cozinha francesa é famosa por seus molhos e doces.Essa é a última vez que vou falar, ou melhor, tentar recriá-lo em casa na cozinha.Particularmente popular em todo o mundo confecções tais como croissants.Eles são bons para o pequeno almoço (French-se começar o dia é com eles), como um lanche leve, bem como sobre a tabela de feriado.Imediatamente fazer uma reserva: o forno, estes produtos - um caso longo e problemático.Claro, você pode simplesmente comprar produtos «7 dias».Croissants em um saco sempre suave, embora as mercadorias possam se encontram na prateleira por seis meses.Isso não te incomoda?Por que você margarina com emulsionantes, estabilizantes?Vamos arregaçar as mangas e começar.
Como assar croissants, e que ele precisa
reserva-se os melhores produtos - sobre a sua qualidade depende sabor do produto.Farinha - uma libra - apenas o mais alto grau, cuidadosamente peneirado por uma peneira.Levedura, certamente frescos, não em pó - 20 g de pacotes (200 gramas) um óleo de boa estrada - colocá-lo antes do início de todo o processo por algumas horas no congelador.Meia xícara de leite natural de gordura ou creme - antes de usar um pouco de calor.Dois ovos (um vai para a massa, e a outra - para a lubrificação dos bagels) e 50 g de açúcar em pó.Bem, uma pitada de sal e 125 gramas de água.Preparado tudo o necessário?Em seguida, começar.
Passo 1. Amasse a massa de pão
Entende-se que antes, como assar croissants, você precisa para cozinhar a massa.Para fazer isto, misturar a farinha peneirada com o fermento.Aos poucos, adicione o açúcar em pó, sal, ovos, ovos mexidos com leite, água.Todos cuidadosamente minutos Mnemonic 3-4 e esculpir bolo.No topo de sua cabeça com uma faca desenhar uma cruz e divulgar através de cortes de obter como um botão de flor.Tigelas e polvilhe com farinha, coloque de volta o nosso pão, enrole a taça em um saco plástico e coloque na geladeira pelo menos duas horas, e ainda melhor - para a noite.Há pouca nuance: se você pretende pastéis doces (com compotas, frutas cristalizadas, marzipã ou chocolate), tome um pouco mais do que um número especificado de açúcar;Mas se sua intenção croissants com queijo, presunto ou espinafre, menos a norma.
Passo 2. Preparação de massa folhada corte bordo
, polvilhe farinha de pão expandir como uma flor totalmente aberta.Desenrolá-lo a partir do meio para os lados, até que uma camada de 1 cm de espessura.Em outra placa colocar plástico sobre ele - retirado do óleo congelador.Desenrolá-lo exatamente como massa de pão.Tente agir rapidamente, de modo que não é suavizado.O óleo deve ser colocada no meio de um teste (a camada superior seja menor que o mais baixo).Enrole a massa "envelope" e rolar para fora por muito tempo, para obter um retângulo alongado.Com três dobras e coloque na geladeira por meia hora.Antes de assar croissants, vamos precisar de mais duas vezes prodelyvat o mesmo procedimento: para obter a massa, enrole-o em um longo, dobrar o sachê e, em seguida, bater palmas na geladeira por meia hora.Você advertiu que doces franceses - problemático.Nesta fase, há uma opção para os preguiçosos: comprar ready-made de massa folhada, descongele, rolar para fora da camada.
Passo 3: A fase final
rolo para a bolsa em uma espessura de 5 mm.Cortadas em triângulos.Eles podem ser apenas como um forno, e você pode colocar um pouco de recheio.Nós desligamos bagels e espalhe sobre uma assadeira ralado margarina.Antes de assar croissants, você precisa colocar a panela em um lugar quente por duas horas.Durante este tempo, bagels crescer duas vezes.Top produtos graxa Agite ovo para obter croissants rosados.Enviar cozimento num pré-aquecido a 230-240 ° C forno durante 20 minutos.
