antas at den første versjonen av alkohol væsker dukket opp i XI-tallet i det gamle Persia.Siden reglene i islam forbyr forbruket av alkoholholdige drikkevarer, oppfunnet tinktur brukes som et terapeutisk middel eller en base for parfymer.
Siden oldtiden var grov handel og periodiske væpnede konflikter mellom nasjoner, selvfølgelig, i en kort tid, rundt XIII århundre, teknologien for produksjon av alkoholholdige væsker ble kjent i Europa.
historien om europeisk vodka
første europeiske omtale av bruk av teknologi for produksjon av alkohol persisk snev av italienske håndverkere.Senere, produksjonsteknologi av alkohol væsker falt på territoriet til moderne Frankrike, og vil trolig ha bidratt til fremveksten av ryggen og brandy.Selvfølgelig, det viktigste formålet med disse drikkene var medisinske formål, men siden det var ingen religiøse restriksjoner, var det måter alkohol i matlaging.Så det var en "livets vann" eller "levende ånd" - fra det latinske "spiritus Vitas" - felles vodka.Fra XIII til XV århundre denne drinken spredt over hele Europa, opp til Russland, vodka dukket bulgarsk, italiensk, makedonsk, russisk.
Denne artikkelen undersøker varianter av vodka, produsert i Bulgaria.
Vintage produksjonsteknologi
Gamle metoder for produksjon basert på gjæring av alkohol på en naturlig måte av ulike plantebasert:
- korn - hvete, rug, bygg;
- grønnsaker - poteter, rødbeter;
- frukt - epler, druer, plommer, pærer.
Selvfølgelig bulgarsk hoved empirisk faststoffene inneholdende den største mengden av sukker og stivelse, uten noe som er mulig fermenteringsprosessen.Og til tross for at den kjemi som en vitenskap ikke eksisterte, prinsippene ved splitting av glukose til etanol ingen kunne forstå, alt ble bestemt empirisk.Fermentering ble gjennomført i spesielle beholdere laget av kobber, som i gamle dager var verdt mye penger og var tilgjengelig bare for de svært rike håndverkere.
I prosessen med å produsere alkohol gjær fordøyd sukrose etylen og andre mindre komponenter.Produktet av gjæring, "Braga", ved fordampning gjennom still ved destillasjon destilleres til alkohol.Deretter blir det fortynnet med vann til en konsentrasjon på 40%, hvorved et sluttprodukt oppnås og - bulgarsk vodka.
Moderne produksjonsteknologi av alkohol i Bulgaria
Moderne produksjonsmetoder skiller seg ikke fra gamle oppskrifter.Den viktigste forskjellen er bruken av rustfritt stål utstyr, og forskjellige varmeelementer for å akselerere fermenteringsprosessen.Dessuten er den største forskjellen fra den moderne produksjons brukt før til å bruke allerede forberedt gjærkulturer.Bruk ferdige gjærprodukter i stor grad akselererer prosessen av produksjon, så det er ingen grunn til å vente på fermenteringsråmaterialet naturlig.Dette reduserer produksjonstiden fra uker til et par dager.
Secrets av den bulgarske alkohol
bulgarsk vodka, som er anerkjent av produsenter, produsert ved filtrering av sølv, som ikke bare forbedrer kvaliteten på drikke, men også sin smak.Systemet er basert på bruk av sølvioner, som fungerer i behandlingen av råstoffer som potente katalysatorer.I tillegg ble vodka destillert i det minste syv ganger for å få en virkelig høy kvalitet drikk med en mild smak.Bevis på effektiviteten av disse teknologiene kan betraktes som en seier i en internasjonal konkurranse der den bulgarske vodka vant gull, slo kjente produsenter som Irland, Finland, Canada, England.
Varianter av vodka i Bulgaria
Selv om et stort utvalg av alkohol i Europa, har bulgarsk vodka sine egne nasjonale særtrekk.Mest sannsynlig var dette på grunn av det faktum at landet er i krysningen av gamle handelsruter og militæret.National alkohol absorbert de kulturelle særegenheter vesteuropeiske og østeuropeiske landene, samt befolkningen i Midtøsten.
viktigste varianter av alkohol land er Bulgaria anisette og vodka laget av plommer.
Gitt at vodka smaksatt anis er viden spredt over hele halvøya, samt i Tyrkia, mest sannsynlig, er denne drinken en arv fra erobringen av Balkan av det osmanske riket.
Dette bulgarsk konjakk og vodka kalt anis har en spesiell smak som minner om smaken av barns hostesaft.Alkoholinnholdet i alkohol, er solgt i butikkene - 40%, styrken av det innenlandske brandy er ca 60%.Normalt bulgarsk anisette brukt kjølt, men noen bulgarere foretrekker varm drikke i denne kalde vinteren.Det bør bemerkes at den brandy insisterer på seks måneder, og bringer det blir rik smak.
bulgarsk vodka: navnet på drinken
I tillegg til det børsnoterte drikke landet, er det en type vodka regnes som den mest unike.Vi snakker om varianter av anis alkohol.Dette er en tradisjonell bulgarsk vodka fugemasse.Typisk inneholder drikken fra 42 til 47% alkohol, men det er mye sterkere arter.Hvis mastic tilsett litt vann, det umiddelbart vil slå en melkehvit farge.Før bruk, kjøler drikke.En funksjon av produksjon av vodka er at det er brygget i de underjordiske huler på eikefat med tillegg av harpiks av mastik treet.
også spesielle karakter er den bulgarske plomme vodka.Som navnet antyder, er det laget av plomme mos, og det er på grunn av gode klimatiske forholdene i landet, egnet for dyrking av ulike arter og varianter av frukt.Oftest blir den bulgarsk vodka sitt navn, i samsvar med de komponenter som den er laget.
beste varianter av vodka Bulgaria
Først av alt det er verdt å merke seg at hvis du ønsker å prøve drikken utarbeidet i samsvar med alle nasjonale forhold, behovet for å gå til den lille landsbyen hvor verne tradisjon for dette alkohol.Som for brandy produsert av bulgarske selskaper, er de mest høy kvalitet drinker betraktet som "Burgas 63", "Gamle Troy", "Burgas Muscat", "Sliven pearl", "Pomorie Grozdova."Den beste bulgarske mastic anses drink Peristera, inneholder i sin sammensetning av 42% alkohol.
Hvordan skille kvalitet vodka
For å forstå hvordan en kvalitet drink, må du ta hensyn til følgende forhold:
- god brandy ganske dyrt, kan dens pris selv overstige verdien av whisky.
- Vodka høy kvalitet er veldig enkelt og brus uten å brenne halsen.
- Rakia laget i samsvar med alle regler, har en intens fruktig smak, ikke brannsår språk, å komme inn i magen, sprer en behagelig varme i hele kroppen.
I tillegg bør en kvalitet drink har en fin farge og lukt.
til tabellen er vanligvis servert vodka sammen med urter, salat, syltede grønnsaker, sjømat eller kjøttretter varme.Oftest som snacks bulgarere konsumere melkeaktig og Shopska salat og tørkede bær og frukt.
