Co może znane danie nawet smaczniejsze, a co najważniejsze - przydatna?Odpowiedź wydaje się prosta - oliwa z oliwek.
Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że oliwa z oliwek jest używany do żywności w swej surowej postaci - są doświadczeni sałatki i przekąski.Jednakże, jest to idealny składnik każdego użytku kuchennego, ponieważ podkreśla smak produktów, dając im większe walory smakowe.Oliwa z oliwek jest idealny opatrunek do wszelkiego rodzaju potraw na ciepło i zimno, czy to zupy, gotowane warzywa, ryby, warzywa, dania z drobiu, a nawet prosty chleb tosty.
Nie należy zapominać, że tylko olej z oliwek może być ogrzewana do temperatury 175-180 ° C bez rozdzielania i utraty ich wyjątkowe właściwości.W wysokich temperaturach, proces pieczenia jest szybsze i mniej food utraty składników odżywczych.Ponadto, białkami, tworząc ochronną warstwę na powierzchni, nie dopuścić do przedostania się do dużej ilości oleju.W ten sposób produkty nie stają się tłuste i łatwo przyswajalne im mniej kalorii używanych i wszystkie soki i sole mineralne nie zostawiaj jedzenia.To świetna wiadomość dla tych, którzy chcą zachować figurę - w rzeczywistości, zanim spotkał się z oliwy z oliwek smażone potrawy były związane z nadmiaru kalorii.
Oto kilka wskazówek, jak smażyć żywności w oliwie poprawnie ...
idealna temperatura do smażenia potraw zawierających dużo wody, takich jak warzywa - 130-145 ° CFast foody, półprodukty, takie jak mrożone warzywa, żywność w bułce tartej lub ciasto do dań jest pieczony w temperaturze 160 ° C180 ° C - idealne do gotowania temperatura, pokroić na kawałki, albo szybko smażenia żywności, takich jak jaja, ziemniaki, klopsiki.
mięso marynowane w oliwie z oliwek przed gotowanie staje się bardziej soczyste i smaczne.Oliwa z oliwek jest idealny do smarowania mięsa smażonego na grillu, ponieważ pomaga zachować swój naturalny sok.
nie mylić podczas smażenia oliwa z oliwek i słonecznika, jak ten ostatni nie jest tak odporny na działanie wysokich temperatur i utlenione szybciej.Do smażenia w produktów oliwy z oliwek zakupionych ostre, nie obejmują patelnię pokrywką.
Produkty przeznaczone do gotowania powinno być zawsze suche.Pozwoli to uniknąć rozpryskiwania olej kładąc jedzenie w garnku.
Po podgrzaniu, olej z oliwek zwiększa objętości, ale dlatego, że jest mniej zużyta podczas smażenia niż inne rodzaje oleju.Smażenia zaleca się wykorzystać naczynia z wysokimi prostych ścian i małej średnicy mniejszej powierzchni umieścić więcej oleju.Ponadto zaleca się, aby rozłożone stopniowo produktów na patelni, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury oleju.
olej oliwkowy, nie ulega rozkładowi, chyba że ogrzewa się do temperatury wyższej niż 190 ° C i może być ponownie użyte 3-4 razy, jeżeli po smażeniu przefiltrowanego przez gazę i specjalnego papieru filtracyjnego bawełny.
przygotowanie kilku potraw kuchni hiszpańskiej, można docenić zalety oliwy z oliwek jako główny składnik.Nie jest to zaskakujące, ponieważ wszystkie hiszpańskie kultury gastronomicznej w oparciu o zaletach tego produktu, można je znaleźć zarówno w tradycyjnych przepisów i kulinarnych dzieł awangardowych.
Ale prosty przepis Hiszpanie będą mogli dać szczególny urok.Zwiększyć naturalny smak potraw jesieni smażone warzywa sezonowe pomóc hiszpańskiej oliwy z oliwek.
dla czterech osób trzeba zaopatrzyć się w butternut dyni, średniej wielkości, obrane i pokrojone na kawałki, dwa czerwone, jedną żółtą i jedną zielona papryka, nasionami i pokroić na kawałki, obrane i pokrojone bakłażany.Należy również dwie czerwone cebule, obrane i pokrojone w krążki, sześć nieprzetworzone ząbki czosnku, trzy łyżki oliwy z oliwek Extra Spanish Virgin, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, pomidorów cherry dwie filie na każde osiem pomidory, dwie łyżki płynnego miodu.Squash, papryka, bakłażan, cebula, czosnek, umieścić na blasze i górnej oleju polem oliwek.Doprawić solą i pieprzem.Umieścić w piecu przez 25 minut w temperaturze 200 ° C,Dodaj pomidory i miód i powrócić patelnię do piekarnika na kolejne 10 minut, aż krawędzie nie są karmelizowanymi warzywa i pomidory będą miękkie.Na stole podawane z chlebem i grubą skorupą.Pyszne i łatwe danie jest gotowe.
słynny hiszpański kucharz, autor "Hispanic", kulinarnego blogera i gospodarz wielu kursach mistrzowskich Jorge de Ángel Moliner prezentuje się również w kuchni bez hiszpańskiej oliwy z oliwek.Oferuje on łatwo dodać ją w słodkich potraw.Aby przygotować
autorskich słodkie ciasto z oliwą z oliwek Jorge Molinero się 150 ml wody, 150 ml oliwy z oliwek w Hiszpanii, 350 g mąki, 5 g suchych drożdży, cukru brązowego, nasion anyżu.Wymieszać wszystkie składniki z drewnianą linijką i zagnieść ręce, a następnie pozostawić do zaparzenia na 10 minut.Po 10-12 utworzą kulki i rozwałkować wałkiem.Kulki należy położyć na blasze, posypać cukrem i piec aż zbrązowieje tortilli.8-10 minut, i jeszcze jeden pozytywny dowód na wszechstronność oliwy z oliwek na stole.
Aby uzyskać prawdziwą przyjemność z hiszpańskiej oliwy z oliwek Extra Virgin, niekoniecznie odkrywać kulinarne arcydzieło, wystarczy połączyć go z kawałkiem zwykłego chleba.To jest to, jak się hiszpańskiego dziennika, za pomocą tego prostego kanapkę w domu z rodziną, lub w trakcie business lunch w restauracji.
Artykuły Źródło: kuking.ru
