Dolma dolma eller - såkalt nasjonal armensk fatet, som har en lang historie.Denne retten er laget av kjøttdeig og drue blader.Hans armensk kjærlighet alt fra små til store, og sannsynligvis vil ikke finne en armensk husmor som ikke vet hvordan de skal lage mat dolma.Og alle husholdninger tror at jo bedre sin mors eller bestemors ingen i verden ikke vet hvordan du koker det så deilig rett.Husk scenen fra filmen "Mimino", som Khachikian (Frunzik) sa Mimino (Kikabidze), "Roller jan, gå til min Dilijan, mamma koker dolma.Yum! "?Hvordan lage dolma drue blader med en resept, som for tusenvis av år av jungeltelegrafen gått i Armenia?I prinsippet ingenting komplisert her.Viktigst, kjøttet var frisk og fet, og drue blader - tynn og silkeaktig.Bare i dette tilfellet vil retten vise seg virkelig mørt og deilig.
drue blader for matlaging dolma
Armenia "dolma" kalles også en rett som vi referert til som "utstoppet kål", og sammen med dem i en gryte fylt med kjøtt stablet grønnsaker: aubergine, paprika og tomater.Alt dette er fylt med tomatsaus og stuet over en langsom ild.Men den mest ikoniske dolma - er den som er utarbeidet med drue blader.Selvfølgelig, det mest passende tidspunkt for denne retten - i begynnelsen av juni.Det ble deretter oppløst drue blader.Velge trenger mest lys (mørk grønn vil være litt stiv) på størrelse med en kvinnes hånd.Før blader dyppet matlaging dolma i kokende vann i 2-3 minutter, forsiktig fjernet og holdt under kaldt vann.I Armenia, er denne retten spises hele året.Du vil sikkert bli overrasket og tenke: "Hvordan lage dolma drue blader i vinter, hvis de faller, som alle de andre faller" armensk vertinne funnet en vei ut av denne situasjonen.De er strømpe et stort antall drue blader og bevare dem for vinteren på følgende måte:
1. Vi må ta en halv liter jar, nøye vaske og tørke den.
2. drue blader vasket, satt på en papirhåndkle å suge fuktighet.
3. Brett dem stabler av 10-15 stykker og pakk tube, som hver kan knytte tråden som ikke søler.
4. Legg dem i en oppreist posisjon i en bank og hell kokende saltet vann (1 liter vann første. L. salt).
5. Steriliser 8-10 minutter.
matlaging dolma i armensk
Ingredienser:
- Fat kjøttdeig (du kan bruke svinekjøtt) - 1 kg.
- Round Rice - 100 g
- Løk - 3 stk.
- tørket eller fersk basilikum og rosmarin.
- svart og rød pepper, salt.
- Butter - 50 g
- Hermetiske drue blader - en halv liter jar.
For sausen:
- Mazzoni (yoghurt) - 200 g
- Hvitløk - 1 fedd.
metode for fremstilling
mange seere etter å ha sett filmen "Mimino" absolutt interessert i spørsmålet om hvordan å forberede dolma, drue blader, som forteller som "Rubik jan".Men mange føler at dette er en svært komplisert fatet, og dette krever spesielle ferdigheter.Det er ikke noe vanskelig i etableringen av denne retten er ikke, men hvis du bestemmer deg for å lage mat, trenger du tålmodighet.
trinnvise instruksjoner:
1. I biff tilsett ris og litt vann eller buljong, løk pulver, friske eller tørkede urter, krydder, salt, rør godt og la trekke på et kjølig sted i 30 minutter.
2. Forbered drue blader.Hvis du bruker hermetisert, er det nødvendig å drenere vannet, fjerne rørene fra tråden og analysere dem.
3. Ta et stykke papir, sette på en plate bredsiden opp.Wrap dolma ikke liker pannekaker.Sett en skje farse i midten av arket, dekk med begge sider, og deretter blir til en tett rør.Dolma lagt på bunnen av kjelen i en sirkel, svært nær hverandre.Toppen som pressen sette invertert plate.Fyll opp med kokende vann slik at vannivået overskredet en finger dolma.
4. Pot satt å koke på svak varme i 40-50 minutter.Når vannet koker, legg en bit av smør og smak suppen, om nødvendig, tilsett salt etter smak.
feed
varmt dolma serveres med en saus laget av yoghurt og hvitløk.Denne retten er et must på nyttårsbord i Armenia.Nå vet du hvordan du skal lage dolma, drue blader, og du kan overraske dine gjester og venner på nyttårs natt.
