Zouten en beitsen - de oudste nog bestaande manieren van het behoud van groenten.En, misschien wel het meest nuttig!Het gedurende fermentatie en gist enzymen, is zeer positief effect op ons lichaam, het gehele maagdarmkanaal en andere organen.Ja, en heerlijke verkregen zoals groenten, erg lekker!Geen wonder trommel komkommers, tomaten, champignons, kool behoren tot de nationale keuken van vele naties van de wereld.
basisregels zouten tomaat
Hoe tomaten augurk in een vat, dan graag een hapje van gekookte aardappelen, gebakken vlees en andere eetwaren te hebben?En te verwennen de groenten zijn niet gekocht een onaangename geur en smaak?Laat ons uitleggen enkele basisprincipes van de voorbereiding van grondstoffen, verpakkingen en recepten pekel.Ten eerste, vóór beitsen tomaten in een vat, dat ze moeten worden gesorteerd op grootte en rijpheid.Voor het behoud van zo fit en rode en roze en bruin en groen.Het belangrijkste is dat de vruchten waren gezond, zonder schade of verval.Voorkeur tomaten klein of middelgroot, met een dikke huid, vlezig.
Hoe tomaten augurk in een vat?Als de tomaten rode of roze, de optimale grootte voor hun capaciteit - van 25 tot 50 liter.Een bruin en groen goed opgevoede "feel" in vaten van 100 liter of meer.Hoe tomaten augurk in een vat om de concentratie bleek juist te vullen?Voor kleine tomaten, bruin, roze en groen vereist een 8-procent pekel, en voor de grote rode en bruine - 9 procent.Indien de hoeveelheid zout gelijk aan 4-6 procent, zijn de vruchten moeten worden bewaard in een koelruimte.
basisrecept zouten
Hoe augurk tomaten in een vat met de juiste balans van voedsel te houden?Neem het op tegen het bewapenen van deze nummers hier.Voor elke 100-105 kg tomaten vereist ongeveer 1,5 kg van dille, peper pods -. 100 gr, 400 gr.takken en bladeren van peterselie en selderij en 1 kg bladeren bessen, zout, ongeveer 7-5 kg (8-9% van de pekel).Trouwens, wat andere ingrediënten augurk tomaten in een vat, een heerlijke pittige smaak en een heldere, volle smaak hebben?Natuurlijk, het is geplaatst in de casting laurierblaadjes, mierikswortel, marjolein, basilicum, koriander, erwten piment.En vergeet niet de knoflook - wat zonder behoud!Dit recept hieronder lezen.
Tomaten knoflook onder
te beginnen met het aanbieden u tomaten bereiden in een vat hier op zo'n recept.Hun belangrijkste "hoogtepunt" - in de verzadigde pekel met knoflook, groenten zorgt voor een unieke smaak en aroma.De verhouding van de producten zijn onder andere tomaten - 53 kg, hete peper in peulen -. 50-55 oz, bladeren en wortels van mierikswortel -. 250 gr, knoflook - 165 gr, bladeren en takjes selderij -. Ongeveer 1 kg keukenzout - 2,5-3 kg.Bereid tomaten stevig verpakt in vaten, het verschuiven van verse kruiden en specerijen.Giet de afgekoelde pekel, bereid in het gekookte water, zet het juk en laat op een warme plek voor een dag of drie.Verplaats dan het vat op een koele plaats en zal de belangrijkste beitsen zijn.Aan het eindproduct zal een zeer mooie knoflook selderij smaak en geur.
Spicy tomaat
Als je van pittig, doorspekt tomaten in een vat, het recept voorgesteld zouten je waarschijnlijk zullen waarderen.Voor de kwaliteit garanderen we gewoon moeten deze proporties producten te observeren.Verse tomaten vereist 53-55 kg, cayennepeper -. 150-170 gr, verse of gedroogde dille -. Ongeveer 750-800 g, mierikswortel en peterselie wortel -. 300 gr, En de bladeren van kersen en zwarte bessen (samen of ééntypt) - 500 gr.Zout voor het bewaren zij ten minste 3 kg.Zouten tomaten in een vat, beginnen met het feit dat de bodem van de houder bessen en kersen bladeren leggen.Paprika's en snijd de wortels in kleine stukjes.Het zout wordt opgelost in de noodzakelijke hoeveelheid water.Vouw de tomaten in een vat, het verschuiven van hun wortels, bladeren en stukjes peper en giet pekel.Dek af met een schone doek en laat 2 nachten prokisaniya.Neem dan een vat in de kelder, dek af en laat de gisting te voltooien.
Side mee
Als u gezouten groene of bruine tomaten, dan om hen een mooie roze kleur, neem een paar hoofden gebruikelijke rode biet.Schillen, wassen, in grote stukken gesneden en herladen tomaten.Bietjes augurk vlek en voeg een lichte, zeer aangename afdronk.En kan plakken kan in soep of eten als snack winter.Meer de smaak van groene en bruine tomaat verbeteren als specerij vaak mosterdpoeder.Fijnproevers wordt geadviseerd om te gelden voor alle huisvrouwen, het behoud van groenten in de winkel!Naast mosterd doodt vele rottende bacteriën die bederf van het behoud veroorzaken.Het is onder andere, natuurlijke natuurlijke antiseptische!
gezouten droge
oorspronkelijke methode van beitsen groenten wordt "droog" genoemd.Runnen zonder de gebruikelijke vullen we de pekel of marinade.Gewoon voorbereid in rijen van vaten gelegd tomaten.Elke rij valt uit royaal met zout.Het vereist veel - ongeveer 100 kg tomaten worden geconsumeerd tussen 11 en 12 kg zout.Het is beter niet "extreme" en volkoren te nemen.Bedek de drum cirkel op de top - onderdrukking, sturen op een koele plaats.Vanwege starten zout tomatensap, gist, en na een bepaalde tijd (ten minste 2 weken, naar smaak) gebruiksklaar is.De overmaat zal hier niet zo zijn dat hetzelfde mosterd poeder, dat hebben we al contact.En voor het verhogen van de eetlust aroma- gedurende ten minste 10-12 gram.piment peper, ongeveer 5 gram.laurierblaadjes en 15 gram.koriander.
geoogste groenten en eten om uw gezondheid!
