Na temporada de catadores de cogumelos colheita em massa, muitos estão se perguntando como é possível preparar os cogumelos para o inverno.Opções para fazer este produto muito.Cogumelos pode fritar, salmoura, sal e cozinhe.Mas algumas espécies só são adequadas para um método específico de colheita.Estes podem ser atribuídas volnushki.Eles contêm uma seiva leitosa que lhes dá a amargura eo método de tratamento errado pode causar envenenamento.Então vamos falar sobre como picles volnushki.
Eles são geralmente salgados ou em conserva maneira fria.O processo de cozimento demora um pouco mais do que algumas outras espécies de fungos.Mas o resultado vale a pena a espera.
volnushki deve analisar, removendo itens antigos e danificados.Eles foram, em seguida, lavadas com água corrente.Depois que os cogumelos são embebidas em um pouco de água salgada.Esse processo leva cerca de 3-5 dias.Por sua imersão é necessário tomar panelas esmaltadas ou tina de madeira.Os cogumelos devem ser colocados no recipiente preparados e colocados em cima da carga, para evitar que eles emergem.Durante a imersão deve ser pelo menos duas vezes por dia para mudar a água.Mantenha um recipiente de cogumelos deve estar em um lugar fresco.
Após imersão em volnushki amargura desaparece eo chapéu é macia e quebradiça.Portanto, este processo é necessariamente realizado antes da salga volnushki.
mais ideal para a colheita volnushek é salga maneira fria.Cogumelos embebidos são colocados dentro do recipiente preparado (exceto alumínio) tampas para baixo, formando camadas.Cada duas camadas deve derramar sal e especiarias para mudar.Eles precisam se preparar antes da salga volnushki.Geralmente levam pimenta pimenta preta, dill (muito bem com cogumelos), folhas de louro e folhas de algumas plantas, a pedido (groselha, cereja, e assim por diante. D.)
por quilograma de cogumelos levar cerca de 50 gramas de sal.
Quando os cogumelos são embalados, que deve ser coberto com uma gaze no topo do líquido (em várias camadas) ou um pano.Em seguida, coloque um porrete de madeira e colocar um peso pequeno na parte superior.Reservamo-nos volnushki por alguns dias.Normalmente 5-6 dias parece salmoura.Cogumelos tornar-se denso.Se não, você deve aumentar o peso da cobertura de carga e recipiente com papel alumínio.Cogumelos tem que ficar em um lugar frio.
durante a salmoura pode ser formada na parte superior do molde.Neste caso, você deve lavar bem círculo de madeira e mudar o pano.É possível remover a camada de topo de cogumelos, que são formados no molde.Como cogumelos salga vai encolher em volume.Você pode relatar novas camadas e aspergindo-os com sal e especiarias deslocamento.
1,5-2 meses já pode comer volnushki salgado.Não salga não requerem esforços especiais.
também pode conservar cogumelos em conserva.Para fazer isso, dê um ambiente limpo frascos de vidro de capacidade de 0,5 litros e colocar em cada um deles alguns grãos de pimenta (perfumado) e uma folha de louro.Cogumelos joga em uma peneira e lavada com água fervida.Espalhá-los em um frasco.
seguida, você precisa pickle em que solilis volnushki, ferver e tensão.Os bancos com cogumelos, despeje duas colheres de vinagre (5%).Em seguida, eles tampo na salmoura.Se a água salgada não é suficiente, em seguida, substituí-lo com um recém-preparados.Para esta raça em água quente de ebulição (1 litro), 20 gramas de sal.
deve então ser coberto frascos com tampas de metal (mas não rola!) E esterilizá-los por 40 minutos em seguida, cubra potes hermeticamente fechado e deixe até legal.Aqui é como picles maneira volnushki frio e guardá-los por um longo tempo.Cogumelos
em conserva pode ser servido como um aperitivo para todos os pratos e acompanhamentos.
saber cozinhar volnushki, você pode salvar toda a colheita de cogumelos, em seguida, para um longo tempo para apreciar as boas qualidades destes alimentos.
