Sinds Caesar Cardini - Italiaanse chef-kok die in de Amerikaanse restaurant werkte, creëerde een salade, die hij noemde zijn naam, was er veel wijzigingen van de gerechten.En wat te zeggen: de eerste, die begon om allerlei 'remakes' verzinnen om geld in op de groeiende bekendheid van de nieuwe gerechten, was de broer van de auteur.Nou, in de restaurants en cafés van het land dat niet kan worden gevonden alleen onder de naam "klassieke Caesar salade."Zelfs vreemd pudding met Chinese kool, smeltkaas en rogge crackers uitgifte van de beroemde gerecht.
Maar dit betekent niet dat we niet kunnen koken een traktatie het thuis in de keuken - het is zeer eenvoudig te bereiden.Je hoeft alleen maar te houden aan de strikte regels van de selectie van ingrediënten, omdat de klassieke salade "Caesar" houdt niet van de ersatz.Dit is niet het geval wanneer de extra vergine olijfolie kunnen worden vervangen met zonnebloem en parmezaanse - kaas makkelijker.Dus wat we nodig hebben voor deze verfijnde gerechten te krijgen?
Naast extra vierge olie en parmezaanse kaas, moeten we voorraad op niet minder exotische producten zoals Worcestershire saus en Franse baget.Pravda, kan deze worden vervangen door droog brood zonder korst.Toch moeten we een kipfilet, romaine sla, mosterd, knoflook of twee van de jonge knoflook, citroen, ei, zout en peper.U kunt ook voorraad op kwartels eieren of tomaten kersen voor decoratie.Alle
gekocht?Demonteren voorzichtig niet te breken, sla bladeren, spoel ze af, dep ze droog op keukenpapier en verbergen in de koelkast - zullen ze ons nodig heeft vlak voor het serveren gerechten.Nou, beginnen we onze klassieke salade "Caesar" te maken.
beginnen met croutons.Dit woord in de Franse keuken: de gedroogde sneetjes stokbrood ronde vorm.Ze ingesmeerd met knoflook, tomatensaus, pesto, en dergelijke, en dient als een snack in het aperitief.Salade "Caesar" met kip en croutons vereist croutons daarin werden gesneden in blokjes, waarbij elk vlak gelijk aan 1 cm. Snijd zo we een stokbrood of 3-4 sneetjes brood zonder korst van deze kubussen, gedroogd gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven vanbij 180 ° COm crunches gespoeld van alle kanten, moeten ze meerdere keren worden omgekeerd.In een pers te persen uit de knoflook in een kom, wrijf het met een beetje zout, voeg een lepel olijfolie en zet op een klein vuur.Wanneer de massa opwarmt, tot croutons zetten.Zo, roeren, 2 minuten te houden.
nu voor kip.Filet bak ze aan beide kanten in een koekenpan in olijfolie (verkrijgbaar onder het deksel om vocht vast te houden).Wanneer ze afgekoeld zijn, snijd ze in blokjes, zoals croutons.Het blijft alleen om een dressing te maken.Salade "Caesar" met kip klassieke erkent geen mayonaise of zure room, en de saus die kwam Cardini.In een kom breken de dooier en roer met een lepel mosterd.Wanneer de massa glad is, voeg het sap van een middelgrote citroen, een paar druppels Worcestershire sauce (azijn of donker) en een paar eetlepels olijfolie.Peper, zout en meng goed, je kunt met de mixer.
nu verzamelen onze klassieke salade "Caesar".Slakom wrijven de cut teentje knoflook, verspreid over haar sla, die scheuren met zijn handen.Bestrooi ze met olie en citroensap.Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.We verspreiden de kip, versier een beetje gezoet kers of gekookt kwartelei helften, strooi (al dik) Parmezaanse kaas, giet saus.Bestrooi met croutons net voor het opdienen, zodat het brood niet wordt verzacht in de kleedkamer.
