Fokkonijnen - bedrijf winstgevend en heeft zeer veel grotere financiële investering in eerste instantie niet nodig.Om goede resultaten te bereiken, echter niet alleen over het overgelegd voederen van dieren en paren kennen.Daarnaast moet u zich bewust zijn van hoe is het slachten van konijnen.
Wat u moet
Veel boeren die konijnen fokken kennen, delegeren deze vervelende zaak werknemers gespecialiseerd in deze slachthuizen.Echter zijn er mensen die de voorkeur om de bewerking uit te voeren zonder hen.Natuurlijk kan op deze manier een bepaalde hoeveelheid op te slaan.In dit geval, in de kamer waar de cellen van dieren, moet u een aparte behuizing, speciaal ontworpen voor het slachten van dieren te voorzien.Daarnaast moet je een goed begrip van de timing van de vergadering en de orde te hebben.Natuurlijk zullen deze vaardigheden nuttig voor mensen die deze dieren in het land fokken.
Data
geslachte konijnen shkurkovyh rassen exclusief geproduceerd in de herfst of winter, na de rui.Natuurlijk, rekening houdend met de leeftijd en dieren.Scores jonge leeftijd meestal 7-8 maanden.Voordat dit kan worden gedaan.Huid dier volwassen is op dit moment.Vlees geslacht konijnen fokken op elk moment van het jaar.In dit geval is alleen de leeftijd van belang.Slachten gebeurt meestal in 3-6 maanden.In konijnen jonger dan 3 maanden zeer smaakloze vlees.Ja, en commerciële gewicht van het dier, zelfs grote rassen, voor die tijd op te werken.
Voorbereidingen
Dus, hoe groeiende konijn staan, nu weet je.Bij het bereiken van de geschikte leeftijd van de aan afzonderlijke hokken of links in de oude, maar schoon feeders en waterers dieren.Konijnen stoppen met het geven van voedsel voor 10-12 uur vóór het slachten.Van water in deze tijd is het ook niet nodig.Als de ontlasting gescoord darmen kan worden verwijderd uit karkassen bij het snijden zonder problemen, blaas onervaren kweker zich voordoen se.Het is nodig om de druk op de zak gezet door een ongeval, zoals de geurige vloeistof obolet hele karkas.
procedure slachten
Natuurlijk kunt u een bijl te nemen en gewoon afhakken van de kop van een dier, als een kip, pre-gebonden benen.Echter, is een dergelijke werkwijze de meeste fokkers als zeer onmenselijk.Het feit is dat na het afsnijden van de kop van een dier hart nog steeds verslaan lang.Bloed dus, natuurlijk, impliceert sneller, waarbij het karkas wordt een lust voor het oog roze.De dieren die in de geest tegelijkertijd grote lijden ervaren.Daarom is in veel landen, ook deze methode van slachten is bij wet verboden.
veel meer humane methode wordt beschouwd waarin het dier is eerst "afgesneden" het zenuwstelsel, en pas vervolgens de moord en laat het bloed.Meestal is het slachten van konijnen in huis als in kleine landbouwbedrijven gedaan:
- dieren zijn voor de achterpoten en boven de grond verhoogd.
- Stick (40 cm), omwikkeld met rubber van de operationele kant (je kunt een stuk slang te nemen), waardoor het konijn een harde klap op het achterhoofd regio achter de oren.
Als de procedure niet produceert te ervaren kweker, soms blijkt dat de eerste poging om het dier te doden komt.In dit geval moet u onmiddellijk van toepassing een tweede klap.
Hoe bloed
lager na het doden van het dier zorg moet worden genomen dat de vogel had een volgende presentatie, en het vlees was heerlijk.Dat is nodig om het dier bloed te trekken.Na het slaan van de stick ze begint te sijpelen uit de neus en oren.Om de afvoer van één achterpoot van het konijn te vergemakkelijken moet een gang naar de achterkant zijn.Het is ook een goed idee om de nasale septum knippen of verwijderen van een oog.Soms scoorde nog een konijn en sneed zijn keel.Worden ontlucht minste 5-7 minuten.
Skinned
Dus, het konijn is dood.Nu je weet hoe je een slachting te produceren.En het snijden van het konijn, en het verwijderen van de huid onmiddellijk gehouden na de moord.Procedure is heel simpel.Skins verwijderd als volgt:
- karkas is opgehangen aan een speciale raspyalku voor de achterpoten, zodat ze waren het meest uit elkaar.
- Volgende spronggewricht spieren in de buurt van zowel maken een cirkelvormige incisie.Het mes moet worden genomen vrij massief en zeer scherp.
- knip huid incisie van de ene naar de andere aan de binnenzijde van de poot via de anus.Dit is de enige snit die gedaan moet worden.
- Lees de pels in een neerwaartse richting (zoals kousenvoeten).Voer deze procedure moeten voorzichtig zijn, probeer niet te breken geschraapt.
- konijn hoofd kan eerst worden verwijderd.Maar meestal rechtstreeks door de huid van haar verwijderd.Om dit te doen, moet je bezuinigingen rond de ogen, lippen, oren en neus te maken.
het snijden van een hele
Nadat de huid is verwijderd, gaat u naar de interne organen van het dier te verwijderen.Deze procedure bestaat uit de volgende fasen:
- doordringen in de bekkenbodemspieren en aparte mes genitaliën en het rectum bij de ingang.
- snijdt door het midden van de buikholte met het membraan.
- Verwijder het maagdarmkanaal en urinewegen van het karkas.
- Trek aan de lever, voorzichtig de gal niet te verpletteren.
- Haal het laatste.Konijn lever is een dure delicatesse en echt heel lekker.Dus gooi het natuurlijk niet noodzakelijk.Ontdoen van dit lichaam zal alleen maar als het witte insluitingen (ongeveer 5 mm).Laatstgenoemde zijn een gevolg van een van de infectieziekten konijnen en in de lever vaak.
- hart en de nieren moet worden overgelaten in het karkas.Als
- voordat het verwijderen van de huid hoofd was niet afgesneden, is de volgende stap het wordt verwijderd.
Franse manier van doden
slachten konijnen voor vlees en huiden te produceren en kan anders worden gedaan.Vaak geoefend, bijvoorbeeld zogenaamde "French" methode.Het is vooral populair in West-Europa.Het dier, in dit geval, genomen door de achterpoten en hoofd en wachten tot het te kalmeren.Dan sterk verdund armen naar de zijkant, terwijl wringen kop van het dier naar achteren te duwen en de hals.De dood komt op hetzelfde moment, en het konijn niet lijdt.
Andere manieren
In grote boerderijen, het slachten van konijnen wordt soms geproduceerd door een elektrische schok.In dit geval, de slapen van het dier zet elektroden.Voor het slachten voldoende stroomsterkte van ongeveer 5 A.
Hier in Rusland, naast de hierboven beschreven werkwijze van invloed op de hals, veelal toegepast door boeren en verschillende andere methoden.In dit geval, niet kleven raken van de occipitale gedeelte en op de neus.Technologisch kan een dergelijke bewerking worden beschouwd moeilijker.Het slaan met een stok recht op de neus een beetje moeilijker dan de achterkant van het hoofd.
Naast het gebruik van bits, zijn er andere mechanische methoden slachten konijnen.Bijvoorbeeld, een daarvan is de kop van het dier door het invoegen van een beugel aan de muur.Konijn moet worden geplaatst met de back-up.Nadat de kop zal onder de beugel achterpoten sterk toe boven.In het konijn met de gebroken nek.
op grote boerderijen in de afgelopen jaren begon te oefenen en de wijze van slachten met een pin.Zogenaamde instrument vergelijkbaar met een spuit in een behuizing die beweegbaar naald verbonden met een zuiger.Pin maken aan de kop van het dier op het snijpunt van de lijnen rechteroog - het linkeroor en linkeroog - rechteroor en drukt de plunjer.De dood van het konijn komt direct gevolg van de nederlaag van de verlengde merg naald.Niet te gemakkelijk, deze methode als gevolg van de onmogelijkheid van instant drainbloed.
Vlees
Dus, dus hoe is het slachten van konijnen en snijden van kadavers, we zijn duidelijk.Laten we nu eens kijken wat kan worden bereid uit het vlees van het dier.Het product is dit, overigens, is zeer nuttig om een kern hebben.Het feit dat konijnenvlees absoluut geen cholesterol.In dit verschilt heel wat goede smaak.Een belangrijke regel: in ieder geval niet kan koken vlees pas gedode dieren.Het moet rijpen gedurende minimaal 12 uur (bij voorkeur dagelijks).Anders zal uw gerecht blijken smakeloos.Het weken van de karkas tot volwassenheid moet in een koelkast (maar niet in de diepvries).Vers vlees konijnen niet eten.
bereid uit het karkas kan alles wat je wilt zijn.Maar de meeste van de konijnen gebakken, gerookt, gestoofd of gebakken in de oven.Soep van het vlees van deze dieren komt niet te voeden.Natuurlijk, om een smakelijke product te krijgen, moet u weten en de leeftijd van de slachting konijnen.Eerder drie maanden uit te voeren procedure, zoals reeds vermeld, kan niet.Voordat roken karkas kook een beetje beter in het water.Anders kan het vlees taai.
Wat te doen met de huid
dressing huiden van konijnen - het evenement is technisch heel moeilijk en tijdrovend.Hier is een voorbeeld van hoe deze procedure:
- aan de binnenzijde van het schrapen vet en aders;
- in een speciale oplossing wordt doorweken uitgevoerd;
- gemaakt invulling huiden, dwz versoepeling van het bindweefsel van de huid;
- wordt behandeld met een oplossing die een zuur (beitsen);
- huiden worden in stapels gehouden onder het gewicht van ongeveer één dag;
- geproduceerd looien en rekeningen van nutsbedrijven.
geslachte konijnen met hun handen in de persoonlijke en boerderijen in praktijk heel vaak.Maar voor het looien huiden meestal verhuren of verkopen om zich te specialiseren in de werking van de onderneming.In dit geval, na het slachten van hen zeker moet besparen.Om dit te doen, na het reinigen van het vet, en leefde op een speciale strook pravilke drogen.Elke huid moet grondig worden uitgebreid.Anders membraan meet "accordeon", en bont in plaats van plooien zal komen.Trek de procedure kan de instandhouding niet.Anders Skinned kan rotten.
Dus, hoe je een konijn gezicht groeien en hoe de procedure wordt uitgevoerd, zijn we gevonden.De makkelijkste manier is om een stok te doden gebruiken.Als u een grote boerderij, moet de pin worden gebruikt.Gebruik humane methoden voor het slachten.Als je alles volgens de regels te doen, zal het karkas roze presentatie in dit geval.
