Italiaanse gerecht risotto met kip werd alom bekend onder koks uit de 19e eeuw.Het is bevredigend en tegelijkertijd een eenvoudige schotel die bijna iedereen die geprobeerd ten minste eenmaal willen.Onlangs, bij de Russen, wordt het steeds populairder.
Om de risotto met kip beste rijst met een hoog zetmeelgehalte bereiden.Dit soort karanaroli, Arborio of Vialone nano.Laatste verscheidenheid zelden gevonden in de Russische winkels.Het proces van het koken verschillend.Hier zijn de basisregels.
- altijd nodig om de juiste verscheidenheid van rijst kiezen.
- De variëteiten van rijst voor risotto bevat twee soorten zetmeel, dat hem in staat stelt om hard te blijven binnen en zachte buitenkant.Dus je kunt niet wassen van de rijst water.
- bouillon moeten worden voorbereid op voorhand.
- moet pre-bak zijn de rijst gedurende 30 seconden in de boter.U kunt de olijfolie of zonnebloemolie gebruiken, het hangt allemaal af van de regio en de rijst variëteiten.Smaak anders zal ontvangen, maar hebben altijd een goede weken maïsolie, zodat ze verduisterd de buitenkant, en binnen waren wit.
- Giet de bouillon in de rijst moet geleidelijk zijn, in kleine porties.Proberen vast te houden aan soep en granen verhouding 5: 1.
- Voeg zout en peper naar de risotto moet worden aan het einde van het koken.
- gebruiken voor gerechten kaas en droge wijn van uitstekende kwaliteit, zo niet de risotto bederven.
Italiaanse keuken royaal delen het recept, in detail uitleggen hoe je risotto met kip koken, een gerecht niet tot frustraties leiden bij de onervaren persoon.Volgens de Italiaanse, risotto kan worden bereid 17 minuten.Maar alle ingrediënten moeten worden voorbereid op voorhand.
beginnen met kippenbouillon.Om dit te doen, is het handiger om een grote pot te nemen, vul het met koud water 2/3 en dompel de gewassen, gestript en snijd de kip in stukken.U kunt een paar kippen waaruit gesneden benen en filet gebruiken.Dat wil zeggen, moet de brij voldoende botten.
bouillon voor het beste gebruik van het drinken van water in vijf liter blikken uit de winkel om de kip smaak en aroma te voelen.Voeg een snufje zout en geplette peperkorrels.Koken op een hoog vuur aan de kook.Dan verwijder schuimspaan het schuim, zet het vuur lager en laat gedurende 2 uur.
de bouillon toe te voegen gebakken in een droge koekenpan uien en wortelen, snijd ze in kleine stukjes.U kunt (indien gewenst), voeg peterselie of selderij, peulen van groene erwten, een stukje citroenschil.Voor een half uur tot klaar te gieten in een glas droge wijn bouillon.Vijf minuten voor het einde van het koken met de bouquet garni verlagen.Hij gaat van een paar takjes peterselie, tijm, selderij, en één tak 1 laurierblad.Bos van groene laurier te wikkelen, das een lange reeks die u kunt primotat om Panhandle en gooien in een bos van bouillon.Voor het einde van de draad eenvoudig zal zijn om het uit de bouillon te verwijderen wanneer de tijd komt.
Bouillon nodig drain, giet het in een schone container en in de koelkast.Een deel daarvan wordt gebruikt voor risotto met kip en wat te bevriezen voor de toekomst.
Ter voorbereiding van de risotto is het beste om Parmezaanse kaas, goede kwaliteit droge wijn en boter, geen olie te gebruiken.Uien dient in zeer kleine gesneden, de grootte van de rijst die niet kan worden gevoeld op de tanden.Voor de schoonheid en het verbeteren van de smaak kunt u saffraan gebruiken, maar het is erg duur.
belangrijke fase risotto met kip is "soffritto," dat is de basis voor de rijst.Uien en wortelen bak op een matig vuur, maar niet toestaan dat het branden.Dan snel gegoten in de pan rijst, roer en die voortdurend op zoek zijn kleur van de buitenkant verandert.Toen schonk hij een droge wijn en alcohol is verdampt.Dit is de zogenaamde "tostatura."
De belangrijkste stap wordt beschouwd als de toevoeging van bouillon in de rijst.In een koekenpan met rijst en groenten moeten snel giet 1 of 2 pollepels bouillon, zodat de vloeistof bedekt het kruis.Blijf roeren tot de rijst tot de vloeistof wordt geabsorbeerd.Dan voeg geleidelijk de bouillon en blijven de risotto tot volledig geabsorbeerd vloeistof rijst roeren.
Na 10 minuten, voeg de champignons, gestoomde groenten of gekookte risotto met kip en groenten en blijven om te koken.Na 17 minuten constant bijvullen van de bouillon en het roeren van de rijst, zal hij klaar zijn, dat is mals, maar behouden vaste kern.
In de laatste fase, "mantekatura" in het afgewerkte gerecht voeg de geraspte kaas en koude stukjes boter.Alle roer voorzichtig en serveer warm.Om risotto met kip gehouden mooie verschijning en verfijnde smaak, eten moet goed zijn.Geniet van de aroma moet warm zijn, want als een schotel te staan voor een tijdje, het wordt een kleverige massa.
