Een van de meest populaire gerechten op onze tafel zijn de karbonades.Ze zijn meestal gemaakt van varkensvlees of rundvlees, maar ook andere vleessoorten.Hoe de karbonades koken, weet waarschijnlijk elke zichzelf respecterende chef.Maar zelfs hij niet altijd dat in beginsel het wenselijk zou kunnen verkrijgen.De reden kan worden verstopt in de elementaire onwetendheid van de fundamentele trucs.Eigenlijk, het hen was, deel ik nu.
Hoe om te koken karbonades: enkele nuttige tips
Zoals u weet, de smaak van elk gerecht is afhankelijk van hoe vers en kwaliteit van de producten zijn gekozen voor de voorbereiding.Het is daarom bijzonder zorgvuldige benadering voor de selectie van vlees steaks.Proberen om die stukken waarin er vrijwel geen strepen en plenochki selecteren.Varkensvlees is meestal zachtjes Pink kleur, natuurlijk, als het is fris, maar het rundvlees - lichtrood.Denk aan je gekozen stuk dichterbij, zelfs de geur.Slechte kwaliteit vlees kan geven vaak zelf een penetrante geur.
Dus, de aankoop van vlees.Het lijkt erop dat je kunt beginnen met koken.Voordat je leert hoe je de karbonades koken, vlees grondig te wassen en daarna droog met een droge handdoek.Dit is om tijdens het frituren vlees slechts water verdeeld zoals in dit geval niet goed gevormd goudbruin.Het beste is om het vlees in plakjes gesneden met een dikte van niet meer dan 1,5 cm
Hoe om te koken karbonades. Universeel recept
gesneden vlees moet goed te heroveren zijn.Hoe beter het vlees wordt afgestoten, hoe zacht en mals het zal zijn.Echter, niet leidt het proces van slaan tot het punt waar er zal worden gaten in het vlees.Een trucje: hoorde ergens dat de Franse, de voorbereiding van koteletten, af te slaan het vlees met een hamer en een stomp uiteinde van het mes.Je kunt proberen.Persoonlijk heb ik bij de hand een dergelijk proces is er nog niet, dus kan niets zeggen.
Wat belangrijk is tijdens het frituren karbonades?Het vlees was droog.Daarom is het het beste om te marineren voor een paar uur voor het roosteren.Een goede marinade als volgt: plantaardige olie, die allerhande kruiden en specerijen, maar zonder het zout en fijngesneden of uitgeperst knoflook.Het vlees was meer mellow, in een marinade kan een beetje mosterd toe.
karbonades.Hoe ze dat het vlees was echt mals.Let op het beste zout in de marinade toe niet in dit stadium, wanneer het vlees is bedekt met goudbruin.Laat me uitleggen waarom.Kijk, als je het zout toe te voegen in de voorbereiding voor het bakken van vlees alleen om af te geven sap, en daarom moet voldoende droog te worden gekookt.Dus is het beter om zout later.
gaan.Om het sap, stukken vlees te houden voor het bakken nodig roll in bloem, en dan naar het ei.Als een optie - obvalivanie in broodkruimels, maar een of andere manier heb ik niet echt van het verleden, dus elke keer als ik gebruik meel en eieren.
Dus hoe de karbonades koken in de pan kan alleen worden, moet de laatste een goede warming-up zijn.Het moet zeer roodgloeiende te zetten haar stukken vlees te zijn, de laatste begon onmiddellijk bedekt korst.Het zal ook helpen om te verblijven in het vlees sappen en hem niet weg te laten.
Dus, omhoog te bewegen, kunnen we traceren een paar eenvoudige stappen om karbonades te bereiden.Eerst moet je om vers vlees te kopen.Toen was het mijn, droog ze en snijd ze in dunne plakjes.Na dat, een goede slagman en dan augurk, maar geen zout het.Uitgebeend vlees in bloem en ei, bak ze op een hete koekenpan tot ze gaar.Nadat het vlees is bedekt met gebruind korst zout is.
Zoals u kunt zien, niets ingewikkeld.Een klein beetje vrije tijd besteed aan het koken, en uw familie zal gewoon blij zijn met de sappig en mals steaks zijn.
