Utvilsomt den mest hellige ferie for alle troende - denne julen.På denne dagen, samlet folk av ulik rang og sosiale klasser sammen ved middagsbordet og nøt Jesu Kristi fødsel.Og uansett hvor rik eller beskjedne møbler og retter var, det samme fatet var kutia eller, som det ble kalt, og kolivo sochivo.Det var en blanding av korn, tilberedt med honning og valmue melk.Og hvordan å lage mat kutyu julen i dag, lære enkel.
opprinnelsen retter
Sacred post krever en spesiell respekt for ham like før jul, men med utseendet på den første stjernen gjester begynner å bringe til bordet festlig retter.Men i dette er det et obligatorisk prosedyre.
Så, først servert tradisjonell grøt, som lenge har vært blitt et ritual for alle kristne.Men det har en mye mer eldgamle røtter, som strekker seg fra tiden i antikken.Faktum er at en fjern fortid, ble det antatt at på tidspunktet for fødselen av barnet for et øyeblikk løfter sløret mellom verdener av de levende og de døde, og derfor mest riktig å hedre forfedrene i løpet av denne korte perioden.Siden julen var den eneste ferien som kombinerer både fremveksten av en ny og pominovanie glemt, men de fleste av rettene var iført en viss forstand.
verdi Kuti
Oh forfedre visste nøyaktig hvordan du koker kutyu behørig jul, fordi hver komponent hadde sin egen mening: mais grøt - grobunn kraft, respekterer henne som mor til alle som lever;poppy melk og honning - det søte livet og sin overflod, samt den kristne himmelen;nøtter og rosiner - en kilde til helse og trivsel.Så, til slutt kutia kombinerer alle betydninger av menneskelig forplantning.Men fordi antikken mente at jo rikere vil være en del av dette ritualet grøt, jo bedre og mer fruktbart blir det neste året for dem.
Hvis vi snakker om den leksikalske betydningen av ordet "kutia", ble det en kilde til gamle greske «kukkia», som kan oversettes som "kokte korn."En annen av hans navn - "sochivo" - har en enkel betydning - "juice vedlikeholdslading, saftig", og den tredje navnet på fatet - "kolivo" - kommer fra den gamle frukt «kolibo», som ble matet med korn som begravelses tilbud til forfedrene.
forskjell tid gjør seg
dagens oppskrift Kuti jul, selvfølgelig, er forskjellig fra de innfødte på grunn av menneskets kosthold i mange år, og utvalget av produkter klart endret og beriket.Det er imidlertid verdt å merke seg at de viktigste komponentene forblir uendret.Tidligere ble det laget av ris, rug, hvete, bygg og bygg med rosiner, nøtter, godteri, gelé, syltetøy, tørket frukt og andre søte og salte ingredienser.Men hvordan brygge kutyu takket være mange flere produkter?Of course, i henhold til preferansene til sine kjære.Minste satt for denne spesielle grøt - en hel hvete uten skall (1 kopp), valmuefrø og valnøtter (100 g), honning (1-3 ss).Eventuelt kan du legge rosiner, mandler og biter av frukt.
enkleste oppskrift
å forberede skikkelig velsmakende sochivo allerede i kveld skal rengjøres hvete korn og suge den i rikelig med vann, og i morgen slipe valmue å produsere melk, hakkede nøtter og gå direkte til grøt.For det å være myk, korn trenger å putre i lang tid (bare noen få timer).Og deretter legge til i samme panne og bland i en egen stor bolle med valmuefrø melk, honning og nøtter og sukker etter smak.Det er viktig å holde seg flytende grøt, det er denne konsistensen av en tradisjonell sochivo.
Nå vet du hvordan du skal lage mat kutyu på de mest enkle oppskrifter og serverer retter er av stor betydning.For kutyu må sendes inn i dype leire kopper og spise den med en skje, øste mer.Etter alt dette rotet - symbolet på den mest fruktbare naturen, og bør trekke sin rikdom med glede og appetitt.
variant av ris: det første trinn
Det er imidlertid en annen oppskrift.Nå skal vi vise deg hvordan du koker ris kutyu.Til dette trenger vi en kopp ris og valmue, en halv kopp med rosiner og mandler, samt honning og sukker etter smak.Start med det vanlige: iterer ris fra skall og små steiner, vasket grundig, satt i en liten støpejern tekanne (noe mat det blir mer hjemmekoselig og lyse smak) og fylle den med vann slik at væsken dekker helt gresset og overgikk det på en falanks.Vi satt på en stor brann og lokket på gløtt kok opp.I gjennomsnitt vil det ta 5-10 minutter.Deretter, når vannet zaburlit, oversette til et minimum ilden, tett lukke lokket og kok til hele forsvinningen av væsken.Til slutt, vi skru av gassen og prøve å finne mykhet, gir det brygge for en fjerdedel av en time.
andre og siste etappen
Nå, hvis du ønsker å lære å lage mat ris kutyu, må du huske følgende avsnitt.Dette er en meget delikat semule, som har ikke for sterkt og helt særegen smak, og krever derfor nøye fremstilling av en ytterligere kombinasjon med andre produkter i vår sochivo viste seg bra.
Så først malte mandler i små nuggets og skifte i en kasserolle.Nå kan du legge til det med kokende vann skåldet rosiner, vår kokt ris, litt sukker og vann (fra ostuzhennoy til romtemperatur koker).Forsiktig røre og gi det hele tiden, så vi forbereder mager melk.For ham valmue helle kokende vann i et forhold på 1: 1 og tillates å svelle i 1-2 timer.Neste, vi skifte den i en morter og knus, gradvis legge mer vann (eventuelt bør ta 1-2 ss vann).Nå presse poppy, vi skifte den i en liten keramisk bolle og tilsett flytende sukker og honning til en behagelig søt smak.
Alternativ 3: fra byggkorn
Siden du nå vet hvordan å lage kutyu av hvete og ris, kan vi bare lære sin oppskrift med byggkorn, som vi trenger bare 2 spiseskjeer.Og bortsett fra det, trenger du 3 liter vann, 1 kopp poppy, 6-7 spiseskjeer honning og på 2-5 - syltetøy.Først vaske og koke bygg over middels varme, stadig engasjert i å fjerne skummet dannet.Nå, når du merker at kornblanding var den slimete, umiddelbart drenere vannet, endre rettene, tilsett melk og kok til de er møre, under omrøring.Deretter slår du av varmen og gi det trekke i 5 minutter mens vi gni poppy, pre-dynket i vann på samme måte som den oppskriften, som vi lærte å lage mat ris kutyu.
oppsummere
videre til sluttfasen: mix bygg, poppy melk, honning og rosiner varmer det småkoke i ca 5 minutter med kontinuerlig omrøring, og deretter dekke med et lokk og gi brygge i ca 15 minutter før fôring kutyu gjester, krydre meddens deilig syltetøy.Selvfølgelig kan denne oppskriften være stadig berike sine egne kreative løsninger.For eksempel kan du finne en utmerket kombinasjon av flere typer nøtter, eller brukes i stedet for en jam sirup, og før servering, dekorere et fat med frisk frukt, kandiserte frukter og tørkede aprikoser, og gourmeter vil finne programmet og søte bær.Husk at alt avhenger av din fantasi og kulinariske ferdigheter, fordi julen bør være forberedt med essensiell glede!
