Salmon verwijst naar een zalm vissen en soms komt een ongelooflijk groot.
Elke soort vis heeft zijn eigen manier van koken, die de waardigheid van alle benadrukt.Bijvoorbeeld, als de zalm bak, krijg je niets meer dan gebakken vis.Niets bijzonders.Daarom denk dat de meeste mensen willen zout zalm.
Verse zalm - een bron van sporenelementen, die verdwijnen tijdens de warmtebehandeling of snelle ontdooien.Teneinde langere houdbaarheid te schatten en de bruikbaarheid van de vis, zijn koud gerookte of gezouten behouden.
Om zalm beitsen thuis moet worden gesneden in filets, welk zout-coating mengsel voorzichtig wrijven.Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de filets verschuiven zodat ze gelijkmatiger prosolyatsya.Gezouten zalm krijgt speciale aroma en delicate smaak.Nu zul je leren hoe je zalm augurk.
Burke zalm
Als u een grote vogel (meer dan 6 kg), is het beter om het in stukken gesneden en een halve kilogram, zonder ontdooien.Tegelijkertijd laat de vis in de vriezer en sommige groenten.Dat doen omdat de helft van de grote vis kan een gewicht tot 4 kilo, wat betekent dat het zal een hele week te hebben.Helaas, tijdens de opslag van zalm droogt, verliest de smaak en aantrekkelijk uiterlijk.
voor het zouten zalm vaak het geheel of een deel van de filet.Dus voordat het zouten zalm, zijn noodzakelijk om te slachten.
Spoel vis in koud water, dan voorzichtig af te vegen doek.Nu onderbroken kop en kieuwen, die een kleine hoeveelheid vlees.Dan, gewapend met lange en brede mes.Alleen daarmee kun je een nette filet maken.
Cut vis in de helft langs de wervelkolom, dus is er geen verschil, u begint met de kop of staart.Zo krijg je 2 sneetjes filet: één zonder de wervelkolom, de tweede - met hem.De nok moet netjes worden gesneden gewoon voorzichtig doen, want met de nok en verliet de overblijfselen van de ribben, wat betekent dat je je slecht kunt snijden.
Je krijgt 2 filets.Hiervan (best tang) is het noodzakelijk de rib te verwijderen.Om dit te doen, voorzichtig betasten vingers vlees en been definiëren scherp trek hem uit het vlees.Dat is absoluut noodzakelijk om alle randen te verwijderen.Zodra je dat doet, de filet is klaar voor het zouten.Als u wilt, kunt u de buik te snijden, want het is heel vet, dus, zal niet iedereen het leuk.
Hoe marineren zalm
Dit kan op drie manieren hieronder beschreven:
1. droog.Wanneer de vis en giet wrijven zout-coating mengsel;
2. Nat.Wanneer het wordt gezouten vis gepekeld;
3. gemengd.Eerste vis ingewreven met zout, en vervolgens een bepaalde deelneming tijd in de zoutoplossing.
De eenvoudigste en meest populaire manier om en onze gastvrouwen - droog.Maar nat proces wordt meestal gezouten vis in de bedrijven die gespecialiseerd zijn op dit punt.Een gemengde methode wordt meestal gebruikt zelden, maar als je wilt, probeer het.Zalm blijkt prima.
eenvoudig recept zouten
ontdooid of verse zalm in filets snijden.Waarbij de huid niet moet worden verwijderd.Van het vlees filets, bestrooi ze met zout (bij voorkeur de zee of grote).Weet niet de hoeveelheid zout?De berekening als volgt: 4 eetlepels per kilo van de filets.
Vergeet niet dat zout zou niet genoeg zijn, of gewoon niet prosolitsya zalm.Het is beter te laten meer, omdat de vis moeilijk te overdrijven, aangezien het vrij sappig en vet, wat betekent dat het vlees absorbeert zoveel als nodig.Zet de twee helften aan elkaar filet vlees binnen.Wikkel alles in een schone doek of keukenpapier.Vervolgens in een pan, die goed is gesloten.Nu, verwijder de zalm in de koelkast voor ongeveer 15 uur.
Haal de vis, verwijder voorzichtig het mes zout.Spoelen met water zalm kan niet.Alle vis is helemaal klaar.U kunt dunne plakjes fileren en serveer.Nu weet je hoe je zalm augurk en kan haar familie te behagen.
