altijd in staat om zelfs veroorloven die Spartaanse ingrediënten die een authentiek recept nodig.Veel Russen en nooit gehoord van Worcestershire sauce.Daarom experimenteerde op zijn eigen manier.Er is een "Caesar" sprot (of haring in tomatensaus), gekleed met mayonaise of zure room.Soms romaine sla met tomaten komkommers vervangen.Zetten vaak snack ham, spek, tonijn.De meest radicale recept voor "Caesar" - zonder enige groen, maar met aardappelen en uien.Een inheemse rode jas in de onstuimige jaren '90 graag salade met rivierkreeft staarten, krab klauwen en garnalen eten, en zelfs doorgewinterde sojasaus met rode kaviaar!
Hier, misschien, en al wie wordt genoemd ter ere van de Caesar salade.
