I sommer, da landets hus og kjøkken i midten av høste grønnsaker, ikke vondt å huske den bulgarske lecho.Oppskriften kan bestå av forskjellige ingredienser, men originalen er en tomat, paprika og krydder.Utvilsomt er parabolen ikke bare for bevaring av vinteren.Det kan rett og slett brukes som garnityr eller saus i stedet for hovedretten.Likevel vinteren høsting er mer presserende.
Lecsó i bulgarsk: en oppskrift for nybegynnere
enkleste alternativet å lage denne tradisjonelle europeiske bevaring innebærer bruk av ferdig tomatjuice.Med denne ingrediensen kokeprosessen er sterkt forenklet.Av denne grunn er det anbefalt for nybegynnere.Før koking den klassiske bulgarske lecho (hans oppskrift beskrevet nedenfor), er det best å øve på dette, enklere.
Per liter tomatjuice ta 60 mellomstore paprika, glass av sukker og 9 prosent av eddik, 2 ss salt.Å koke lecho vinteren, må du forhånds steriliserte glass (1 liter eller 0,5) og dekselet.Deretter vaskes pepper, slipper den fra frøene og skjær i skiver av middels størrelse.I prinsippet kan man hogge den og mindre, men i dette tilfelle er det ikke smaken så lys.
neste skritt - å forberede marinade.Tomat juice tilsett salt, sukker og eddik, og bringer det til å koke.Deretter sendt til pepper og stek under omrøring i 15 minutter (noen ganger litt lenger, bør det være myk).Resultatet er en velsmakende og velduftende bulgarsk lecho (oppskriften er egentlig veldig enkelt), som vil bli utvidet i forhold til banker og lukke.Etter avkjøling til værelsestemperatur, må de sendes til lagring i et kaldt mørkt sted.
bulgarsk lecho vinteren (den klassiske metoden for matlaging)
Etter å ha mestret den forrige versjonen, kan du bruke en mer kompleks oppskrift.Per kilo pepper (helst grønn eller gul) tar 4 kg av moden (du kan til og med litt overmodne) tomater og en håndfull hakket persille.Fortsatt trenger salt (spiseskje), sukker (2 ss), etterlater noen bay.
først skrelles tomater.For denne sprut av kokende vann, og deretter anbragt i isvann, hvoretter prosessen vil bli meget lettere.Deretter rengjør paprika, fjerne stammen og frø fjernet.Grønnsaker er skåret i terninger av middels størrelse og kok i en dyp aluminium (eller emalje) beholder i 20 minutter.Deretter legger krydder og urter, kok opp og lå på sterile banker.Av denne mengden mat vil være ca 4,5 liter lecho.Bankene er stengt og sendt til lagring.
bulgarsk lecho: oppskrift med gulrøtter
Dette er ikke en klassisk, men heller en variant på temaet "å bevare alt som var under hans hånd", men det viser seg ganske velsmakende.3 kg tomater ta 2 kg av paprika (farge her spiller ingen rolle), og 500 g gulrøtter og løk.Dessuten vil du trenge en halv kopp eddik, en kopp vegetabilsk olje, 100 gram sukker og 50 gram salt (du kan endre mengden etter smak).
Tomater renset som i forrige oppskrift, og gått gjennom en kjøttkvern.Løk og gulrøtter renset, vasket og pepper og fjerne fra frø.Neste knuste tomater kombinert med olje, salt, sukker og oppvarmet til koking.Deretter redusere varmen og kok marinaden i 15 minutter (etter helte eddik og kok det samme beløpet).I løpet av denne tiden må du forberede de andre grønnsakene.Pepper kutt i terninger, løk - halv ringer, strimlet gulrot og pinner (tilgjengelig på rivjern).
marinerte grønnsaker ble lagt i sving.Først kommer gulrøttene, etter 10 minutter - baugen og på slutten (etter 5 minutter) - paprika.Den resulterende massen blir oppvarmet i en halv time, under omrøring av og til, og deretter forseglet i sterile krukker.Det viser seg noe mellom lecho og Kuban salat.
