Carbohidratii - compuși organici ale căror compoziție include de multe ori trei elemente chimice: carbon, hidrogen și oxigenare.O mulțime de glucide în plus față de aceste elemente conțin fosfor, sulf și azot.Aceste biopolimeri sunt larg răspândite în natură.Biosinteza de carbohidrați în plante se desfășoară ca urmare a fotosintezei.Carbohidratii constituie aproximativ 80-90% din greutatea uscată a plantelor.
La om, concentrația de glucide bazat pe substanța uscată de circa 2% la sută.Carbohidratii sunt o sursa majora de energie chimică a corpului.Divizarea de carbohidrati este de o importanță deosebită pentru funcționarea unor organe.De exemplu, agențiile răspunde nevoilor lor, în principal din cauza divizarea glucoză: creierului - cu 80%, inima - 70-75%.Carbohidratii sunt depozitate in tesuturile corpului sub forma de rezerve alimentare (glicogen).Unele dintre ele îndeplinesc funcții de sprijin (acid hialuronic), sunt implicate în funcția de protecție, întârzia dezvoltarea microbilor (mucus) este baza chimice pentru construcția moleculelor de biopolimeri, componente ale compușilor energiei etc.
de carbohidrati.
Toate carbohidratii sunt împărțite în două grupe: monozaharide (carbohidrati simpli sau monozaharide), polizaharide (glucide complexe sau polizaharida), care constau din câteva resturi de molecule de monozaharide legate împreună.
Clasificareade carbohidrati: monozaharide.Monozaharide
conțin o grupare aldehidă, numite aldoz, și cele care conțin o grupare cetonă - cetoza.Prin carbohidrati simpli sunt alcooli aldegido- și ceto cu numărul de carbon de nu mai puțin de trei.În funcție de numărul de atomi de carbon sunt împărțite în monozaharide triose tetroses, pentoze, hexoze, etc.
trioses.Cuprins în țesuturile și fluidele corporale sub formă de esteri de acid fosforic ca produs intermediar al metabolismului glucidic timpul reacțiilor de glicoliză și fermentare.Tetroses.Cel mai important eritroza continea în țesuturi ca un ester al acidului ortofosforic - produs al pentoză oxidării cale carbohidrați.Pentoze.Majoritatea pentoze produse în tractul digestiv uman ca urmare a hidrolizei pentozani fructe și legume.Pentoze Partea format în timpul metabolismului intermediar, în special în calea pentoză.Țesuturile pentoz sunt într-o stare liberă în formă de esteri ai acidului ortofosfatnoi incluse în compușii de energie (ATP), acizi nucleici, co-enzime (NADPH, FAD), și alte biosoedineny importante.Extrem de interesante sunt zaharuri pentoz: arabinoza, riboză, deoxiriboză, xylulose.Hexoză.Există în stare liberă în compoziția polizaharide și alți compuși.Cei mai importanți reprezentanți ai acestei clase de carbohidrati sunt glucoza, fructoza, galactoza, Munoz.
Clasificareade carbohidrati: dizaharide.
Dizaharidele - sunt glucide căror molecule sunt scindate prin hidroliză în două molecule de hexoze.Prin dizaharide includ maltoza, sucroza, trehaloza, lactoza.
Când numirea dizaharide utilizate în mod obișnuit nume, care sunt istorice (lactoză, maltoză, zaharoză), cel puțin - rațional și nomenclatura IUPAC.
Dizaharide - solide cristaline, ușor solubil în apă, este optic activ, gust dulce de natură să hidroliza acidă sau enzimatică, pot forma esteri.
Clasificareade carbohidrati: gomopolisaharidy și heteropolizaharide.Structura include un număr mare de resturi de gomopolisaharidov o monozaharide: glucoza, Munoz, fructoză, xiloză, etc.Ele sunt de rezervă (redundante) nutrienti pentru organism (glicogen, inulină, amidon).Moleculele heteropolizaharide constau dintr-un număr mare de diferite monozaharide.
