Hvordan marinere kebab?Dette spørsmålet er evig kontroversielt.Noen mener at retten marinade må inneholde eddik, andre foretrekker å bruke alkohol, og andre - melk drikker.Hvem som er rett og hva er bedre å marinere kjøttet?
Hver type kjøtt - en marinade
Svare på spørsmålet "hvordan å marinere kebab", må du først finne ut med hva slags og karakteren av kjøtt du har tenkt å steke.Vi ønsker alle å grille var saftig og mørt.Disse to indikatorer og diskutere.
Mykhet kjøtt
å få mest mulig kjøtt er myk, er det nødvendig å ta hensyn til hans valg.Preferanse er bedre å gi flere unge kjøtt.Muskel deler som ikke er i kontinuerlig drift, for eksempel, rygg, nakke, blir mykere enn skinke.For det ville kreve sterkere marinader, for å oppnå de ønskede egenskaper.
saftighet kjøtt
saftig kjøtt oppnås bare hvis den inneholder fett laget, eller marinere den i olje.Det er viktig å steke et stykke å holde det tørt.Hvis man velger halsen, da i tillegg er det ikke behov for å innføre fett.Denne delen inneholder en tilstrekkelig mengde av fet striper.Hvordan marinere Kebab hvis du helle kjøtt eller fjærfe?I dette tilfellet vil du trenge en marinade med vegetabilsk olje eller fett mellom biter av magert.For eksempel, grillspyd av lam kjøtt krever kun bruk av krydder og urter, er marinaden for kylling foretrekke fremfor vegetabilske oljer, svinenakke for en perfekt blanding av urter, krydder og svake syrer, for eksempel granateple, løk og tomat.
Marinader
Mange lurer på hvordan du skal marinere grillspyd majones.Det er ikke noe komplisert.Dette marinade er godt egnet for magert kjøtt.Tross alt, alle vet at majones består av vegetabilsk olje, sennep, sitronsyre og egg.Den siste ingrediensen er klart mer enn i marinade for kjøtt.Alle andre komponenter kan tilsettes til majones kjøtt separat.Du vil få en deilig marinade, som vil være hyggelig og ser appetittvekkende på stekt kjøtt.I tillegg vil du være i stand til å endre proporsjonene av hva du vil være i stand til å forbedre smaken av det ferdige produktet.Et viktig punkt: ikke legg salt i marinaden, bruk den før du begynner strenger stykker på spidd, fordi det tørker kjøtt marinade.
marinade oppskrifter
Nå vet du hvordan du skal marinere grillspyd og hvilke produkter du bør bruke.Her er flere oppskrifter på marinader.For lam, trenger du: olivenolje, sitron, pepper, tørr blanding av urter "Provence".Også, ofte lam marinert i fermenterte melkeprodukter.Dette er ikke anbefalt hvis du kommer på en sommer piknik, og du har en lang tid for å holde kjøttet i varmen.Dette marinade elsker kulden.Eksempel melkesyre marinade: yoghurt naturell, hvitløk, tørr hakket hot pepper, malt svart pepper.Du kan marinere lam og lignende: løk, persille, koriander, spisskummen, pepper, malt svart pepper, en skje olivenolje.Marinere svinekjøtt, kan du bruke følgende ingredienser: koriander, tørket basilikum, tørket mynte, løk, svart pepper.Du kan også marinere Kebab i mineralvann.Ta løk, urter, pepper, salt og mineralvann.Kjøttet i marinade må holde i kjøleskapet i 10-12 timer.
