Erg lekker gebak, een beetje "natte" in de consistentie is veel gemakkelijker dan de "traditionele" gebak.Gebak niet te harden voor een paar dagen, perfect vatbaar voor bevriezing.
je nodig hebt:
500 ml (2 kopjes) bloem met een hoog percentage eiwit (12%)
50 ml warme melk
17-18 g verse gist (~ 6 g droog)
100-120 mlsuiker (naar smaak)
schil van 1 grote oranje (2 eetl. l.)
1 l. l.natuurlijke vanille-extract (2 tl vanillesuiker)
120 g boter op kamertemperatuur (gesmolten, gekoeld)
2 grote eieren 2 grote eierdooiers
100 ml licht rozijnen
100 ml gekonfijte citrus
100 ml sinaasappelsap (brandewijnrum, likeur te proeven warm water)
2 eetl.l.Melk
Voorbereiding:
Week de gekonfijte vruchten en de rozijnen in sinaasappelsap (likeur, rum of water) voor minstens 3 uur.
Wrijf de gist met 1 eetl.l.suiker, voeg 1 eetlepel.l.meel, warme melk, roer goed en zet opzij te gisten gedurende 30 minuten.
Meng de suiker met de schil en met een lepel of blender tot iets te malen.Voeg eierdooiers, vanille-extract en sloegen in een weelderig schuim.
In een diepe kom (processor, broodbakmachine) Zeef de bloem.Giet het geklopte eieren in de bloem, voeg de spons en deeg, het toevoegen aan het einde van het kneden delen boter.Kneed het deeg gedurende 15-20 minuten.Vet met boter een diepe kom, leg het deeg, dek af met plastic folie, waardoor het aantal lekke banden en zet het deeg op een warme plaats gedurende 1 ½ uur.
Toevoegen aan komen het deeg de rozijnen en gekonfijt fruit, en nogmaals kneed het deeg.Rollen in een bal, te verschuiven in een ingevette kom, dek af met aluminiumfolie en plaats in de koelkast voor 6-8 uur ('s nachts).
Haal het deeg uit de koelkast, obmyat, uitgebreid in ingevet en bekleed met bakpapier formulieren, het vullen van 1/3 van het volume van de test vorm, pasvorm en verlaten totdat het volume van de test niet wordt verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 210 graden C. Het gebruik van een borstel om de top van de cakes met melk vet.Houten spiesjes om taarten te maken in elk een paar keer diep lekke banden.Plaats de gevormde gebak in de oven en bak grote vorm voor 35-40 minuten, small form 18-20 minuten.Indien nodig in het proces van cakes bedekt met papier.
Verwijder formulier met gebak uit de oven en koel zonder de vorm van, 3-5 minuten.Haal de taart uit de mallen en doorgeven aan de staven volledig afkoelen.
Let op!
gist, bloem en andere ingrediënten behalve de olie en de melk dient bij kamertemperatuur.Het deeg blijkt totaal koel, nog kleverig, maar het is niet nodig om de bloem voegen.Hoe groter de bloem, hoe meer dichte structuur bakken.Optioneel kunt u vet de top van de taarten dooier geslagen met 1 eetl.l.water of dekking glazuur smaak.
Foto bron: carina-forum.com
artikelen Bron: carina-forum.com
