fantastisk parabolen Lagman - er ikke tykk suppe, som mange tror.Hvordan koke Lagman, dette Lagman, hvis svært mange oppskrifter?
Lagman - er spesiallaget nudler med en tykk saus av grønnsaker og kjøtt, den nasjonale rett Dungan og Uighur - gamle muslimske etniske grupper sør i Kina.Gradvis oppskrift fra det sørlige Kina kom til Kasakhstan, Tadsjikistan, Kirgisistan, Usbekistan, og til slutt endte opp i Russland.Hvordan koke Lagman hjemme?Ganske enkelt, hvis du følger noen regler.
- Laghman kokt i en gryte eller dyp støpejern med en tykk, jevn varme fatet under matlaging og ikke la det bli brent.I Kazan flott par stekte grønnsaker og kjøtt, og selv om for mye fuktighet slippes, raskt fordamper det.
- fortjener spesiell oppmerksomhet nudler.Ordet "Lagman" kommer fra en forvrengt og forvandlet ordet "lyumyan", som kan oversettes som "strukket deigen."Ferdige nudler, som selges i butikkene, er det ikke hensiktsmessig: det kokt myk, sveller og mister sin attraktivt utseende.Hvordan lage Lagman uten den viktigste ingrediensen?
å koke nudler dette, ta 500 gram mel og 500 g hvetemel andre klasse, sile det godt, kjøre de 3 egg, tilsett 300 g av varmt kokt vann med en teskje eddik.Elt deigen i lang tid og godt eltet det, og deretter sette den "hvile" i polyetylen.
Dough gjøre et par pølser, seletøy, pensle dem med vegetabilsk olje og forsiktig begynne å trekke.Deigen bør ikke rives.Strukket sele fold i to, pensle med smør og trekk.Gjenta stretching, smøring og bretting til du får motochek tynne nudler.Tålmodighet er nødvendig for dette florerer, men hvis nei, kan du bare kutte deigen i nudler.Hovedscenen, hvordan å forberede Lagman - passert.
- Kok nudler i saltet vann i fem minutter, skyll med kaldt vann, for å skifte til en dyp skål og pensle med smør.Nudler i alle fall bør ikke holde sammen.
- Forbered kjøttsaus med grønnsaker er ikke vanskelig.Matlaging kan være fra magert lam eller biff.Noen lurer på hvordan å lage mat svinekjøtt Lagman.Fordi denne retten er tradisjonelt muslim, ble svinekjøtt ikke kokt, men de russiske gourmeter omgå denne regelen, og dette gir en veldig deilig Lagman.
pund av kjøtt skåret i terninger, terninger løk og stek alt sammen i vegetabilsk olje.På slutten tilsett skivet hvitløk.
tre gulrøtter, tre poteter og en liten reddik kutt i terninger, en paprika - skiver, 250g shinkuem kål og legge til kjøtt.Yngel under omrøring.
Tre minutter senere, legger vi til et par hakkede tomater, stek til den er nesten kokte grønnsaker.
Hell buljong eller vann.Hvis kjøttet er for feit, sette den tørre krydder (helst asiatiske, til din smak), laurbærblad, sort pepper erter.Lukk lokket og la det småkoke i 15 minutter.
nudler benyttet i en dyp tallerken, hell kjøttsaus med grønnsaker og dryss med urter.
Dette er en reell Uighur Lagman, matlaging og hemmeligheter som har overlevd
