Como a fumar o bacon?Esta questão é motivo de preocupação para muitos gourmets e amantes deste produto maravilhoso.Agora, este processo pode ser organizada sem sequer sair de casa, o benefício, existem vários métodos disponíveis para todos.Nós convidamos você a aprender a fumar o bacon para casa.
método número 1
Treinamento vai exigir que você 10 minutos, e todo o cozimento leva 02:00.Mas note que antes de prosseguir diretamente ao fumo, gordura terão de suportar o frio por aproximadamente uma semana.Então, precisamos de um pedaço de bacon com camadas de carne, peso leve-o a cinco quilogramas.A peça mais grossa e mais gordo, melhor.Nesta quantidade de gordura que você precisa tomar 50 gramas de sal fino e 2 h. Liter.grande, 50 gramas de açúcar (de preferência marrom), xarope de bordo (pode substituir o mel), dois dentes de alho picados por meio de um espremedor.Misture o sal, açúcar, xarope de bordo (mel), alho e como esfregar peito.Não se preocupe se você não pode lubrificar cada milímetro - no processo de cozimento do fluido salmoura enche toda a superfície.Agora, coloque o bacon em um saco ou embrulhe em papel alumínio e coloque na geladeira.
precisa verificar todos os dias para ter certeza de que a salmoura resultante é preenchido em todas as áreas e devidamente infiltrados de gordura.No sétimo dia, antes da gordura de fumar em casa, retire-o da embalagem (folha) e lavado com água corrente.Para o melhor uso de chips de fumadores cereja ou árvore de maçã, que dará ao produto um aroma intenso.Smokehouse é simples: em um esmalte ou aço panelas é colocado na parte inferior dos chips, definir estrutura, o que é necessário para colocar para fora a gordura, a tampa e coloque no fogo.
Como fumo bacon, depende da espessura da peça.Esteja preparado que o quarto é smoky, portanto, a cozinha deve ser equipado com um extrator poderoso.Mas é melhor fazer esse procedimento ao ar livre (no pátio ou no terraço), utilizando o churrasco.
método número 2
Outra opção é a fumar a casa bacon.Ele envolve o uso de casca de cebola, que deve primeiro se acumulam.Apenas a necessidade de processar grande chaleira ou pan profundo com paredes espessas, bem como sal, água e barriga (ou gordura de outra parte da carcaça de porco).Preparar a salmoura: um litro de água para se reproduzir quatro colheres de sopa de sal.Banha necessidade de cortar em fatias de 3-5 cm e colocá-los em uma única camada sobre o fundo do recipiente, que vai ser fumo.Em seguida, despeje a água salgada preparada para que ela cubra completamente o produto.Top apenas jogar Zhmenya lavado cascas de uma cebola.Pan
ou chaleira no fogão está instalado.A salmoura deve ferver e deixe ferver a gordura cerca de 15 minutos.Em seguida, a gordura deve ser removido e uma incisão em cada peça três vezes, esfregue com pimenta, alho e outras especiarias favorito, colocá-los em uma jarra e despeje a água salgada, coloque na geladeira por um dia.Este produto é muito semelhante à cor e toucinho fumado, e sabor.Este método de cozinhar dona de casa feliz para usar como a fumaça de gordura em casa nem sempre é confortável por causa da fumaça.
