koking deilig kake-marengs begynner med det faktum at eieren må være et protein og sukker piskes inn i en sterk, homogent skum.Det kommer an på kvaliteten, om det vil slå dine deilige kaker og vakre eller ikke.Det ville synes at alt er veldig enkelt: ta mikseren og få til å fungere, men også på kjøkkenet av handlingen har lite triks.På dem vil bli diskutert i denne artikkelen.
pisket hvite i et fast skum
det første, blender i dette tilfellet, trenger du ikke har en assistent, for de beste resultatene vil du trenger en mikser med vedlegg i form av rammer.Redskaper for pisking må være helt ren, fri for fett dråper, og proteinene selv må ikke komme inn i eggeplomme - ellers kan de ikke riktig pisket.Og for det tredje, bør masse beater være svært kaldt.Og nå direkte prosessteknologi som kalles "pisket hvite i et fast skum."I blandebollen sette den nødvendige mengden av ingredienser og begynner å blande dem ved en meget lav hastighet for å gradvis øke.Hvis du hastverk, og umiddelbart begynne å blande i høy hastighet modus, er det en risiko for at du ikke vil lykkes.For pisking best å velge de ferskeste egg, den gamle er ofte vassen og dårlig mottagelig for prosessen.Husk at riktig piskede eggehviter 4-5 ganger økning i volum og holde formen uten å kollapse.
pisket hvite i et fast skum: noen triks
Her er noen tips som vil hjelpe deg å oppnå best mulig resultat.
- Hvis vekten ikke er riktig pisket, legge til det en klype salt, en dråpe eddik eller sitronsaft.
- Sørg for at det i ferd med å slå deg til å bruke hele beløpet av proteinmasse, som de nederste lagene kunne forbli flytende.
- Dersom den nåværende vekten av store luftbobler (sitt nærvær kan fastslås ved øyet), betyr det at proteinene ikke er tilstrekkelig krympet og bør fortsette.Det faktum at slike bobler sprekker under elting, og som en konsekvens, din få nok luft baking.
- Sukker bør tilsettes i nesten helt på slutten av prosessen, når proteiner er godt pisket.Sypte sand sakte, bokstavelig talt en halv skje, uten å stoppe mikseren.Typisk er forholdet mellom proteiner og sukker til marengs - 1: 4.
pisket hvite i et fast skum med hjelp av Corolla
Selvfølgelig kan denne prosessen virke komplisert og tidkrevende, men det skjer at du bare ikke har på håndmikser.Sett pisking hvite i en ren bolle, tilsett en klype salt og begynne å slå, noe som gjør en andre Mach 2 - holde innstilt hastighet i et halvt minutt, og deretter øke den to ganger, kjøring i mye luft så mye som mulig.Selvfølgelig, armene blir lei fort, så det er best hvis prosessen med pisking stole på musklene i hånden, heller enn underarmen.Etter et par minutter å montere proteiner av pisken og hold den i oppreist stilling (som vist på bildet).Hvis vekten ikke drypp - klar, og hvis går ned - litt pisk.Nå vet du hvordan du skal piske de hvite til skum, og din kake eller marengs marengs sikker på å slå ut velsmakende, vakker og luftig.
