sopp - det er svært velsmakende og rik på protein, vitaminer og mineraler mat.Fett og proteiner i sopp er mye høyere enn i spiselige planter.Retter fra sopp finnes ulike former, men integrerer dem spesielle, sjampinjong, smak og piquancy.Hovedsakelig brukes i mat sjampinjong caps som et næringsstoff bena mye mindre.På grunn av det faktum at sopp er lett bedervelige, er det ønskelig å fremstille dem senest 4-5 timer etter klipping.For langtidslagring av sopp saltet, tørket, syltet og hermetisert.I denne artikkelen vil jeg gjerne bo på salting er en av de viktigste måtene å høsting denne deilige produktet.
Hvordan pickle sopp?
saltet sopp på to forskjellige måter, kalde (det kalles tørr), og varme.
Hvordan pickle sopp Kalde?Kandidater til pickling, helst samlet nylig, sortert etter størrelse og navn.Salt i en gryte bør være kun et produkt av samme størrelse og type.Nøye utføre sortering, bør ikke falle i karet for salting wormy gamle, skadet eller bortskjemt sopp.Det bør være nøye sile mose, insekter og gress.Røttene er for myk eller åpenbart bortskjemt det stedet du ønsker å kutte, rens huden med gule steinsopp cap.Ryzhikov bør ikke vaske, bare tørke dem med et fuktig håndkle.
Hvis du sopp i hovedsak små, kan de være salt helt, og hvordan å pickle sopp, hvis de er store?Du må holde to ekstra prosedyrer.Først skille hetten fra bena, og deretter kutte soppen for 2-6 stykker (antallet avhenger av størrelsen av soppen).
Når hoved arbeidet med utarbeidelse av produktet er ferdig, går du videre til å plassere den i en beholder, som vil bli salting.Sopp pålegge caps oppover, lag 6 cm tykk.Hvert lag sovner salt, typisk 1 kg sopp ut 45 g salt.Du kan legge til persille, dill eller mynte.Når de er fylt med kjøkkenutstyr, bør den dekker toppen av tre sirkel, må det være mindre enn diameteren av saltbelegg kapasitet og bevege seg fritt inne i den, men også gode dekk sopp.På toppen lokket sette rent sengetøy og dekker all denne konstruksjonen belastning.Nå må du vente noen dager, og når soppen vil bosette, blir nødt til å gjenta prosessen, og legger til noen ekstra lag med sopp, helle salt og urter.Gjenta disse trinnene så lenge beholderen er fylt med sopp.
Hvis et stykke plate fylt til toppen, er det på tide å fylle det med en løsning av salt, som bør være forberedt ved å ta salt og vann med en hastighet på 45 gram salt per liter vann.Få brine fylle soppen slik at de er helt dekket med vann, så kan du sette retter på et kjølig sted.Bedre selvfølgelig at det var en kjeller eller kjeller, fordi jeg ikke vet hvordan å pickle sopp, hvis du ikke kan sette dem på et kjølig rom med en konstant temperatur.
Hvis vev er dekket med beholderen, er det mugg, det skal vaskes, og dekker potten på nytt.Etter to eller tre uker sopp er godt prosoleny, og de kan være der.
saltet sopp Hvor varmt?Først må man fremstille dem, er denne fremgangsmåten fullstendig analog med fremstillingen av kaldt saltvann.Hvis du allerede har fullført dette trinnet, begynner vi med en gang saltet sopp.Forbered løsningen på frekvensen av 20 gram salt per liter vann.Blanshiruem sopp i en gryte med kokende oppløsning av hetten bør opprettholdes fire minutter er benene 6 minutter.Når alle soppen forvellet nødvendig å dekantere løsningen og sette produktet i tilberedte retter for salting.Deretter, på samme måte som beskrevet i kulden slik at de skulle helle salt, dekk med en sirkel av tre, og denne kretsen for å sette åket.Som sådan, må de stå i 1-2 dager, og så må de gjøre i kjelleren for et par dager, så de slo seg ned.Da alt så vel som lag i kaldt saltet.Når den del av platen er full, er det nødvendig å fylle fem prosent løsning av salt og sette på et kjølig sted.Sopp vil være klar i to til tre uker.
