wereldberoemde truffel (ondergrondse buideldier schimmel) kan worden verklaard door twee feiten: het is een zeer zeldzaam product en de smaak en aroma maken zo'n krachtige indruk dat herinnerde van de eerste keer van een mensenleven.Truffel smaak - is de apotheose van de geuren die we graag in de herfst bos: de fijnste smaken van afgevallen bladeren, natte aarde en de bomen, de muskus noten van humus - het is er allemaal in de truffel, slechts met een paar keer.
geur van verse truffels is zo sterk dat sommige leiders, door hun eigen toelating, hoofdpijn, als ze worden schoongemaakt en veel champignons op een moment.Maar juist vanwege deze smaak truffels en geliefd.Dit is de beste en meest verfijnde culinaire "parfum" van allemaal.
Truffels (Tuberales) behoren tot de groep van de zogenaamde ondergrondse buideldieren schimmel vruchtlichaam dat ondergronds ontwikkelt, op een diepte van 30 cm. Als ze groeien, niemand zag.Zelfs degenen die ze verzamelen van generatie op generatie.Omdat al het leven truffel gaat ondergronds en is volledig afhankelijk van de bomen of struiken waarvan de wortels zijn echte kostwinners van deze schimmels door het delen van de reserves van koolhydraten.
belangrijkste voorwaarden voor de groei van truffels zijn het warme klimaat van de gematigde zone en gemengd bos.Deze voorwaarden komen overeen met het centrale deel van Rusland, de Krim, vele plaatsen in Spanje, Portugal, Zuid-Duitsland, Kroatië, Frankrijk en Italië.In feite zijn in deze gebieden, en ze zijn.Daar zijn ze aan de Pacifische kust, in de bossen van Californië, Australië en Noord-Afrika - Algerije, Marokko, Tunesië.
regeert in het koninkrijk van truffel - twee.De eerste - een witte Italiaanse truffel, specialiteiten uit de regio Piemonte, is uiterst zeldzaam.Elke Italiaanse zal zeggen dat hij beter is dan anderen.En het zal zowel mens en zijn geen.De smaak is zo subtiel en gevarieerd dat men kan besteden aan het is een kookboek.
tweede - zijn eeuwige rivaal - Zwarte Perigord.Als je ze vergelijken, maar dit is niet helemaal correct, maar van een dergelijke vergelijking zou witte Piemontese niet vertrekken geeft een levendig, bijna non-onderhandelbaar samenstelling van geuren in verband met het concept van de "dolce vita" is sterker dan het merk "Gucci" en een scooter "Vespa ", terwijl perigorets - een moment van reflectie.Combinaties van verschillende producten met witte truffel is altijd spectaculair als het vuurwerk, terwijl de zwarte, kunnen sommige van hen lijken onvergetelijke, anderen monsterlijke, de derde - gemeengoed.Vanwege de diversiteit van geur zwarte truffel is even goed als bij kalfsvlees en chocolade.
witte truffels - de duurste lekkernijen in de wereld, is het gemakkelijk om rond de prijs niet alleen kaviaar en foie gras, maar ook goud (als u rekenen de kosten per gram product).Het is niet verwonderlijk dat een dergelijke zeldzaamheden verkocht op een veiling.De eerste truffel markt (Fiera del Tartufo) begon in Alba, zelfs in de jaren 1930, en later aangevuld hun truffel veiling waar de beste exemplaren voor wanhopige chefs worden verhandeld de beroemdste Europese restaurants.Chiefs kan begrijpen - het betalen van een flinke som voor truffels, en dan serveert hen kan worden verkocht voor een prijs die alle kosten dekt.Bijvoorbeeld, de beroemde Britse chef-kok Gordon Ramsay serveert in zijn restaurant Maze pizza met witte truffel £ 100.
artikelen Bron: intelligent.lv
