Milk, merkelig nok, et sesongprodukt.Melkeytelse begynner å stige siden våren, og nådde en topp i sommer og vinter er betydelig redusert.Du kan få rundt ti butikker på leting etter den "ekte" eller "live", eller, som teknologer, "rå" melk, men fant ham ikke.I stedet vil meieriavdelingen briljere poser fra forskjellige produsenter med kryptiske inskripsjoner: "standardisert melk" eller "pasteurisert melk".Vi, vanlige borgere, er det rart: hva betyr denne innskriften?
En veldig enkel.Den standardiserte melk - melk, bearbeiding av fortiden.Formålet med teknologer til meierier er redusert til problemet nummer en: Ikke la melken surt så lenge som mulig.Og disse metodene er tilstrekkelig.Den tøffeste og mest vanlige - sterilisering (multiple kok opp).Den andre måten - pasteurisering.Fremgangsmåten har en svak 30-minutters melken holdes ved en temperatur på 65-70 grader.Merking (ikon) av nevnte UHT høy temperatur behandlinger: rask oppvarming (i noen sekunder - 135 grader), og deretter - momentant kjøling.
Men pasteurisering - business as usual for verden.Men "vekkelse" av melkepulver i tvil.Og for uttrykket "standardisert melk" det er ofte skjult psevdomoloko.Hvordan forklare denne teknologien?
standardisert melk kan være av to typer.
1. Antall fersk melk i samsvar med spesifikk teknologi brakt til fettinnholdet, etablering av standarder.
2. Den standardiserte melk (eller rekombinert eller redusert) fremstilles fra pulveret.Jeg husker de gamle kommersielle juice "invitere" med en morsom setning "bare tilsett vann".Her, på samme prinsipp: produsent legger til melkepulver vann.Men en eller annen måte glemmer å melde fra til kjøperen.Eller ikke glemme?
tilgjengelighet pulver kjøpt i væske kan vise en spektralanalyse.Den vanlige tradisjonelle analyser av resultatene ga ikke.Det trenger bare spesiell kompetanse.Men de som kjenner smaken av ekte melk, gjenkjenner den og smake uten analyse: Powder standardisert melk har en søtlig bestemt smak, typisk for en tørrmelk.
merkelig ting - det ville virke, gjennomføring av melken på trykk fordeler alle: produsenter, kjøpere og selgere.Mjølkeproduksjon er stadig passerer fersk melk i butikkene, kjøperen vet at melk er til stede (hele), og lagrer få deg (kan få) prosentandel av salget mer enn forberedt pakket melk.
Men problemet er egentlig.
det første, er melk en forgjengelig produkt.Så det kan slå sur, ikke å nå disken.Dette er - et tap.Direct.
Dernest melk ikke behandles med varme, kan gi en "overraskelse" i form av salmonellose og tuberkulose.Og hvis en mistanke vil falle med minst ett dyr blir nødt til å stanse forsendelse av gods i sin helhet.Behandlingen eliminerer også disse problemene.
Tredje, handel melk i gata (i markedene) trenger å få mye forskjellig informasjon og bevis.Og for hver gruppe.Fra tillatelse av veterinærtjenester til SES, som bekreftet sikkerheten til produktene.Det koster penger.Alt hviler på tilgjengeligheten av tid og penger.En melk "vent" vil ikke.Det strenge tidslinjen.Derfor bøndene tvunget til å overlate til den første kjøperen av melk tilbys, bevisst lav pris.
taperne er og leverandører av melk (landsbyboerne), og forbrukerne blir fratatt sine valg.Det viser seg, som i de russiske eventyr: bart ser ut til å bli streamet, men fikk ikke komme inn i munnen.
bare håpe for anstendighet produsenter og ikke glem å lese nøye etiketter (spesielt de med liten skrift), med håp om at melken normalisert at vi står overfor på en hylle, refererer til "mind №1" - solid og frisk...
