gătit delicios tort-bezea începe cu faptul că proprietarul trebuie să fie o proteină și zahăr biciuit într-o spumă tare, omogen.Depinde de calitatea sa, dacă se va transforma produse de patiserie tale delicioase și frumos sau nu.S-ar părea că totul este foarte simplu: ia mixerul și se apuca de lucru, dar, de asemenea, în bucătăria de acțiunea a trucuri mici.Pe acestea vor fi discutate în acest articol.
albi biciuit într-o spumă solidă
În primul rând, blenderul în acest caz, nu aveți un asistent, pentru cele mai bune rezultate aveți nevoie de un mixer cu fișiere atașate în formă de cadre.Ustensile pentru biciuire trebuie să fie absolut curat, fără picături de grăsime, și proteinele în sine nu trebuie să intre în gălbenușul - în caz contrar acestea nu pot biciuit corect.Și, în al treilea rând, mass-telul ar trebui să fie foarte rece.Și acum direct tehnologie proces numit "albi biciuit într-o spumă solidă."În castron mixer Pune cantitatea necesară de ingrediente și să înceapă să le amesteca cu o viteză foarte mică să crească treptat.Daca va grabiti, și începe imediat să se amestece în modul de mare viteză, există riscul că nu va reuși.Pentru bătut cel mai bine pentru a alege cele mai proaspete ouă, vechi sunt adesea apoase și slab cedat la procesul.Amintiți-vă că albușuri de ou bătut în mod corespunzător de 4-5 ori creștere în volum și țineți forma lor fără colaps.
albi biciuit într-o spumă solidă: câteva trucuri
Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să obțineți cel mai bun rezultat posibil.
- cazul în care greutatea nu este biciuit în mod corespunzător, se adaugă la un vârf de cuțit de sare, un strop de oțet sau suc de lamaie.
- Asigurați-vă că, în procesul de ai bate pentru a utiliza întreaga sumă de masă de proteine, deoarece mai de jos straturi ar putea rămâne lichid.
- Dacă prezentei greutatea bule mari de aer (prezența lor poate fi determinată prin ochi), aceasta înseamnă că proteinele nu sunt suficient de ondulat și ar trebui să continue.Faptul că astfel de bule de spargere în timpul frământare și, în consecință, pentru a primi dvs. suficient de copt aer.
- Zahăr trebuie adăugat în aproape chiar la sfârșitul procesului, atunci când proteinele sunt bine bătut.Nisip Sypte încet, literalmente o jumătate de lingură, fără oprire mixer.De obicei, raportul de proteine și zahăr la bezea - 1: 4.
albi biciuit într-o spumă solidă cu ajutorul corola cursului
, acest proces poate părea complicat și consumatoare de timp, dar se întâmplă că tu chiar nu au la mixer de mână.Pune biciuire albi într-un vas curat, se adauga un varf de cutit de sare si a incepe bate, a face un al doilea Mach 2 - menține viteza setată la o jumătate de minut, și apoi crește de două ori, de conducere într-o mulțime de aer cât mai mult posibil.Desigur, brațele obosesc repede, asa ca este mai bine în cazul în care procesul de biciuire se bazează pe muschii de o parte, mai degrabă decât antebrațul.După câteva minute pentru a asambla proteinele din bici și mențineți-l în poziție verticală (așa cum se arată în imagine).În cazul în care greutatea nu picurare - gata, și în cazul în care se duce în jos - un pic bici.Acum știți cum să bici albii la o spumă, și tort sau bezea bezea sigur de a dovedi gustoase, frumos și aerisit.
