Voordat u het vlees braden, het moet goed worden voorbereid warmtebehandeling.Bevroren vlees wordt gewassen in koud water te ontdooien en in een diepe schaal gemaakt van roestvrij staal, glas of emaille gedurende 2-3 uur.Houd in gedachten: verkeerde ontdooien in de hitte of water aanzienlijk invloed op de kwaliteit van het product.Ontdooid vlees wordt ontdaan van pezen en films en dwars door het graan, dan is de stukken iets te ontmoedigen.Als het vlees bestemd is voor het roosteren van een heel stuk, veeg het met een doek en bestrooi met zout.
stuk vlees wordt geplaatst op de pan of bakken met heet vet en bak ze aan alle kanten op hoog vuur tot ze bruin.Daarna is het nodig in de oven te zetten, het gieten van een beetje water in de pan en kook tot klaar.Dus kom maar met rundvlees en varkensvlees, of lamsvlees kan direct worden in de oven.Elke 10 minuten wordt het stuk uit de oven en giet bovenop vleessap of bouillon.De duur van het koken afhankelijk van de grootte en kwaliteit van een stuk vlees - op gemiddeld anderhalf tot twee uur.Om vast te stellen dat het stuk wordt doorboord met een vork: van geroosterd vlees dat bol helder sap, en gaar - rood.
vleesliefhebbers 'bloed' zou moeten weten dat het koken dus slechts toelaatbaar lam of rundvlees, varkensvlees moeten ook zorgvuldig grondig roosteren.Op de vraag hoe om vlees te braden, snijd ze in porties (rosbief), is het antwoord: het moet worden verspreid over de pan of bakplaat op een afstand van niet minder dan 2 cm van elkaar.Anders prozharka vlees zal mislukken - als gevolg van overtollig vocht, zal het eruit zien als jam.Proef het, terwijl ook te lijden: een korst op de dicht op elkaar gepakte stukken hebben geen tijd om te vormen - de olie koelt snel af, en neem de tijd om weer op te warmen het.Vlees minder lekker, net als de norm in de korst helpt hem sappigheid behouden.
Portie delen van het rund kan worden gebakken in broodkruimels (biefstuk).Om dit te doen, knippen en afgebroken stukken vlees peper en zout, vervolgens ondergedompeld in ei en paneermeel instort.Bak gaar biefstuk op een sterk verhitte koekenpan.Voor het serveren, giet botervloot.Een andere methode van de voorbereiding van gegrild vlees - voorleggen aan de room, voeg de ui en tomatensaus.Voordat je het vlees bakken, snijden en te ontmoedigen, bestrooi met peper en zout.De stukken worden gebakken in een sterk verhit koekenpan.Afzonderlijk, bak de uien moet zijn - hij sneed een boete of halve cirkels.Als het bruin is op de top van zijn keurig bloem, bak een beetje, voeg dan een half kopje zure room, verdund vlees sap dat tijdens het frituren stond.Voor het serveren, giet de vleessaus.
interessante recept gebakken vlees in dunne plakjes.De cut-off en gebroken stukken worden gebakken in een pan, pre bestrooi met zout en peper, gaar (ongeveer 8-10 minuten).Snijd de geschilde plakjes verse champignons of eekhoorntjesbrood en bak ze afzonderlijk in de olie, dan koken op dezelfde manier verse tomaten, gepeld.Het vlees moet worden geserveerd op de tafel, tot op de top van elk segment champignons en tomaten en drenken gerecht van tomatensaus, waaraan u kunt toevoegen fijngehakte peterselie, koriander en knoflook.
ossenhaas kan worden gekookt hele stuk op een spit.Voor dit stuk een gewicht van ongeveer 300 g gewassen, gesneden pees.Voordat je het vlees, zijn zout en peper bak (te verslaan is niet nodig).Ossenhaas op een spit en geroosterd boven de kolen voor ongeveer 10 minuten - dit keer genoeg.Tijdens het roosteren spies moet het vlees een paar keer ingesmeerd met boter draaien.
Dus het antwoord op de vraag hoe het vlees roosteren om de smaak te houden en het voedingsstoffen bevat, is als volgt: heb je het, in de eerste plaats, het recht om te ontdooien en dan bak op hoog vuur tot ze krokant - dushet zal blijken mals, sappig en nuttig.Bereid gegrild vlees net voor het opdienen.Op een bijgerecht geserveerd gekookt of gebakken aardappelen, groene erwten, maïs.
