sjokolade - det er en lune produkt, så forberede måltider ut av det - en kunst.Denne "saken" kan lett ødelegge dine ambisiøse planer: det eksfolierer, det smuldrer, ender det.Men blant folk, er det mange eksperter i matlaging, som lenge har funnet ut alle hemmelighetene av oppførselen til denne delikatessen, for eksempel Smelt sjokoladen i vannbad eller hodet.Kjent bakverk er alltid fortalt at kompetente nok til å være i stand til å varme produktet.Hvis du ønsker å være et resultat av alle de kulinariske innsats av dine kreasjoner er ikke "slått grå", med andre ord, ikke er dekket med et hvitt lag, den optimale løsningen - er å ta som en ingrediens er herdet sjokolade
vannbad og sjokolade
Det er mange måter å smelte.Mange mennesker vet hvordan å smelte sjokolade i vannbad.Hva er denne metoden?For å utføre denne fremgangsmåten vil kreve en stor kjele og mindre kapasitet, som kan settes inn i den første.Før du smelte sjokoladen i vannbad, må du koke vannet og fjern fra varmen.Brown skal behandle pre-smuldret opp i små biter og legg i en varmebestandig beholder, som deretter plasseres på pannen.Denne bollen må være godt festet.Deretter må du systematisk røre produktet.De som er interessert i spørsmålet om hvordan man skal smelte sjokolade i et vannbad bør være klar over at smeltepunktet av produktet fra mørk farge i området 50 til 55 grader Celsius, og hvitt - 40 til 45 grader Celsius.Det er ikke anbefalt å smelte sjokolade i badekaret med kokende vann, ellers begynner det å tykne, og du kan tolke det som det er smeltet, men i realiteten allerede sveiset.Det er nødvendig å kontrollere at det i en masse ved et uhell utsettes for vann, eller den skal smelte sjokoladen i et vannbad som ikke vil fungere - det vil slå inn i klumper.
fulgt av helle smeltet produkt fra bollen på et flatt underlag, optimalt hvis det er marmor.Marble verre oppvarmet og avkjølt svært raskt, og dette faktum gir fordelen av konditorer, som ofte har for å lage desserter fra sjokolade.Bruk slikkepott til å røre på produktet må være opp til det øyeblikket når det er avkjølt til en temperatur på 30 grader Celsius - er en normal hastighet for jobben.For å teste beredskap av denne delikatessen, så vidt berører den med fingeren.Riktig tilberedt herdet sjokolade i kontakt må virke litt kjølig.
for upåklagelig kvalitet
matlaging eksperter advarer om at dersom laget av sjokolade blir enda en liten del av det faste produkt, søt minimerer vekt og vil likne en snøball.Så som et resultat av sjokolade jeg hadde en perfekt kvalitet, bedre enn gummihansker til medisinsk bruk.Bare på denne måten oppnå det ønskede produkt.Når den tilsynelatende enkelhet av prosessen er det viktig å følge alle reglene for matlaging.
