Wśród sosów, są wykorzystywane do różnych potraw, pierwsze miejsce jest naszym ulubionym wszystkim majonezem.Wypełniają z sałatek warzywnych i potraw różne są umieszczone w pierwszym, są pieczone mięsa i ryb, marynowane kebaby i kotlety.Nadaje sos do grzybów, a także ważnym elementem pieczenia.Ponieważ przemysł spożywczy produkuje szereg różnorodnych ludzi, w tym popularnego produktu.Jednakże, jest możliwe, aby w domu.Jak to jest obecnie dyskutowane.
Najprostsza wersja
jak zrobić domowy majonez, więc okazało się pyszne?Proces ten jest czasochłonny, ale warto, uwierz mi!Zestaw produktów jest następująca: olej roślinny, jaja, ocet, sól.Dla każdego pół szklanki oleju wymagane przez żółtka i 1 łyżka octu, trochę cukier puder.Sól do smaku podjęte.
Jak zrobić domowy majonez w tym przepisie?Miska ceramiczne lub kubek, wlej żółtka, sól.Weź trzepaczki lub szpachelki i wymieszać je dobrze.Kilka trzepaczka.Następnie stopniowo dodawać oleju (słonecznikowego lub oliwy), cały czas dokładnie mieszając z masy żółtka.Wlać nie więcej niż 1 łyżeczkę na raz.Kiedy Powstała mieszanina jest gładka, gęsta, kolej octu.Napełnić i ponownie siatki.Jeśli sos będzie grubawy, można się zastanawiać, jak zrobić domowy majonez cieńsze.Wystarczy dodać trochę ciepłej przegotowanej wody (około łyżkę).
Niektóre ulepszenia
każdy ma inny gust i jeden z ich dań lubiących deflacyjne, inni przeciwnie, dowcipny.Jeśli są dla drugiej opcji, a następnie wykonaj następujące czynności.Gdy Umieść żółtka w misce i doprawić solą, włożyć pół łyżki (herbata) przygotował musztardę.Wymieszać, a dopiero potem wlać olej.
jak zrobić domowy majonez, jasny kolor?Dodać trochę kurkumy.I za wyraźnym zapachu - mielonego imbiru.Tylko uważać, aby nie przesadzić!Stosunek składników: olej roślinny - 68% świeżych żółtek jaj - 10%, musztarda - 6,7%, cukier - o 2,3%, 5% octu - 11% i około 2% przypraw.Mikser
lub ręcznie?
Naturalnie, gdy domowy majonez, trzepaczka z mieszadłem elementy są znacznie łatwiejsze i szybsze.Lub trzepaczka.Konwencjonalny widelec do cięższej pracy.A twoje ręce znudzi, a masa spożywczy mniej jednorodna uzyskuje.Aby przygotować domowy mikser majonez, wykonaj następujące czynności: po pierwsze, zawiera małe obroty, a następnie, jako piankę (jajka zrobione w całości), zwiększają.Gdy zaczyna wlewać olej, włączyć urządzenie maksimum.I choć znawcy uważają, że naprawdę pyszne domowej roboty majonez chude może tylko pokonać dłonie, sprzęt AGD wielka gospodyni łatwiejsze życie!
przepis na majonez w francuskiej
Ten rodzaj sosu, i wiele innych kulinarnych, przychodzą do nas z Francji - kraju, gdzie ludzie lubią jeść i są dobrym sędzią.To się pochodzić z różnych receptur, każdy z nich lepiej.Na przykład, w domu chudego majonez zapewniają, aby spróbować zrobić coś takiego: Weź świeżych jaj kurczaka żółtka (białka, używane do innych potraw), 250 g oleju (warzyw, a Francuzi, oczywiście, jest to oliwa), jedna trzecia z łyżką octu i ta sama ilość soli, ostre szczypta czarnego pieprzu.Tak, trzeba będzie szlifować sól bardzo małe, coś "ekstra".
Więc wlej żółtka do miski z okrągłym dnem - tak będzie bardziej wygodne do bicia.Obserwując zastępcę, dodać sól, pieprz i ocet.Francuski przepis domowej roboty majonez podkreśla, że należy teraz podjąć bicz i bardzo małe porcje na raz, dosłownie kroplę, dodać olej.Biczowanie i dozowania aż do momentu, gdy sos zacznie gęstnieć i uzyskać jasny odcień.A teraz nie jest ostrożny, wlać olej bezpiecznie.Chwyć za sos, jak powinno być.Oto prosty przepis na domowy majonez co wymyślił francusku!
zamówienie Przydatne wskazówki
do naczynia całkowicie zawiodła, delikatesów powinni przestrzegać następujących zasad: olej musi być identyczna z temperaturą żółtka - pokojowej.Przed rozpoczęciem ubijania składnik jaj, niech rozgrzać trochę, jeśli tylko po prostu wyjąć z lodówki.Aby uzyskać grubsze twój bezmięsne homemade majonez przepis obejmuje dodanie soli - to, że ma wpływ na konsystencję żywności.Gdy okazuje się, sos dokładnie tak, jak chcesz gotować, więc nie pojedynkować lub odwrotnie, nie ubity, zalać w garnku wrzącej wody łyżeczką pozyskiwania majonezu, że tak powiem, do warzenia.Konsystencja jego, on nie zmieni.
Majonez francuska wyspa
można zmieniać nie tylko grubość produktu, ale także jego smak.Ponieważ istnieje tak wiele marek i sosem.Jeśli mówimy o Francuzów, kochają domowej roboty majonez prowansalskim z różnych smakowitych dodatków.Na przykład, tutaj jest ten wspaniały przepis.Jest przygotowany na podstawie sosem klasycznej i zawiera następujące nowe funkcje: gotowane na twardo żółtka, 2-3 ogórki korniszony, 50-60 g kapary, musztarda (łyżeczką) i trochę koperku i pietruszki.
Jak zrobić majonez w domu z tych składników?Surowe żółtka powinny tylko pół, dodać pół gotowane dokładnie Mash go widelcem.Istnieje również umieścić musztarda (gotowy).Ale melenko posiekany koperek i pietruszkę, korniszony i kapary są umieszczane w occie.Co do reszty, robimy majonez w domu jak już opisane.
czosnku majonez
I kolejny dar od tętniących życiem francuskich smakoszy.Ten przepis jak zrobić domowy majonez, to również oryginalna wersja klasycznej konstrukcji.Różni się tylko w niektórych składników.Po pierwsze, zamiast octu jest umieścić w naczyniu soku z cytryny (tylko owoców cytrusowych), drugie - 4-5 duże ząbki czosnku.Tak, przygotowanie standardowego majonez.Ocet, powtarzam, zastąpić sok z cytryny.W moździerzu i dokładnie rozgnieść czosnek, dodać majonez, gdy wszystkie inne etapy przetwarzania żywności są zakończone.Przy okazji, aby poprawić smak zawarte w tej receptury substancji takich jak czerstwego białego chleba, kaszy namoczoną w mleku, a pokonać go z innymi składnikami.
autorskie recepty dowiedzieć się jak zrobić swój ulubiony sos, można dowiedzieć się nie tylko z książek o smacznej i zdrowej żywności lub specjalnych kolumnach pism kobiecych.Na kanałach telewizyjnych, istnieje wiele ciekawych programów na gastronomicznej tematu.Często uczestniczył słynny Julia Wysocki - uznanym ekspertem w dziedzinie sztuki kulinarnej.Dziennikarz wielokrotnie powiedział mi, jak ona przygotowuje domowy majonez.Przepis Vysotskaya oparty na standardowym formularzu, oczywiście, zmieniać jej poprawę.Przykładem
, aby zaopatrzyć się w 700-gramowej słoik tej wspaniałej sałatki tysiące potraw, jak poetycko zwanej kuchni sos, trzeba będzie następujące produkty: żółtka - cztery z nich (surowe);musztardy - łyżka "Dijon" z jego specyficzny bogaty smak;cukru - dwie łyżeczki (zastąpić cukier);trochę soli, pół litra oleju słonecznikowego, dwie łyżki octu jabłkowego naturalnych, a jeśli chcesz dwa lub trzy ząbki czosnku.
Jak zrobić majonez z "Wysockiego»
W pierwszym etapie korzystać z czosnku: oczyścić je, posiekać nożem, nawet prostuchite sztuk uchwytów.Następnie starannie natrzeć solą.Umieść czosnek w misce, które będą śmigać sos.Umieścić go na żółtka, cukier, musztarda, wlać łyżkę octu - to jedno.Składniki wszystkim, jak już wspomniano, musi być przechowywany w temperaturze pokojowej, to nie jest zimny.Bicie może jak blender, mikser lub trzepaczki.Proces rozpoczyna się od pierwszej kropli oleju - przelać powoli.
Gdy połowę objętości (około 250 g), będzie w majonezem, dodać drugą łyżkę octu.Następnie wlać olej i więcej.Po zakończeniu sos trzepaczki, aby przesunąć go do suchej sterylizowanego słoika, przykryć pokrywką i kapronowego przechowywać w lodówce.Data ważności - pół tygodnia.Tak więc, za święta zawsze można zaopatrzyć się na wszystkich rzekomych sałatek opatrunkowych - od Oliviera ... Do tych, które pojawią się gotować!
Rekomendacje specjalistą
już tradycyjne pytanie, jak najlepiej trzepaczka majonez w domu, mikser lub ręcznie, Wysocki zawsze odpowiada jednoznacznie: trzepaczka, wykorzystując własne siły!Potem powiedziała, produkt okazuje łagodny, powietrze i gęstą konsystencję.
Najważniejsze jest to, że zdolność, w którym produkt jest przygotowywany, nie był zbyt szeroki, ale wysokie i trzepaczka - tyle mała średnica i jest łatwo umieścić w nim.Dodaj do sosu mogą być różne przyprawy, przyprawy, zioła, wpływających na jego barwę, zapach i smak.Ale nie przesadzaj, eksperymentować!
Co więcej przydatnych wskazówek gospodynie Yulia, kuchenka Zimna gdyby nagle w przygotowaniu swojej majonezem zakręcony po dodaniu octu, nie spiesz się jęk i wlać produkt się.Po prostu kolejny miski wlać żółtka i mieć go po kropli uszkodzonego rozpocząć dodawanie sosu.Trzepaczka, następnie wlać olej i zakończyć pracę jak zwykle.Danie będzie, że jest to konieczne!
kulinarne alchemia: majonez pomidor
Gdy stary dobry klasyk w różnych wykonaniach opisane nam, że nadszedł czas, aby przejść przez najbardziej udanych eksperymentów.Zalecamy, aby utworzyć majonez "coś".Na przykład, koncentrat pomidorowy sos (odpowiednie i ketchup).Składniki: sos gotowy dom - 250 g pomidorów - jeden i pół łyżki cukru i soli - do smaku, szczypta mielonej czerwonej papryki.I trochę ciepłej przegotowanej wody, po prostu łyżkę lub dwie.Jest wysoce rozpuszczalny pomidora (na drodze, można wymienić, oprócz ketchup, co również wymaga trochę rozcieńczony wodą, soku pomidorowego z pulpy!).Dodaj cukier, sól i pieprz.W gotowej majonezu wprowadzić dodatki oraz ubij ponownie do uzyskania homogenicznej emulsji.Tak, to dobry pomysł, aby połączyć wszystkie te wspaniałości z nasion kopru na jedzenie pyszne smaku nadzienia.
kulinarne alchemia: majonez mleka
Tak, zdarza się i takie.Mleczne składniki dodaje się do niej zamiast jaj.Wymiana nie wpływa na płynność, a sos niezwykle bita.Więc nie widziałem tego w praktyce, ma świeże mleko o zawartości tłuszczu 2,5 procent - 150 g;olej roślinny - 300 g;Musztarda (gotowy, sklep) - Tabela 1-1.5.łyżka i łyżeczka soku z cytryny.Oczywiście, nie zapomnij o soli i cukru - elementy te są wprowadzane do smaku.
Jaka jest tajemnica tego przepisu?Produkty (temperatura w pomieszczeniu, to prawo każdego przygotowania wariantu majonezu) powinny być tylko pokonując blender.W misce wlać mleko, dodać masło i przetwarzać je tak długo, jak nie uzyskania gładkiej masy tłustej.Następnie dodać pozostałe składniki i bił, aż całkowicie ugotowane.Sos powinien uzyskać żądaną grubość i jednorodność.Na podniebieniu, to nie jest gorsza od majonez jaj, oczywiście, jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie.
kulinarne alchemia: majonez ser
Oto kolejny wspaniały przepis na jak zrobić domowy majonez, który został wynaleziony w wyniku eksperymentów kulinarnych.Według tych, którzy byli, lub próbował, niezwykle smaczne.Czy to, zobaczyć na własne oczy, i przygotować taki niezwykły sos.Co to wymaga: naturalne sera (pół kilograma).Zapoznaj się z diety lub o niskiej zawartości tłuszczu.Następnie, 100 g świeżego mleka i olej słonecznikowy - dwie łyżki.Sól, musztarda umieścić jak uważasz.Ale jako przyprawa trzeba mielonej papryki i kolendry (szczyptę każdego składnika).W misce lub kubek (Blender, mikser) Umieść twaróg.Uwaga: jeśli jest sucha, najlepiej mielone lub otarcia przez sito.Wlać mleko (dla dysku twarogu zabrać trochę więcej tej normy), masło, posypać solą, musztarda, przyprawy.I bili, aż pojawi się ten sam majonez, co do których masz Wyczarowane w stosunku do wszystkich tych produktów!
