For å forstå hva som gjør sukker i vårt land, henvises til regelverket som regulerer produksjonen.Den første er Standard №52678-2006, godkjent i 2006 (desember 27).Under dens bestemmelser, ulike typer sukker (inkludert rå sukker, sukker, melis og raffinert sukker) produsert fra sukkerroer.
Sukkerroer - er en rot avling som kan dyrkes i de klimatiske forholdene i Russland, i motsetning til palmer, sukkerrør, visse varianter av sorghum og hirse hvorfra de søte ekstrakter i andre deler av verden (Sørøst-Asia, Kina, Cuba,Japan).
For å finne ut hva som gjør sukker, er det nødvendig å vurdere i generelle vendinger den teknologiske produksjonskjeden av produktet.I de tidlige stadiene av sukkerroer rot avlinger (som for øvrig, lys, ikke rød) er vasket, veid og hakket til en tilstand av chips.Deretter i diffusoren av den rå saft ekstraheres med varmt vann.Den inneholder ca. 15% sukrose.Saften separeres fra såkalt bagasse, som overføres til storfe mating.
Mange folk tenker om det faktum av det som gjør sukker, ikke engang forestille meg hvor mange ekstra komponenter som er involvert i denne prosessen.For eksempel ble en bete juice oppnådd blandet med kalkmelk, og deretter, etter å forstyrre urenhetene ført gjennom oppløsningen for filtrering av karbondioksyd (og til blandingen ble filtrert gjennom ionebytterharpiksen).
Det som sukker er laget etter rengjøring ligner på sukker sirup.Hans senere inndampet, behandlet med svoveldioksyd, og filtrert igjen.På dette stadiet, er løsningen som allerede inneholdt omtrent 60% sukker.Etter det må råstoffet utsettes for krystallisasjon i et vakuumapparat ved en temperatur på omtrent 75 grader Celsius.Den resulterende blanding føres gjennom en sentrifuge for å skille sukrose fra melasse, noe som resulterer i en krystallinsk sukker.
Hvordan raffinert sukker?Det blir vanligvis anvendt en metode for tørking og pressing av sukkersirup som deretter skjæres i terninger.En mer kompleks og kostbar fremgangsmåte lar det opprinnelige utslippet sirup på skjemaene som er tilsatt raffinert sukker.Råvarer i form av tørr, ekstrahert og separert.
dag på hyllene kan du finne en kostbar brunt sukker.Dens farge er forårsaket av det faktum at i rå sukker er helt atskilt komponenter av melasse, som gir den ekstra smak og farge.Hvordan sukkerrør?Produksjonssyklus av produktet er lik syklusen av sukkerroer.Men det er visse funksjoner.For eksempel, i det første trinn saften er presset av valsene, og ved hjelp av forskjellig behandling av en liten mengde kalk (opp til 3% basert på vekten av rødbeter og 0,07 vekt% av stilkene).Hva
sukker mer nyttig, hver bestemmer for seg selv.Stokk utsatt for mindre kjemisk angrep på den ene side, bra, men på den annen - kan produsere uønskede forurensninger.I tillegg er brunt sukker ansett som mer næringsrik enn hvitt.
