Bij het overwegen van de Italiaanse keuken als etnisch-cultureel fenomeen vooral van invloed zijn schijnbare eenvoud.De ingrediënten zijn meestal de meest voorkomende, althans voor de aard van het schiereiland.Meel, olijven, vlees, groenten, kruiden - zijn de belangrijkste bronnen van de smaak en de gezonde gerechten van bereidingen en geconsumeerd door de Italianen.En natuurlijk specerijen.
Onlangs, toegenomen belangstelling voor deze kant van de mediterrane keuken.In winkels en supermarkten zal een set van kruiden, spaghetti saus, pasta en pasta, volgens de Italiaanse recepten of in dit land gekookt hebben.In upscale begon restaurants om cursussen in welke structuur aanwezig is balsamico azijn bieden.Wat is het, en wat het eet?
thuisland van deze ongewone specerijen werd de Noord-Italiaanse regio Emilia-Romagna, waar de beroemde steden zoals Parma, Modena en Ravenna herbergt.Feature Tarabya natuur - vruchtbare bodem, waardoor het mogelijk is om bijna alles dat je maar kunt bedenken groeien.Het was hier en daar was de kunst van het koken gastronomische en medicinale kruiden, dat is balsamico-azijn.Koop het kan iedereen die een honderd dollar zijn - het kost zo stogrammovaya fles.
«Balsamico" - een andere naam voor dit product.Qua uiterlijk is het vergelijkbaar met een donkere siroop dikke consistentie en smaak - zoet en zuur.Shades van smaak is zeer rijk, dus met de gebruikelijke wijnazijn op basis van zure wijn, weinig gemeen heeft hij.Enkele druppels van deze stof omgezet uiterst nuchtere producten (zoals tomaat, komkommer, kaas, vlees of pasta) op een perfecte culinaire creatie, verrijkt met ongewone smaaknuances.
In 1046 koning Hendrik zond de Tweede Marquess Bonifacio een vat, dat balsamico azijn bevatte."Wat is het?" - Verrast de vorst.Na de respectieve opmerkingen, besloot hij om de kruiden te proberen, en was erg blij met het geschenk.Sindsdien onder de Italiaanse adel had een traditie van uiten medeleven aan elkaar, de presentatie van dit specerij-lekkernij.Geheimen worden bewaard geheim eeuwenlang driehonderd Modena adellijke families, maar in het algemeen is bekend over balsamico azijn dat is druivensap, de gekookte tot een siroop om die vervolgens werd toegevoegd azijnzuur hij 'speelde'.Vervolgens werd het produkt in vaten, de eerste in eik en vervolgens - van fruit hout.De laatste fase van de productie - veroudering balsamico in moerbei vaten.
Zoals in het geval van brandy, groot belang is de tijd doorgebracht in houten vaten: hoe groter het is, hoe beter.In deze gisting plaatsvindt cyclisch - intense zomer, winter langzaam.Balsamico Tradizionale, dat is een traditioneel product vereist twaalf jaar van het ouder worden, en voor de meest waardevolle soorten kan tot een halve eeuw.Echte fijnproevers kunnen zeggen over balsamico azijn het is een dure delicatesse product.Natuurlijk, hij kan zich niet veroorloven om iedereen.
Echter, degenen die niet over een dikke portemonnee, moet niet boos.In ontwikkelde Modena versnelde bedrijfsinstallaties, vermindert de kosten van deze specerij.Goedkope balsamico azijn - wordt opgelost in gewone wijnazijn specerijen, natuurlijke kleurstoffen, en bindmiddelen.Natuurlijk, met zijn luxe producten niet kunnen worden vergeleken, maar om een algemeen idee te krijgen is nog steeds mogelijk.
