Gebakken veprevo knie is een traditionele Tsjechische gerecht die al een echt symbool van het land is geworden - samen met donker bier en de kathedraal Witt.Toch heeft dit recept erg populair in andere landen worden, maar het zal altijd associëren met de Tsjechische Republiek en de oude tradities.
echter gebakken knokkel Tsjechische intact is saai geworden voor velen.Daarom is een bekende chef Zdenek Poglreyh besloten om het wijzigen van een beetje, en het resultaat wordt gepresenteerd aan het publiek.
noodzakelijke ingrediënten voor de voorbereiding van dit gerecht is vereist:
- knuckle - 4 stuks;.
- wortelen - 2 stuks;.
- hoofd van knoflook - 1 st.;
- uien - 2 stuks;.
- peterselie - 1 pct.
- selderij - 1/2 stuks;.
- tomaten - 3 stuks;.
- donker bier;
- boter;
- plantaardige olie;
- rozemarijn;
- tijm;
- zout;
- peper.
Selectie en voorbereiding van vlees
Voordat shin bakken in de oven, is het noodzakelijk om goed te selecteren en voor te bereiden.Voor dit recept voor een klein gedeelte van de knie, en beter gebruik maken van de jonge varkensvlees, dat is veel zachter en zachter.Elke knokkel moet grondig worden gereinigd en verwerkt op een open vuur.Maak dan gebruik van een mes om kleine incisies rond het stuk te maken.Er moet bakken in de oven schacht met groenten en speciale saus die moeten worden opgenomen in het vlees, en de huid zal bemoeien.
Cooking saus!
op een kleine hoeveelheid plantaardige olie is nodig om teentjes knoflook bakken.Dan moeten ze reuzel vlees, het plaatsen van de tanden in de incisies gemaakt.Bak vervolgens grof gesneden wortelen, selderij, peterselie wortel en uienringen.Om te bakken in de oven scheenbeen, terwijl aan haar al de smaak van de producten geven, geroosterde bruine knoflook en in blokjes gesneden tomaten toe te voegen zonder skins.Het gehele mengsel wordt gebakken voor een paar minuten en wordt gegoten op een bakplaat die kunnen worden pre-lag een perkament of folie te plakken te voorkomen.
Baking
Nu moeten we vlees op de jus te zetten en in een ovenschaal in de oven, waar het zal worden bereid bij een temperatuur van 180 graden.Hoeveel bakken in de oven scheenbeen, kennen alle koks, maar de kennis is meestal intuïtief.Daarom kan niemand een precieze en duidelijk antwoord in de tijd parameters geven.Het feit dat zolang het vlees begint achter het bot opgesteld.Het kan worden gecontroleerd door een conventionele vork.Dan Shin verliet in de oven voor nog eens 10-15 minuten in staat te stellen de volledige bereidheid van getypte temperatuur te bereiken.Ook vermeldenswaard is dat de warmtebehandeling voortdurend moet worden bewaterd maaltijd donker bier, hoewel sommigen de voorkeur te gieten in de pan voor het koken.De tweede methode is handig, naast het mogelijk vlees als mooie kleur kopen.
Feed
Voordat shin bakken in de oven, moet u de garnering te bepalen.Traditioneel gebruikt kool en kruiden zoals geraspte mierikswortel.Toch raadt het recept gewoon giet de saus vlees met een beetje boter en serveer met vers brood.Er is geen andere bijgerechten zijn niet nodig als de enige manier om de echte smaak van dit gerecht te ervaren.
