Den franske har gjort glade verden til et utvalg av sine retter og noen kulinariske tradisjoner.En av dem kan betraktes som såkalte kontinental frokost.Og la mange av våre turister rynke hvis hotellet tilbyr dem, men å spise i morgen varm krussanchik mange ikke nekte, selv mens hjemme.Over tid, begynte folk å modernisere denne retten for ham å oppfinne en ny fylling og eksperimentere med andre typer test.Nå kan du finne en oppskrift på croissanter (hjemme, selvfølgelig) at den franske og kunne ikke drømme.
Hvor lett bake flaky croissanter
på hyllene mel tatt et glass melk, en halv kopp vegetabilsk olje, 5 g tørrgjær (10 - hvis de er friske), 1 egg, 2 ts sukker og salt og smør - brusochek 80 g(det bør være smeltet).Melken ble oppvarmet til 40 grader, det oppløses gjær og sukker, og til venstre i fem minutter.Væsken blir deretter helt inn i siktet (må!) Måltid, er det injiseres vegetabilsk olje, salt og forsiktig adskilt protein.For å forberede en velsmakende croissant, er deigen godt knadd og venstre for en og en halv time i en varm, dekket med et rent håndkle eller klut.I løpet av denne tid, vil det være dobbelt så stor.Tabell melet deigen det er kuttet i 8 omtrent like deler, hver rullet inn en ball, igjen dekket og "fit" en fjerdedel av en time.En av de rullet deigen klumper, smurt med smeltet smør, servert på toppen av en kake - det viser stable "pannekaker", atskilt med et lag med olje.Før du gjør en croissant innhentet Footprint er rullet ut med en kjevle i ikke tykk, men ikke altfor flat kake - ikke mindre enn tre, ikke mer enn 5 mm.Du må prøve å gjøre det så riktig som mulig (runde) former - så kringle vil resultere i nesten samme størrelse.Kjevle ut deigen er skåret inn i 16 like store deler som er vakkert vridd med god margin.Spørsmål fylling - etter ditt skjønn;Du kan gjøre uten det.
Gjær butterdeig for de franske godbiter annen måte
I prinsippet alle metoder for hvordan å lage en croissant, er redusert til butterdeig, som alltid er til stede i gjær.En annen ting er at slike metoder kan være mye!Hvilken du liker, vet ikke, så kan vi tilby et annet alternativ.For ham ta 10 gram gjær (tørr og forfatteren anbefaler ikke frisk), egg, smør - denne gang så mye som 200 g, tre og en halv kopper hvetemel og en teskje sukker og salt.I tillegg 2 eggeplommer må pakke.Videre, i prinsippet en vanlig start: glass varm melk, gjær oppløst i den, venter - i likhet med den tidligere metoden.Lessons og lett pisket eggeplommer tilsettes til melet, er det helles resten av melken, salt og gjær vzbuhshie.Vymeshennoe deigen er formet til en ball, gjort et snitt i form av et kors på toppen og tilfluktsrom plassert på den kalde (minst 12 timer).Etter at ballen rullet ut i en tynn kake.Denne oppskriften for croissanter i hjemmet er forskjellig fra den forrige: smelte smøret er ikke nødvendig - det er opp til tykkelsen av en centimeter rullet ut med en kjevle, innpakket i polyetylen mat.Deretter blir en "tynn" olje, ekstrahert fra filmen lagt på deigen, som er rullet inn i konvolutten type.Og denne konvolutten er rullet tre ganger og rullet igjen for en halvtime i kjøleskapet fjernet.Så det er nødvendig å gjøre en dobbel.For tredje gang, er klemt dough rullet, klippe, rullet i riktig form og satt i varmen i en time.Etter "heve" hver nedskutte kruassanchik smurt egg og stek i en halv time på 200 grader.De sier denne oppskriften croissant butterdeig for å gi selve luften bakverk, men ingen tvil om, krever mye tid og arbeid.
croissanter fra deigen
For de som har liten tid (for eksempel i forbindelse med små barn eller ubekvemme arbeidsplaner), det er en god måte å gjøre en croissant fra kjøps baser.Velg eller gjær eller butterdeig, men bedre - få den versjonen som kombinerer begge egenskaper, er det helt tilgjengelig i supermarkeder.Et pund av deigen vil være nok til å ta turen.Blir nødt til å kjøpe mat folie.Deigen ut av kjøleskapet holder et kvarter før pause - Tiden avhenger av graden av frysing.Men i alle fall ikke tine i mikrobølgeovn!Når semi-ferdige produktet er myk, det utfoldet og rullet.Det er ikke fast til kjevler, er det bedre å ikke strø deigen med mel og lett fett med vegetabilsk (noen) olje selve verktøyet.Deretter - under ordningen: skåret i trekanter - curl - gjør croissanter - sette dem i ovnen.Merk: fra deig å bake de trenger ved en lavere temperatur (under 180) og korte (20-25 minutter).
Modifikasjoner øvre høyre smøring
Hvordan croissant, har vi allerede jobbet med.Men selv om alt er gjort strengt i henhold til reglene kan få litt blek (men veldig lekker luktende) produktet.Og hvorfor?Fordi frivillig deigen i ovnen vil ikke være rosenrødt.Den klassiske måten å få deilig blush på Mahmood - pensle dem med pisket egg på toppen.Men husk: Hvis denne filmen er som stekeflaten strammer;har en croissant, i mellomtiden, er veldig øm deigen, slik at skorpen vil slå ut ikke så estetisk.Superior alternativ: å smøre sine godbiter pisket eggeplommer.De vil muliggjøre croissant bare brunet uten å gjøre stygge rynker på overflaten.Men det er en virkelig fransk måte å dekorere hjemmelagde croissanter.Oppskriften er enkel: en liten mengde melkeskum pisket med en stor skje av sukker.Denne sammensetningen og smurt steke.
Note nyanser.Hvis du dekker dine "boller" eller eggeplomme, er det nødvendig å gjøre det ca ti minutter før slutten av stekingen.Hvis du foretrekker melk med sukker - smøre dem før du setter pannen i ovnen.
Rules "stuffing»
Selvfølgelig vil oppskriften for croissanter butterdeig (og alle andre) gi deg absolutt velsmakende produkt.Men du kan unne deg selv, en rekke "hjemlige innhold" av fransk bakverk.Imidlertid har resultatet fornøyd, er det nødvendig å observere visse regler.
Så, hvordan lage croissanter med fyllinger?Før det blir satt i ovnen baking alle de innledende trinnene er lik den konvensjonelle metoden i matlaging.Men når "bagels" har allerede kollapset og buet halvmåne, med sine runde hofter snitt.Og kniven ikke behøver å lage et hull i den motsatte side av vårt produkt.Snittet er satt stuffing;hvis komponentene er ganske flytende (f.eks jam), er gapet bedre å forsiktig klemme.Og i tilfelle av sikkerhet mot lekkasje glatt flanke vil se bedre ut.
En annen finesse: "våt" fylling gjør mer rå deigen slik at det vil ha bagels bakt ved lav temperatur og litt lenger.
stappet ost
En av de enkleste (og mest kost) kan være curd.For henne en pakke med yoghurt (bedre å ta en fetere, ellers vil det flyte når du baker) bør ta 3 spiseskjeer sukker, tilsett vanilje eller kanel (hvis du ønsker);vil være et godt tillegg til rosiner, tørkede aprikoser eller svisker.Kombinere alle disse komponentene, får vi en blanding, som er nødvendig for å stappe en croissant før baking.Mange foretrekker å ta søte ostemasse ost;men erfaring tyder på at de er i ovnen blir nesten flytende, og ofte absorberes inn i deigen.Så stemme for grov ost: han mer naturlig og "sunn", men hvis du vil ha noe søtere, så er det mulig å legge mer sukker.
Almond kaker
Croissant gjærdeig vil være spesielt velsmakende, hvis du kombinerer dem med mandel krem.For ham er det nødvendig å kjøpe en halv kopp mandler, å ta nesten fullstendig (3/4) kopp sukker, en spiseskje smør - fetere - olje, samme mengde mel og rå egg.Muttere for å starte finhakket og deretter ført gjennom en blander sammen med mel stekt i smør og egg.Det viser seg tett deig som er lett å ting croissanter.
Chocolate fantasy
De fleste tror at sjokolade krem bør være spesielt forberedt, inkludert en masse ekstra ingredienser.Den generelle misforståelse!Her er hvordan du gjør croissanter med sjokolade: Fliser favoritt merke pauser i små biter og innebygd i et "skall".Forresten, vil smaken bli mye mer pikant, hvis du kombinerer den populære med sødme av oransje.For å gjøre dette, skiver er ikke egnet, de er for saftig, og din bagel er løs og kan raspolztis.Med sitrus skallet er fjernet uten det minste spor av "lille hvite";Du kan forsiktig fjerne den på et rivjern.Zest er lagt til sjokolade croissanter og settes i ovnen.Det jevnt smeltet sjokolade - og du vil få en guddommelig godbit.
Strawberry croissanter
attraktive bær fylle noen bakervarer.Selvfølgelig kan du bare ta syltetøy, syltetøy eller syltetøy, men denne smaken er en naturlig bær, du definitivt ikke får det.Så i midten av sommeren er bedre å ta ferske hager gaver - som jordbær.Siden fruktene selv uten tilsetning av sukker (som i en jam) er ikke nok søt, er det bedre å kombinere dem med sjokolade, og hvit.Det samme er tatt jordbær i to med tillegg av søte bær halvert (hvis det ikke er for stor, men mer kan og mindre).Sjokolade eller sparket i et vannbad og helles i en croissant (som ikke er veldig praktisk) eller gnir på rivjern og hell i kuttet.
Savoury pålegg
Hvem sa at vernet bagels må være søt?Ikke alle liker søtsaker, noen foretrekker til frokost noe uten sukker.Som et alternativ - til ting croissanter arugula (det er tilstrekkelig og en håndfull), kombinert med et par av trippel-skiver reddiker, to spiseskjeer med cottage cheese og te - olje.Saltet og pepper og stek.
godt alternativ med sopp.Sopp kutte skiver, løk - terninger, stekt sammen.Kokt kjøtt - kylling, svinekjøtt, oksekjøtt - det vil si - Narubai, blandet med en grønnsak komponent, og kledd med majones.Du kan investere opp til en farse baking croissanter, du kan - i klar.
Hvordan lage croissanter uten å fylle tastier
spørsmålet er hva bagels du foretrekker - søt eller ikke.I det første tilfellet, kan de strø toppen med smeltet sjokolade eller sjokolade på noen av oppskriftene, som er kjent for deg.Ikke ille som et alternativ, der de fint knuste nøtter - i det enkleste tilfellet av valnøtter, men du kan hogge og blanding av ulike slag.Med peanut sprinkles pålegg fantastisk kombinert - jordbær, kirsebær, krem eller hva.Du kan dekorere croissanter på toppen av glasur og dryss med kandiserte frukter.
Men hvis din preferanse for salte modifikasjon, som er bare kosttilskudd, som ofte brukes til brødbaking - karve, sesamfrø, et utvalg av frø.Alternativt kan du skrive direkte inn i deigen noen fristende tilsetninger.Noen anbefaler de samme bakken gresskarfrø: de sier, få en unik smak.Klassiske rosiner, introdusert i deigen, også tradisjonelt bra.
Men hvis du får rett kokk croissanter, de er velsmakende og uten ekstra dekorasjon.
