cozinha armênia - um dos mais antigos na região do Cáucaso.Tradições culinárias Vintage cuidadosamente preservado pelo povo por séculos e sobreviveu quase na sua forma original.E eles mesmos alimentos causar grande interesse entre os gourmets e apreciadores de comida saudável e deliciosa normal.Certifique-se que você pode como um exemplo de um maravilhoso e amados pratos como churrasco.
características do produto
Qual é o churrasco em armênio?Primeiro de tudo, é o choicest variedades de carne de carneiro, carne de porco raramente.Em segundo lugar, certifique-se de especiarias e ervas para dar um sabor especial alimentos salgados.Estes incluem manjericão, coentro, pimenta, cravo.Muitas vezes, a carne, para obter um verdadeiro churrasco em armênio, Marina não só em vinagre ou vinho, mas no suco de romã, brandy ou iogurte.E, claro, para os seus pratos especiais são métodos típicos da cozedura.É dada muita atenção ao tamanho de cada pedaço de carne.Tradicionalmente, em armênio kebab shish é frito de espaços em branco com peso '30 Consequentemente, por porção refeições consumidas cerca de 125-130 g de produto de base.Em muitas regiões da Arménia carne cozidos com cebola, berinjela e tomate.Devido aos vegetais, é particularmente suculento e adquire um sabor único bouquet.Kebab servido em armênio, de acordo com uma antiga etiqueta culinária no pão pita, com muita salsa fresca e endro, se reuniram em pequenos pacotes.
Uma das velhas receitas
para fazer uma verdadeira kebab shish armênio, receita veio até nós desde tempos imemoriais, requer a tomar 2 kg de bacon ou pescoço, 1 kg de cebola, um feto ainda não está amadurecido romã e do gostosal, pimenta, manjericão, salsa, coentro.E não se esqueça de pão achatado lavash fina.Para começar a marinar carne.Para fazer isso, cortá-los em porções, cuidadosamente cada sal e pimenta, adicione à panela alta esmalte.Pique anéis de cebola, adicione a carne, misture delicadamente.Tampe a panela e coloque em um lugar fresco por 8-12 horas.Esprema o suco de romã e despeje-lhes um espetos armênios especiais de suínos para cerca de meia hora antes de começar a fritar.Roscado em espetos de carne cozinhe até ficar macio, transformando conforme necessário.Separadamente, pique os verdes - penas cebola talos de salsa, endro, coentro.Carne pronto, retire os espetos e misture com ervas, embrulhe em pão pita e sirva.
Receita "em Sevan»
incrivelmente deliciosa verdadeira kebab shish armênio não é, se você pode fazê-lo com base nas recomendações desse receita aqui.O principal destaque prato é que a carne é marinada em leite azedo (iogurte ou coalhado).E como iogurte apenas uma hora para digerir até 90%, então ele, também, ser adquirida kebab rapidamente.Portanto, tome 1 kg de carne de cordeiro magra.Para adicionar suculência 150 g banha de porco.Além disso, você precisa 4 cebolas, 4-5 dentes de alho, meio litro de iogurte.E a gosto sal e pimenta.A carne cortada em pedaços a la carte, cortar cebola picada, alho, todos misturados em uma panela funda e despeje o iogurte.A marinada, adicione sal e pimenta preta.Coloque a panela por 10 horas em um lugar fresco.Em seguida, retire os pedaços de carne, deixe de molho por meio de seus guardanapos e enfiadas em espetos intercaladas com fatias finas de bacon.Fry até ficar cozido nas brasas.Antes de servir, polvilhe com ervas picadas, cada espeto de deixar um pequeno ramo de salsa.
carne "por Kara»
Outro prato tradicional armênio é em sua mesa, e os hóspedes vai ser agradavelmente surpreendido se você preparar o churrasco original, conhecido como "on-Kara", ou "o Oriente Médio".Carne que exige apenas tiro de carneiro com a parte lombar da carcaça.Ele deve estar livre de veias e filmes.Churrasco é cortado em pedaços grandes sobre o mesmo tamanho e forma circular.Portanto, para um partido prato que você vai precisar de pelo menos 2 kg de carne de carneiro.Intercaladas na carne espetos de bacon devem necessariamente gordura de cauda.Ele deve estar entre 500 g Bem marinada nesta receita (em comparação com outros tipos Transcaucasianas de kebab) também é distinto.Para ele, para percorrer um moedor de carne 10-12 cebolas médias.Prepare casca de limão fresco, pique a polpa ea casca (sem sementes).Conecte os dois componentes, deitar 50 g de conhaque e 2 colheres de sopa de vinagre, de preferência de uva.Mexa 3 colheres de chá de sal, um - de pimenta doce e duas colheres de sopa de manjericão picado verde, coentro e endro e um pouco de cravo em pó.Misturar bem.
churrasco "por Kara»
carne preparada e banha de porco estava em uma panela de esmalte.Despeje a marinada e mergulhe 8 horas.Corte círculos na espessura de 6/5 cm maduros, tomates firmes.Marinar a carne enfiado em espetos, alternando com bacon e tomate.Frite até espetos cozidos, cada vez antes de ligar a água da marinada.Sirva, polvilhado com ervas e um espeto envolto em pão pita.Separadamente, frite as fatias de berinjela embebido em vinagre e os cobriu também servem carne.
