Galareta - tradycyjne dania kuchni rosyjskiej zimna przekąska.Dania gotowe rzadko.Zasadniczo, to służy do świątecznego stołu.
W XVII wieku nazywany aspic danie, które zostały sporządzone w zamożnej rodzinie rosyjskiej na drugi dzień po wielkim świętem.Aby to zrobić, resztki produktów mięsnych z pierwszego dnia święta razem, kruszone i bulion Gulf, chłodzi się w lodzie.Pojawienie się takiej żywności nie powoduje duży apetyt, więc karmienie ich sługi.
Galareta
W czasach wielkiej popularności francuskiego stylu życia w Rosji został zaproszony do wielu zagranicznych ekspertów, w tym kucharzy.We francuskiej kuchni to było jak danie zwane Galantyna.Podstawą było to, grubości bogatej bulionu z kilku mięs i dziczyzny, który został dodany gotowych produktów spożywczych, grunt na mięso mielone.Dostosowana do smaku za pomocą przypraw i surowe jajka.Otrzymaną mieszaninę przykryto i pozostawiono, aby nacisnąć zimno.
oparciu o zasady przygotowania Galantine francuscy kucharze zmieniły częściowo gotowania technologii galarecie, powodując pojawiła galaretki.Dzięki bulion wyjaśnienie i wprowadzenie do niej skórki cytryny i szafran galaretki zwykle zaczęło wyglądać wyjątkowo piękny i apetyczny.Nowe dania są smaczne, podawane w bogatych domach.Jelly zaczął się nie tylko mięso, ale także produkty rybne: jesiotr, jesiotra, szczupaka.
menu zwykłych ludzi pozostaje tradycyjny kisiel.Warzone w zimie między wielkim poście.Aby galaretki zamarł dobrze, należy umieścić w nogę mięsa zupy (trzonu), głowy, uszu i ust.Produkty te zawierają dużą liczbę środków żelujących, co galaretki okazuje bardzo silne.
nowoczesna kuchnia rosyjska zróżnicowane stare danie nietypowe składniki.Dziś nikt nie będzie zaskoczony galarecie z kurek, jagnięcina, ryby rzeczne.Nieco egzotyczny wygląd owoców morza, warzyw i owoców.Ponieważ nie zawiera substancji, które promują krzepnięcie w żywności jest niezbędne do wprowadzenia specjalnego dodatku - żelatynę.
Lepka białka, w wyniku długotrwałego trawienia kolagenu zwierzęcego (tkanki łącznej).Produkt jest użyteczna dla zdrowia, zawiera w swoim składzie wapnia, fosforu, azotu.Obecność glicyny w żelatyna, naturalne źródło energii, poprawia funkcjonowanie organizmu.
W Łacińskiej żelatyny (gelatus) oznacza "zamrożone" lub "zamrożone".W suchej postaci produktu wygląda przejrzysty żółtawy proszek bez ziarnistej smaku i zapachu.Przemysł spożywczy produkuje płyty żelatyny.
Zakres żelatyna jest szeroki.W dziedzinie żywności wykorzystują w produkcji wyrobów cukierniczych: galaretki, ptasie mleczko, galaretki.W gastronomii żelatyna jest stosowany w celu przyspieszenia utwardzania galarecie, galaretki, galarecie.
Powinniśmy także zastanowić się, jak zrobić galaretkę z żelatyną.Dla współczesnego człowieka jest danie jak galareta, to jeszcze świąteczna posiłek.Ale nie ze względu na wysokie koszty produktów, a ze względu na długi proces gotowania.W dzisiejszym życiu ulotnej nie jest po prostu wystarczająco dużo czasu na długie i powolne trawienie po jego rosół bez pośpiechu twardnienie.Aby przyspieszyć proces gotowania pysznych dań z pomocą żelatyny.
Jak rozpuścić żelatynę aspic?
Zazwyczaj na opakowaniu posiada instrukcje dotyczące właściwego stosowania proszku instant.Powinna ona być rozcieńczona w schłodzonej przegotowanej wody w stosunku 04:59, a następnie pozostawiono do spęcznienia na dziesięć minut.Następnie umieścić w gorącym bulionem i dokładnie wymieszać.
Jak rozpuścić żelatynę aspic prawo?Ważne jest, aby pamiętać, że zawsze przygotowane roztwór żelatyny należy wstrzyknąć do bulionu do wrzenia cienki ciągły strumień.Płyn powinien być intensywnie mieszając, aby zapobiec grudek.Wylewanie bulion być tylko zestalania po schłodzeniu do temperatury pokojowej.Aby danie okazało się pyszne i smaczne, konieczne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo Żelatynę rozpuścić aspic.
zła opcja warta rozważenia przydatną metodę.Tak więc, jak dodać żelatynę aspic?Rozpuścić żelatynę liścia w zimnej wodzie przez pół godziny.Następnie umieszcza się w łaźni wodnej i ogrzewa aż do całkowitego rozpuszczenia.
Wlać otrzymany roztwór do końcowego bulionu.Ciągle mieszając, doprowadzić ciecz do wrzenia.Jest to konieczne, aby dokładnie obserwować, aby żelatyna nie przykleja się do dolnej części naczynia.Filtrowany bulion wlać gotowane mięso i wysłać go do ostygnięcia.
Rada
Aby przygotować smaczne i przejrzystego potrzebę galaretki z kurczaka, aby wiedzieć, jak do rozpuszczenia żelatyny aspic.Zaparzenia suchy proszek w zimnym bulionie niezbędnej do jednej godziny.Następnie roztwór dodaje się czosnek, przyprawy, sól, a następnie rozcieńczono litr bulionu i ciepła bez wrzenia.
Ważne
Aby zrozumieć, jak dużo galaretki żelatyna musi być dodany do normalnej temperatury, należy zawsze starać się o rozwiązanie.Jedną łyżeczkę roztopionego żelatyny należy zmieszać z małą ilością pożywki i zanurza w nim palcami.Jeśli trzymać się razem i są oddzielone przy niewielkim wysiłku, galaretki ma tylko tyle.Nadmiar środek żelujący może zrujnować galaretki, przekształcając go w masie gumy.
