De alguma forma, no mundo moderno, carne de pato e um ganso apareceu injustamente esquecido.Graças a uma granja, todos passaram a galinha, e, de fato, no início dos últimos livros de receitas de nossas avós do século foram preenchidos com várias receitas para o pássaro.Tal produtos muitas donas de casa foram consideradas mais saboroso e perfumado, e, mais importante, a dieta.Existem alguns segredos de como pato assado.Trate carcaça responsàvel escolha.Comprá-lo no mercado, escolher um que tem uma pele lisa, seca, cor amarelo-claro.Ele não deve ter um odor acentuado.Um pássaro bom patas com membranas deve ser suave, não calejada.
Antes de assar um pato, é necessário cortar.Se você quiser cozinhar-lo todo, é necessário remover a parte inferior das pernas e cabeça, intestino.Algumas donas de casa recomendar para se livrar do excesso de gordura: a cauda são cortadas ou apenas pendurar a carcaça na vertical e despeje sobre a água fervente.Você pode, em seguida, corte a carne em porções, e você pode encher os pássaros vários recheios, marinar ou rolar em especiarias.A carne pode ser extinto em um prato especial - gusyatnitsy - caçarola de ferro fundido oblongo.Ele pode ser frito, forno, cozinheiro.Em todos os casos, os pratos são surpreendentemente saboroso.
Há uma abundância de receitas sobre a forma de assar um pato.Você pode cozinhá-lo o caminho da Rússia de idade - com maçãs, mas você pode escolher um complexo de férias prato ucraniano - ". Pássaro recheado com panquecas em e Poltava"Os amantes da exótica pode construir uma obra-prima, que entrou no tesouro da cozinha do mundo - "pato laqueado".Anteriormente, assado em forno de lenha, mas agora você pode fazer um simples gás ou forno elétrico.
Primeiro, considere o método clássico de como assar pato inteiro carcaça com qualquer tipo de carne, por exemplo, com as maçãs.É melhor tomar as ginjas Antonovka, por exemplo - 700 g por ave pesando até 2 kg.Cascas de frutas, retire as sementes, corte em fatias.Carcaça eviscerada com sal e pimenta, coloque as maçãs dentro e costurar o buraco rosca grossa.É necessário levar em conta que o recheio durante a cozedura a aumentar de volume, então você não deve encher o pato como um vagão do metrô na hora do rush, caso contrário, o fio vai quebrar.Você pode escolher um coberturas não tradicionais: laranjas, uvas, couve cozida - tudo o que lhe dará a carne um sabor azedo.
em seguida, colocar o pássaro de volta na panela, adicione duas colheres de sopa de azeite e uma colher de água e colocá-lo no forno por uma hora (eo fogo deve ser médio).Ocasionalmente transformar a carcaça de lado a lado, derramando suco, aquecido com o processo de fritura.Você pode cozinhar um pato no forno, envolveu-o em folha ou manga culinária.Neste caso, a ave deve primeiro marinar durante a noite (recomendamos partes iguais de molho de soja e mel, adicione um pouco de mostarda) ou esfregar com pimenta, mel e sal.
Existem várias complexidades sobre como cozinhar um pato selvagem, o cheiro é mais nítida, e da carne - mais resistente do que a casa.Este pássaro é melhor para cozinhar porções.Certifique-se de expor a carne é marinada: ". Manchar os pântanos" que suaviza e remove patoÉ recomendado por alguns minutos antes de obter o prato do forno (quando foi formada marrom dourado), despeje-lhe um copo de vinho tinto, polvilhe com canela e depois deixe cozinhar mais cinco ou dez minutos.
