Historycznie, że nasz kraj wzrosła niemal czystych ras mięsnych krów - tylko mleko lub, w najlepszym razie, nabiał i mięso.To nie jest rozwijany, nie angażować się w samokontroli i fermentacji mięsa, który pozwoli mu uzyskać dobry bogaty smak i kruchość.
mięsa, które kupujemy
Dziś niektórzy rolnicy i hodowcy jeszcze zacząć to robić.Weźmy, na przykład, regionu Lipetsk.Nie są hodowane rasy australijski cieląt wołowiny.Ponadto, zbiór odbywa się nawet luksusowe marmurkowe wołowiny, która jest idealna do gotowania steki.
gotować dobre dania mięsne, najpierw trzeba dowiedzieć się, jak wybrać główny produkt.Prawidłowo dobrane dla danej potrawy, ponieważ mięso gotuje umiejętności kulinarne może być prawdziwym przysmakiem.Tuszy zwierzęcych cięcia na różne części, które z kolei mają swoje zadanie.Przyjrzyjmy się bliżej przyjrzeć, co zad, i że z tego możemy gotować.
tyłu uda zwierzęcia
Więc co zad?Przez to oznacza produkt mięsny udową część tuszy zwierzęcia, którego lokalizacja - w dół z grubej polędwicy i zadzie.Mięso wołowe zad klasyfikowane jako obywateli drugiej kategorii.Dlaczego?Faktem jest, że przez całe życie zwierzęcia jest w ruchu, a największy ciężar spada na jego udzie, dlatego mięso drugiej klasy - to zad.Znaczenie jest jasne.Było nazwę od słowa "Goose" (tyłek).
Mimo to, w kuchni produkt mięso opisane cenione.Ze wszystkich ludzi, i kucharze doskonale zdają sobie sprawę, że to zad.Jest znany także ze względu na wartość odżywczą.
Najczęściej jest on stosowany w kuchni wołowiny zad.Nie zawiera dużo kalorii i jest idealny dla osób siedzących na diecie, ponieważ nie zaszkodzić żołądek.Zad uważany jest za część najlepszych tusz wołowych do przygotowywania silny, wyraźny i bogaty bulion.Jest miękka i bogata.Ponadto, okazuje się doskonałą gotowane golonka i gulasz.Duża liczba doświadczonych gospodyń domowych zapewnia, że wychodzi z niego doskonałe hamburgery, klopsiki, różne zupy i inne dania pierwszy.Przed gotować mięso gruntowych, kupra, najpierw trzeba prawidłowo odeprzeć, a następnie przekręcić przez maszynkę do mięsa.
kilka sekretów z kucharzem
Więc, co słowo "zadu", już wiemy.Teraz możemy przejść do przygotowania.Jak może to zabrzmieć banalnie, ale po wybraniu mięso musi być dobrze, aby spróbować, ponieważ jest on, to jest jakość, czy nie, to zależy od smaku potraw.Profesjonalni kucharze dają pewne zalecenia przy wyborze zad.Pierwszą rzeczą, którą trzeba zwrócić uwagę, to tłuszcz.Tak, to jest tłuszcz.Powinna ona obejmować mięsu dobrą grubą warstwę.Jego kolor powinien być mleko.Jeśli pojawi się szarawy odcień, lepiej zrezygnować z tego kawałka mięsa i iść kupić gdzie indziej.Fakt, że kolor wskazuje utracie atrakcyjności produktu, a tym samym jej jakość niska.
Inną rzeczą, należy zwrócić uwagę - jest to masa mięsa.Jeśli kupujesz zad gotować zupę, wybór na duże kawałki o wadze nie mniejszej niż trzy kilogramy.Dlaczego nie kupić mięso mniejszą wagę?Kawałek w pobliżu ogona zawiera więcej tłuszczu niż mięsa, a reszta jest zajęte przez kości.Te niuanse, które trzeba wiedzieć, aby uniknąć rozczarowania z faktu, że danie okazało się nie tak chcemy.
Teraz wiesz, co zad, jak wybrać to, to jest możliwe do gotowania z niego.
