Qual é o bife dos peixes?Para começar vamos nos lembrar como tudo começou ...
pouco de história
prato Mais cedo que nós costumávamos chamar bife, tinha o nome "struganina."Este incrível comida está enraizada no Ártico.Foi lá, e foi inventado por uma forma especial de cozinhar peixe.
na capital não é muitas vezes você pode encontrar este prato, porque ele é considerado extremamente siberianos alimentares.Em si mesmo, o nome fala do princípio da preparação.Isto refere-se principalmente para cortar, ou seja, os peixes não cortadas e aplainadas.Este processo é realmente muito interessante e divertido.Ao mesmo tempo, é muito fácil de aprender.Vamos nos familiarizar com a forma como o peixe é feito de bife.
que devem ser tomadas peixes
food norte cortado não é justo.Em primeiro lugar, porque só nessas águas pode encontrar o peixe ideal para este prato.Viver no Norte do peixe limpo, de modo que este fato é uma das chaves quando ele é selecionado.Isto é muito importante porque o peixe não são submetidos a um tratamento térmico - seja cozinhar, fritar ou qualquer outro do género.
Outro ponto importante é que o bife de peixes nunca fez a partir de peixes mortos ou encontrados no gelo, como forma ruim como considerado entre os moradores do Norte.Então você deve ter muito cuidado ao comprar peixes no mercado de Yakutsk, porque os casos de vendas fracas e, francamente bens de baixa qualidade.
Como determinar a qualidade do peixe
Então, se você decidiu sobre o que cozinhar sozinho stroganina, você deve se lembrar de alguns axiomas para escolher o peixe certo para ela.Essas regras contêm qualquer passo a passo receitas de pratos do norte.Como já mencionado, o peixe para morrer de morte natural e não deve ser podre.Se você comprar bens de má qualidade, então você nunca vai obter um bife realmente saboroso.Este prato de peixe extremamente popular nos dias de hoje - não só no Norte, mas também em outras regiões do país.
Se ela jogou o peixe no gelo, suas guelras são cobertos com sangue.Portanto, no mercado, que deverá ser visível.Mas aqui é que ter cuidado, porque o sangue dos vendedores de peixe pode substituir carne.Mas esse sangue é mais grosso e mais escuro.Também olhar para as escalas - deve ser rosa.Mas os olhos de peixe deve ser semelhante a proteínas congelados - sob a forma de pontos.Além disso, observe o seguinte a partir da rede.Eles não desaparecem em peixes para um longo período de tempo e em várias formas para removê-los é simplesmente impossível.
Preparação para cozinhar stroganina
preparar leve e saboroso absolutamente tudo.Muitos receita bife assustador que neste caso é bastante simples.Primeiro de tudo, você deve se lembrar quatro coisas básicas para este prato.O primeiro - um peixe congelado, então - faca bem afiada, bem como mãos fortes e uma mente afiada.Todos juntos dar o resultado desejado - um stroganina saborosa e devidamente preparados.
para este prato é espécies de peixes mais adequados, como o esturjão, peixe branco, peixe branco e cisco.Por definição, o bife de peixes - é o peixe que, imediatamente após a captura foi colocado em congelador.É muito importante é que ele é descongelado antes de cozinhar uma vez.
também vybranennaya peixe não deve ser um longo tempo ao ar livre, porque, então, o sabor vai ser "algodão".Para armazenar esses peixes devem ser firmemente amarrado sacos para não obter qualquer sol ou ar.Sugere-se também de impor neve pesca ou vidros gelo.Estes métodos são geralmente utilizados para o armazenamento a longo prazo do peixe.
processo de cozimento
Escolhendo o peixe certo, você pode começar a cortá-lo perto.Todos os processos, ao mesmo tempo deve ser estritamente passo a passo.Receitas no caso de cozinhar stroganina virtualmente indistinguíveis.Central para eles é o caminho para a corte.Você deve começar com a cabeça ea cauda para cima.Executar o corte necessária à volta da circunferência do peixe.Antes disso, todas as aletas deve ser cortado.Após o primeiro corte abruptamente peixe deve ser cortado longitudinalmente.
Samu peixe para manter a cabeça.Se necessário, é possível cortar o nariz ajuste mais confortável na mão.Agora vem o momento mais importante na preparação de - uma faca afiada, começar a talhar semelhante em tamanho a pequenas fatias de carne de peixe.Você vai ver como eles vão em breve se transformar em um belo tubo - e verifica-se um bife real.Muitas fotos artwork, neste caso, confirmar como este prato é muito bonito e agradável esteticamente na aparência.
Uma vez que todas as fatias são cortadas, elas devem suportar o frio.Isso é feito para garantir que a oferta de alimentos está correto - ou seja, fatias de peixe deve ser congelada sem falhar.
que serve pratos
Além do bife de peixes - que também é o molho, sem a qual nenhuma refeição é completa.Como cozinhar stroganina, é claro, é muito fácil de fazer.Mas o molho está pronto para isso é simples.Para stroganina adequado para quase qualquer tipo de molho porque o prato é simples.Portanto, você pode escolher o seu mais ninguém, mas quero ressaltar que para cozinhá-lo significa em seu próprio, em vez de usar a compra.Para stroganina muito adequado tomate, creme e molho de mostarda.Tudo depende do seu gosto individual.É também possível a utilização de molho chinês, que compreende de soja, alho, gengibre e vinagre.
Sirva fatias stroganina precisa em um prato grande.O molho deve ser derramado em uma tigela separada, o que ele não teria contato com o peixe.Fatias de Sami, como já mencionado, antes de servir para arrefecer no frio.
